صدى البلد:
2025-07-07@03:20:26 GMT

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

تاريخ النشر: 25th, October 2023 GMT

تتميز فلسطين بأكلات مميزة ولذيذة ونقدم لكم اليوم  وصفة المقلوبة.

المقادير : 
١ ١/٢ كوب رز بسمتي 
١ ١/٢ رز حبة عريضة الرز المصري ( صنوايت) 
دجاجة كاملة مقطعة ارباع ، منظفة
٢ حبة باذنجان متوسطة الحجم ، مقطعة دوائر بسماكة ٢ سم
١ حبة بطاطا متوسطة الحجم ، مقطعة دوائر بسماكة ٢ سم 
١ كوب حمص مسلوق ، ٣/٤ سلقة بحيث يكون متماسك من الخارج 
١ حبة طماطم مقطعة دوائر سميكة
١ حبة بصل مفروم 
بهارات سلق الدجاج : ( ورق غار ، هيل حب ، عود قرفة ) 
بهارات الارز : ( ١ ملعقة صغيرة بهار حلو ناعم ، ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ١/٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ١/٢ ملعقة صغيرة كركم ، ١ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح )
بهارات تتبيل الدجاج عند الشوي : ( بهار ناعم حلو ، فلفل اسود مطحون ، رشة قرفة ، ملح) 
زيت نباتي للقلي 
صنوبر ، لوز للزينة 
 

الطريقة : 
- نرش الباذنجان المقطع بكمية وفيرة جدا من الملح لمدة نصف ساعة حتى تخرج كل السوائل منه ، نترك على ورق مطبخ حتى يجف منه.


- نغسل الارز و ننقعه ( النوعين سويا ) في ماء فاتر 
- نسلق الدجاج مع البصلة المفرومة و البهارات حتى ينضج الدجاج تماما ، تقريبا ٣٠-٤٥ دقيقة .
- في مقلاة عميقة نسخن زيت غزير للقلي و نقلي البطاطا حتى تبدا اطرافها بالاحمرار ، نصفيها من الزيت على ورق المطبخ .
- نقلي الباذنجان بنفس الطريقة و نصفي جيدا من الزيت .
- نتبل الباذنجان و البطاطا برشة من الملح
- نصفي الارز من الماء ، نضعه في وعاء عميق و نتبل بالبهارات المطحونة ، الملح . 
- بعد نضج الدجاج نصفيه من المرقة و نتبل بالملح و الفلفل الاسود ورشة من القرفة المطحونة و البهار الحلو، نترك جانبا . 
- نملح مرق الدجاج و نبقيه على نار متوسطة يغلي .
- لترتيب المقلوبة ؛ في قدر عميق على نار مرتفعة ، ونضع في القاع قطع الطماطم ، الحمص ، البطاطا و الباذنجان على الترتيب . 
- نرتب الارز المتبل فوق الباذنجان و نسوي السطح . 
- نسكب من مرق الدجاج المغلي على الارز حتى يغمره ، نغطي القدر و نتركه ليغلي حتى يبدأ المرق بالجفاف . نخفف الحرارة على اخفض درجة و نتركه لينضج لمدة نصف ساعة على الاقل. 
- عندما نتاكد من نضج الارز نترك القدر ليبرد مغطى ربع ساعة اخرى . 
- نشوي قطع الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل . 
- نقلي المكسرات الي سنزين بها الوجه 
- نقلب المقلوبة و نترك القدر حتى تأخذ شكل المقلوبة الشهي المتماسك.
- عند التقديم نرفع القدر و نزين بقطع الدجاج و المكسرات 
- تقدم بجانب السلطة العربية ، اللبن بخيار و تشكيلة من المخللات .
- والف صحة وهنا 
 

ملاحظات هامة :
- ممكن اضافة شرائح قرع كطبقة اضافية بعد الباذنجان.
- ممكن الاكتفاء بشوي الخضروات بدلا من القلي للحصول على نسخة صحية من الوصفة.
- ممكن استعمال قطع الدجاج المخلية من العظم و ممكن ايضا وضعها بداخل المقلوبة في المراحل الاخيرة .

.

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: ١ ٢ ملعقة صغیرة

إقرأ أيضاً:

تحطم طائرة صغيرة في النمسا

خاص

تحطمت طائرة صغيرة في النمسا ظهر اليوم في بلدية كريمل غربي البلاد ما أسفر عن مقتل شخصين على الأقل.

وكانت الطائرة قد أقلعت من مدينة أوبرشلايسهايم القريبة من ميونيخ، دون أن تُعرف بعد وجهتها النهائية أو سبب التحطم.

وسقطت الطائرة في منطقة جبلية وعرة قرب شارع “جيرلوشتراسه B165″، حيث تم إرسال فرق الإنقاذ لموقع الحادث.

وقامت الفرق بإخماد النيران في الطائرة والغابة المجاورة التي اشتعلت فيها النيران كذلك.

وأكدت الشرطة أن الأحوال الجوية كانت مستقرة وجيدة وقت وقوع الحادث، مشيرة إلى أنها لا تزال تحقق في الحادث.

مقالات مشابهة

  • طريقة عمل وافل بروانيز الشوكولاتة خطوة بخطوة
  • بدون فحم أو فرن.. طريقة عمل كفتة البوتجاز الموفرة
  • طريقة عمل كيك الشوفان بالموز خطوة بخطوة
  • طريقة عمل الفول بالزيت الحار
  • تقدم الى محكمة الحيمة الداخلية الابتدائية الأخ / عادل الدجاج مدعياً أن والده توفي وفاة طبيعية
  • في 3 خطوات .. طريقة تحضير كيك الشوفان بالموز
  • تحطم طائرة صغيرة في النمسا
  • لن تستغني عنها بعد اليوم.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول أرجل الفراخ؟
  • طعم لا يقاوم.. طريقة عمل فطائر الزبادي بدون فرن
  • دراسة تكشف عن علاقة غريبة بين المضاد الحيوي والدجاج !