وجبات يأكلها العمانيون في الصيف؛ شاركنا إذا كنت تعرف غيرها
تاريخ النشر: 26th, June 2024 GMT
رصد-أثير
إعداد: – نورالهدى العبرية
تتميز محافظات سلطنة عمان بالعديد من العادات والتقاليد والطقوس المختلفة في مختلف مواسم وفصول السنة، ويبدأ أغلب العمانيين في فصل الصيف بأكل الأسماك المجففة والمملحة والحمضيات.
سنستعرض لكم في السطور القادمة عبر “أثير” بعض الوجبات العُمانية الصيفية التي تشتهر بها بعض المحافظات.
السحناه
تختلف مسمياتها من ولاية لأخرى مثل ( المصرون – المزروتة – المعصورة – خمباشة ) وهي وجبة سمك القرش (الجرجور) يُملّح ويُجفف ويسمى بالمحلي العوال، حيث يتم غسله ثم غليه في الماء والكركم حتى يصبح لينًا، وبعدها يُنزع عنه الجلد ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو رقائق، ثم يُوضع في وعاء لنقعه مع الفلفل المفروم وشرائح البصل وعصير الليمون والملح والبعض يضيف له المانجو الأخضر(غير الناضج)، ويتم تركه لمدة 10 دقائق ثم يُقدَّم على طبق مع الأرز الأبيض.
المالح أو الممقور
وجبة سمك المالح من الوجبات الشهية والقديمة المعروفة في ولاياتنا العمانية لما تتميز به من طعم لذيذ بإضافة التوابل والنكهات الأخرى، وتتناول مع الأرز أو الخبز على حسب الرغبة، حيث يتم اختيار أسماك الجيذر والحبسة والسهوة لإعدادها، وذلك بعد تنظيفها جيدًا وتقطيعها قطعا صغيرة حسب الرغبة ثم يتم مزج قطع السمك المُشرّح بالماء النقي مع الملح المحلي وإضافة التوابل كالزعتر والفلفل المطحون ويتم تخزينها في عبوة مُغلقة حتى تمتص التوابل لمدة بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حسب رغبة.
الفاغور أو التبسيل
تُعدّ ظاهرة اجتماعية معروفة خلال موسم الصيف، وتتمثل عملية “التبسيل” في طهي أصناف معينة من ثمار النخيل أهمها “المبسلي” وهو الصنف الرئيسي لإنتاج البسور، وأصناف أخرى كـ “المدلوكي” و”البولارنجة”، والتي تُطهى بواسطة أوانٍ كبيرة تسمى “المراجل” وهي أوانٍ نحاسية مقاومة للصدأ وتتحمل الحرارة العالية وذلك في مكان مخصص يُسمى (التركبة أو المنارة).
المريندو
وجبة عُمانية خفيفة تتم عبر طحن الخلال ( الرطب البسر ) مع قطع المانجو الأخضر ( غير الناضج ) في وعاء يسمى (موقعة وسفن)، ثم يُضاف إليه عصير الليمون أو قطع الليمون المقشر والمطحون مع الملح والفلفل.
المشروبات
هناك مشروبات يصنعها العمانيون في وقت الصيف من الحمضيات والفواكه الاستوائية، من بينها؛ المريس أو كما يُسمى (الحار بارد – عصير التمر)، وهو عصير صيفي يُصنع من خلال تجفيف الليمون وطحنه ثم يضاف مع التمر المجفف وعصره عن طريق قماش في وعاء ثم يُوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل ويُقدم إما بارد جدًا أو مُثلّجا، كما تتميز محافظة ظفار بالعصائر الموسمية من فواكه المشالي والباشن فروت والليمون وغيرها.
هذه بعض الوجبات الصيفية التي تشتهر بها المحافظات؛ فهل تعرف غيرها من الوجبات أو المشروبات الصيفية العُمانية؟
شاركنا بها هنا
رابط التغريدة
المصدر: صحيفة أثير
إقرأ أيضاً:
عنوان بديل: انخفاض ملحوظ بأسعار الليمون في الأردن بعد موجة غلاء
صراحة نيوز ـ شهدت أسعار الليمون في السوق الأردني تراجعاً ملحوظاً، بعد ارتفاع كبير أثار استياء المستهلكين خلال الأيام الماضية.
وبحسب التقرير اليومي الصادر عن السوق المركزي التابع لأمانة عمان الكبرى، فقد انخفض سعر الكيلوغرام من الليمون اليوم الخميس ليتراوح ما بين 1.50 و2.50 دينار، مقارنة بمستويات سابقة تراوحت بين 2 و3.5 دينار.
وأكد مدير السوق المركزي، المهندس جلال أبو الغنم، أن كميات الخضار والفواكه والورقيات التي وردت إلى السوق بلغت 3689 طناً، منها 2485 طناً من الخضار، و1015 طناً من الفواكه، و188 طناً من الورقيات، ما ساهم في استقرار الأسعار.
وأشار التقرير إلى استقرار أسعار العديد من الأصناف الأساسية، حيث تراوح سعر الباذنجان العجمي بين 10 و25 قرشاً، والبصل الناشف بين 10 و20 قرشاً، والبطاطس بين 20 و40 قرشاً، والبندورة بين 15 و20 قرشاً، والخيار بين 25 و50 قرشاً، بينما سجل الثوم الأخضر سعراً بين 50 و100 قرش.
ويرجع خبراء هذا الانخفاض إلى زيادة الكميات المعروضة من الليمون في السوق، ما ساهم في تهدئة الأسعار وتخفيف الضغط على ميزانية المستهلكين، وسط وفرة في المحاصيل الزراعية خلال الفترة الحالية.
الشرع والاتفاق الإبراهيمي.. بين تطلعات السلام وتحديات الداخل السوري