طريقة عمل حمص الشام في المنزل زي الكافيهات والمحلات

يُعد حمص الشام أو الحلبسة من أشهر المشروبات الساخنة في مصر والعالم العربي، ويتميز بطعمه الحار اللذيذ وفوائده الصحية. ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.

???? المكونات الأساسية

2 كوب حمص شام منقوع طوال الليل

6 كوب ماء للسلق

بصلة متوسطة صحيحة

4 فصوص ثوم مهروس

2 طماطم مبشورة أو مضروبة في الخلاط

2 ورق لورا

2 حبهان

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة شطة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

عصير ليمون للتقديم

رشة بابريكا (اختياري)

???? طريقة التحضير خطوة بخطوة1️⃣ نقع الحمص

انقعي الحمص في ماء دافئ لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو ليلة كاملة مع نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا (اختياري لتسريع التسوية).

2️⃣ سلق الحمص

نصفي الحمص من ماء النقع.

نضعه في حلة كبيرة مع 6 أكواب ماء + البصلة + ورق اللورا + الحبهان.

نتركه يغلي ثم نهدِّي النار ونسيبه يسلق نحو 60–90 دقيقة لحد ما ينضج تمامًا.

3️⃣ تجهيز خلطة الطماطم والثوم

في حلة صغيرة:

نحمر الثوم في نقطة زيت.

نضيف الطماطم المبشورة.

نضيف الكمون + الشطة + الفلفل الأسود.

نسيب الخليط يتسبك 5 دقائق.

4️⃣ إضافة الخلطة للحمص

بعد نضج الحمص:

نشيل البصلة وورق اللورا والحبهان.

نضيف خلطة الطماطم السبّاقة.

نتركه يغلي 10 دقائق إضافية على نار هادئة.

نضيف الملح آخر خطوة لأنه بيأخر التسوية لو أضفناه بدري.

5️⃣ تقديم حمص الشام

يُقدّم ساخن جدًا ????
في الكوب:

نضيف عصير الليمون

ورشة شطة حسب الرغبة

ويمكن إضافة رشة بابريكا لتعزيز اللون والطعم

???? نصائح لنجاح حمص الشام

كلما زادت مدة النقع، كانت التسوية أسرع.

لو عايزة الشوربة “تقيلة” هاتي جزء صغير من الحمص وضربيه في الخلاط ورجعيه للحلة.

لو بتحبي الحلبسة سبايسي زوّدي الشطة والكمون.

المصدر: بوابة الفجر