عشان متعفنش..ضوابط تعبئة وتخزين اللحوم
تاريخ النشر: 15th, June 2024 GMT
كتب-عمرو صالح:
كشفت الدكتورة سها البرغوثي خبيرة التغذية عن أفضل الطرق لتخزين اللحوم خاصة مع حلول عيد الأضحى المبارك 2024 والذي يعتاد فيه المواطنين على تخزين لحوم الأضاحي.
وقالت سها في تصريحاتها لمصراوي يجب تعبئة اللحوم على الأقل بعد 6 ساعات من الذبح بشرط وضعها تحت المراوح أو التكييف للتأكد من ظهور ظاهرة التيبس الرمي وهي عبارة عن تغيير يحدث للحم بعد ذبح الحيوان حيث تحدث مجموعة من التفاعلات الإرادية تبدأ بانقباض اللحمة و استنفاذ كل إنزيمات الأكسدة ويبدأ بتكون حمض اللاكتيك وحمض الفورميك وفوسفات البوتاسيوم اللي بينتج من تكسير الجليكوجين.
وأشارت إلى أنه يحظر تماما تعبئة اللحمة ساخنة أو تخزينها بالفريزر أو الثلاجة مباشرة وكذلك وضعها تحت اشعة الشمس موضحا أن ذلك يعرضها للتعفن.
وشددت على أهمية ترقب عملية التيبس الرومى للحم قائلا: تسهم عملية التيبس في حفظ اللحمة لمدة أطول وتظل طازة طوال فترة التخزين وتصبح أطري وأكثر استساغة نظرا لما ينتج عنها من إنضاج اللحوم،فتتحول اللحم إلى أخرى طرية عن طريق تحويل كل الأنسجة الخشنة والأنسجة الضامة لأنسجة أطري
اقرأ أيضا:
كيف تقضي إجازة عيد الأضحى؟.. 5 حدائق بديلة عن حديقة الحيوان
تزامنا مع حلول عيد الاضحى.. الزراعة توافق على استيراد 145 ألف رأس عجول للذبيح الفوري
الشاب المصفوع من عمرو دياب: أنا مش بتاع كشري جديد.. "احنا صعايدة"
المصدر: مصراوي
كلمات دلالية: حكومة مدبولي الطقس أسعار الذهب سعر الدولار معبر رفح التصالح في مخالفات البناء مهرجان كان السينمائي الأهلي بطل إفريقيا معدية أبو غالب طائرة الرئيس الإيراني سعر الفائدة رد إسرائيل على إيران الهجوم الإيراني رأس الحكمة فانتازي طوفان الأقصى الحرب في السودان تخزين اللحوم عيد الأضحى المبارك لحوم الأضاحي
إقرأ أيضاً:
ضبط نقص في أوزان أسطوانات البوتاجاز بمصنع بالمنيا
قامت مديرية التموين بالمنيا، بشن حملة تفتيشية مكثفة على مصانع تعبئة البوتاجاز بنطاق المحافظة، وذلك في إطار الاستجابة السريعة لشكاوى المواطنين بشأن وجود نقص في أسطوانات البوتاجاز المنزلية، وتنفيذًا لتوجيهات اللواء عماد كدوانى محافظ المنيا.
وأوضح المهندس عبد الباسط عبدالنعيم، وكيل وزارة التموين، أن الحملة أسفرت عن ضبط مخالفة أحد مصانع تعبئة البوتاجاز، حيث تبين وجود نقص في وزن الأسطوانة الواحدة يقدر بنحو 700 جرام، مقارنة بالوزن الطبيعي للأسطوانة المعبأة والذي يبلغ نحو 30 كيلو جرام.
تم اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة حيال المخالفة، مع تحرير محضر بالواقعة وإحالته للنيابة العامة للتحقيق.
مشتق من فيتامين B1 يعزّز اليقظة