”صحتك تهمنا” .. 5 خطوات لعمل اليغمش في المنزل

اليغمش من الأكلات اليمنية الشعبية التي يرجع أصلها لدول الخليج، فهي من الأطعمة التي تصلح لوجبة الإفطار والعشاء، وهو طبق جانبي يتمّ تقديمه بجانب أطباق أخرى.

وفي السطور التالية يقدم لكم"المشهد" أسهل طريقة لعمل اليغمش في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة تحضير اليغمش الحجازي في المنزل
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.

- نصف كوب من السمن النباتي، ويمكن استبداله بنصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة في نصف كوب من الماء الفاتر.
- بيضتان متوسطتا الحجم.

طريقة حشوة اليغمش:
-نصف كيلوجرام من اللحم المفروم كثير الدهن.
-حبة من الطماطم، كبيرة الحجم، مغسولة ومقشرة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة جداً.
- ثلاث بصلات متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح، حسب الرغبة.
-رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
-القليل من الزيت النباتي لقلي البصل.

طريقة التحضير:
نضع المكونات الجافة مع بعضها البعض"الدقيق، والملح" في إناء كبير، ونخلط جيّداً، ثم نضع البيضتين على الدقيق ونخلط جيداً كي تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.

اقرأ أيضاً تدخل قبلي لاحتواء الموقف .. إصرار على محاكمة القيادي الحوثي ‘‘الحمزي’’ عقب اعتدائه على قاضٍ في عمران حالة واتسآب تلقي بمعلم في عمران إلى السجن المركزي.. ماذا قال فيها؟ مليشيا الحوثي تنعي أحد قادتها السلاليين الذين شاركوا في الحرب على الدولة بعد أسابيع من مصرع قائد القوات الجوية قيادي حوثي يسحب قاضٍ ويخرجه من مكتبه ويأمر بحبسه.. وإعلان ناري للقضاة عريس الحمدانية يخرج عن صمته ويكشف ما حدث له ولعروسه عقب الحريق الهائل ”ليست الألعاب النارية”.. صديق العريس في حريق الحمدانية يفجر مفاجأة عن السبب وكاميرا ترصد اول لحظة دعوات شعبية لـ”الضباط الأحرار” بصنعاء للثورة المسلحة على مخلفات الإمامة الكهنوتية وإعادة أمجاد ملحمة 26 سبتمبر عن مركز نشوان الحميري.. ”اليمن في مواجهة الإمامة” جديد ردمان باحث سياسي: قفزة كبيرة في مسارات السلام في اليمن واختراق الخطوط الحمر أعلام يمانية.. باكورة أعمال المؤرخ إبراهيم الكازمي عن مركز نشوان الحميري غداة مقتل الحمدي كافأه الغشمي ووثق به ”الزعيم صالح” وكان يشتم الحوثي واليوم يؤدي الصرخة مع المشاط.. من هو حرباء ذمار؟ طبيبة تحدد الفترة المثالية لاستئناف العلاقة الحميمة بعد الولادة

وبعد ذلك نضع الخميرة المخلوطة مع الماء الدافئ على الطحين ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة، ثم نترك العجينة حتى تتخمر لمدّة ساعة.

طريقة حشوة اليغمش:

نضع الزيت النباتي في المقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل ونتركه على النار مع التقليب حتى يذبل، ونضيف مقدار اللحمة المفرومة إلى البصل ونحرّك جيداً كي يختلط اللحم بالبصل، نضيف الملح والفلفل إلى اللحم ونتركه حتى ينضج، وبعد أن يتخمر العجين نقطّعه إلى دوائر صغيرة مُتساوية الحجم.

ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك مع وضع القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق بالشوبك، ونضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم داخل العجينة، ثم نلف العجينة على شكل أسطوانة، ونُغلق أطرافها بالضغط عليها باليد، ونضع اليغمش في صينية في الفرن على درجة حرارة 240 مئوية، ونتركها مدّة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع جوانبها.

المصدر: المشهد اليمني