هل تصاب بالسرطان عند تناول وجه طاجن الأرز المعمر؟.. طبيب يوضح
تاريخ النشر: 13th, February 2024 GMT
طاجن الأرز المعمر واحد من أشهر الأصناف، التي تحظى بشعبية كبير داخل المطبخ المصري، ويقبل الجميع على تناولها، خاصة الوجه المحروق الذي يعلو سطحها، الذي ربما يتسبب في الكثير من المشكلات الصحية، لذا وجب الانتباه من تلك العادة الخاطئة التي شاع أنها تؤدي إلى الإصابة بالسرطان فما صحة ذلك؟
ماذا يحدث لجسمك عند تناول وجه طاجن الأرز المعمر؟.. مفأجاة مدهشة
طاجن الرز المعمر واحد من أشهر الأطباق الريفية، التي يتم تحضيرها بمكونين أساسيين هما اللبن والأرز، ويتطلب إدخاله إلى الفرن، من أجل تسويته جيدًا، ليأخذ الجزء العلوي وجها محروقًا، الذي شاع أنه يسبب السرطان، ولكن ذلك ليس صحيحًا على الإطلاق.
علق الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، خلال حديثه لـ«الوطن»: ليس صحيحًا أن هذه المادة تسبب السرطان، وذلك لأنها مجرد طبقة رقيقة، يتم إزالتها بالسهولة بمجرد اللمس، وفي الغالب لا يعمل أحد على تناولها: «طاجن الأرز مصنوع من اللبن المعروف بفوائده العديدة، التي يحتاج إليها الجسم، ولا يمكن الاستغناء عنها، لذا لا يشكل تناوله أي خطورة على صحة الإنسان».
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها المذاع على فضائية «cbc» سفرة طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر، والذي يمكن استعراض مكوناته فيما يلي:
- 3 أكواب من الأرز
- 3 أكواب من اللبن.
- إضافة كوب ونصف ماء .
- ملعقتين كبار من السمنة.
- ملح
- ربع كيلو من القشطة البلدي.
- يتم خلط اللبن والماء القشطة والسمنة والملح معًا ووضعهم في أناء معًا على النار.
- يترك الخليط إلى أن يغلي تمامًا.
- يضاف الخليط إلى الأرز الموجود في الطاجن.
- يتم وضع طاجن الأرز في الفرن إلى أن يتم النضج تمامًا.
المكونات
كوبان لبن.
كوب أرز.
ملح.
سكر.
كوب كريمة لباني.
زبدة.
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو- سلق الأرز باللبن بدلا من الماء.
- دهن وعاء عميق بالكامل بالزبدة.
- وضع الأرز المخلوط باللبن مع الكريمة.
- إضافة الملح ولبن وملعقة من السكر.
- وضع الوعاء في الفرن على 240 درجة مئوية، حتى غليان الخليط، ثم إخراجه
- وضع الوعاء مرة أخرى على درجة حرارة 180 في الفرن.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طاجن الأرز المعمر الأرز المعمر طريقة الأرز المعمر
إقرأ أيضاً:
خبير تغذية يحذر من اللبن منزوع الدسم ويكشف فوائد الدهون الطبيعية بالحليب
أكد الدكتور مجدي نزيه، أستاذ التثقيف الغذائي، على الأهمية الكبيرة لاستهلاك اللبن البقري كامل الدسم، محذرًا من اللبن منزوع أو قليل الدسم الذي لا يقدم فائدة صحية حقيقية بل يحرم الجسم من عناصر غذائية ضرورية.
وخلال لقائه ببرنامج "أنا وهو وهي" على قناة "صدى البلد"، أوضح الدكتور نزيه أن نسبة الدهون الطبيعية في اللبن البقري لا تتجاوز 3.5%، وهي نسبة بسيطة لا تستدعي القلق بشأن زيادة الوزن، بل على العكس، فإن إزالة هذه الدهون يؤدي إلى فقدان فوائد اللبن الأساسية، حيث تلعب دورًا حيويًا في امتصاص الكالسيوم وفيتامين "د" الضروريين لصحة العظام.
ووصف نزيه عملية نزع دسم اللبن بأنها "تشويه غذائي"، مؤكدًا أن المواد الطبيعية كما خلقها الله هي الأفضل لصحة الإنسان، ومشددًا على أن "ربنا مبيغلطش".
في سياق متصل، استعرض الدكتور نزيه الفوائد المتعددة للبن كامل الدسم، مشيرًا إلى أنه غذاء متكامل وغني بالبروتين عالي الجودة الذي يدعم بناء العضلات، والكالسيوم والفوسفور الضروريين لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام. كما يحتوي اللبن على فيتامين "د" الذي يعزز امتصاص الكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات "ب12" و"ب2" التي تدعم الجهاز العصبي وإنتاج الطاقة.
وأوضح أن الدهون الطبيعية في اللبن ضرورية لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وتساهم في الشعور بالشبع. كما يحتوي اللبن المخمر كالزبادي على البكتيريا النافعة التي تحسن صحة الجهاز الهضمي وتعزز المناعة، بالإضافة إلى كونه مرطبًا جيدًا للجسم.
ولفت الدكتور نزيه إلى أن اللبن يسهم أيضًا في تحسين المزاج لاحتوائه على الحمض الأميني التريبتوفان الذي يحفز إنتاج هرمون السيروتونين المسؤول عن السعادة.
وبهذه التصريحات، يقدم الدكتور مجدي نزيه نصيحة قيمة بضرورة استهلاك اللبن كامل الدسم للاستفادة القصوى من فوائده الغذائية المتكاملة وتجنب المنتجات منزوعة الدسم التي قد تحرم الجسم من عناصر أساسية.
وزير التعليم يدعو إلى تأسيس جامعة عراقية - صينية متخصصة بالذكاء الاصطناعي