مكونان في بيتك وراء سر قرمشة فراخ المحلات.. «هتكون بنفس الطعم»
تاريخ النشر: 4th, May 2024 GMT
فراخ البروستيد من الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار، فالبعض يفضل تناولها في المحلات نظرا لمذاقها اللذيذ وقرمشتها، والبعض الآخر من ربات المنازل تحرص على تحضيرها في المنزل لضمان سلامتها الغذائية، ما يجعلهن يبحثن عن سر قرمشتها مثل المطاعم والتي نوضحها في السطور التالية.
تحضير فراخ البروستيدخطوات بسيطة يمكن من خلالها تحضير فراخ البروستيد في المنزل مثل المطاعم، على خطى الشيف شربيني في برنامجه الذي يعرض على قناة «سي بي سي» سفرة، حيث جاءت المكونات كالتالي:
دبابيس دجاج ثوم عصير ليمون دقيق لبن بيض جبنة بارميزان كورن فليكس كمون بهارات بودرة ثوم بودرة بصل ملح وفلفل زبادي بقدونس روزماري جزربعد ذلك يوضع في الماء البارد. تقلب قطع الدجاج في الدقيق. تخلط التوابل مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والزبادي. يتم تقليب قطع الدجاج في خليط الزبادي ثم الكورن فليكس المجروش. توضع في الفريزر قليلاً لتتماسك. يتم قليها في الزيت ثم تقدم. طريقة أخرى لتحضير فراخ البروستيد 8 قطع دجاج ورق لورا حبهان بصل جزر دقيق نشا بيكنج بودر بودرة ثوم بودرة بصل بابريكا كركم شطة ناعمة ملح فلفل أسود زيت للقلي طريقة التحضير تسلق قطع الدجاج في الماء المغلي في إناء على النار. يتم إضافة قطع الجزر والبصل والحبهان وورق اللورا. تترك قطع الدجاج لتهدأ. نقوم بخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والتوابل والملح والفلفل الأسود. يضاف الماء ويقلب الخليط. نضع قطع الدجاج في الخليط ثم الدقيق تقلى في الزيت. أسرار قرمشة الفراخ
هناك أسرار عديدة تكون سببا في قرمشة الفراخ مثل المطاعم، وهى استخدام النشا والبيكنج بودر وذلك من خلال إضافة نصف معلقة كبيرة من البيكنج بودر و3 ملاعق كبيرة من النشا إلى كوب دقيق أبيض، كما أن درجة حرارة وكمية الزيت من ضمن الأسباب التي تؤدي إلى قرمشة الفراخ، إذ يجب أن يوضع الدجاج في زيت غزير وساخن جدًا ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج الدجاج جيدا.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: فراخ فراخ المطاعم قطع الدجاج فی
إقرأ أيضاً:
لا ترميه ابدا .. جزء بالدجاجة كلها بروتين وحديد وكالسيوم
ردت الدكتورة البيطرية سماح نوح على الانتقادات التي طالت تناول أرجل الدجاج، مؤكدة أنها جزء غني بالعناصر الغذائية وليست كما يراها البعض "أكل كلاب"، بل هي طعام مفيد وشائع في مطابخ كثيرة حول العالم.
وقالت نوح في منشور لها، إن أرجل الدجاج تحتوي على عناصر مهمة مثل البروتين والكالسيوم والماغنيسيوم والحديد، مشيرة إلى أن كل 100 جرام منها بحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) تحتوي على:
215 سعرة حرارية
15 جرام دهون (منها 3.9 دهون مشبعة)
84 ملليجرام كوليسترول
67 ملليجرام صوديوم
19 جرام بروتين
88 ملليجرام كالسيوم
0.9 ملليجرام حديد
5 ملليجرام ماغنيسيوم
8 وحدات دولية من فيتامين D
0.5 ميكروجرام كوبالامين (فيتامين B12)
وشددت نوح على أهمية تنظيف الأرجل جيدًا قبل الطهي، وإزالة الغشاء الخارجي والأظافر، موضحة: "اللي مش بيحبها مش لازم يأكلها، لكن ما ينفعش نعتبرها حاجة محرمة وهي نعمة من نعم ربنا".
كما قارنت أرجل الدجاج بـ"رِجل البقرة أو الجاموسة" التي تطبخ في كثير من البيوت وتستخدم في الشوربة أو الطواجن، مشيرة إلى أنها لا تحتوي على هرمونات كما يعتقد البعض.
واختتمت بقولها: "المهم تكون الأرجل سليمة ونظيفة وساعتها هتعمل منها شوربة مغذية جدًا، أو طبق لذيذ زي أي جزء تاني من الفراخ".
بالتعاون مع الملحن أحمد زعيم.. آدم البنا يطرح أغنية بتاع الصبر