تعتبر البيكاتا من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من أفراد الأسرة، حيث تساعدهم على الشعور بالشبع، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، كما تتميز بطعمها اللذيذ والشهى، لذلك يستعرض لكم موقع «الأسبوع » طريقة عمل البيكاتا.
طريقة عمل البيكاتا المشويةمكونات عمل بيكاتا اللحم-500 جرام من شرائح لحم (يفضل استخدام شرائح رقيقة).
-1/2 كوب من الدقيق.
-1 ملعقة كبيرة من الملح.
-1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل البيكاتا-1/4 كوب من زيت الزيتون.
-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
-1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
-1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
-1/4 كوب من البقدونس المفروم.
طريقة عمل البيكاتا المشويةطريقة التحضير-امزجي الدقيق والملح والفلفل الأسود غطي شرائح اللحم بالتتبيلة من جميع الجوانب.
-احضري صلصة الليمون والثوم في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والزعتر والبقدونس.
-سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
-ضعي شرائح اللحم المتبلة في صينية خبز مدهونة بالزيت.
-اشوي اللحم لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ونضج.
-قدمي البيكاتا المشوية مع صلصة الليمون والثوم.
مكونات عمل بيكاتا الدجاج-نصف كيلو من صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
-نصف كوب دقيق.
-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
-3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.
-2 ملعقة كبيرة زبدة.
-¼ ملعقة صغيرة ملح.
-رشة فلفل أسود.
-½ كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم.
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
-2 ملعقة كبيرة زبدة.
البيكاتا المشويةطريقة التحضير-أحضر مقلاة كبيرة الحجم، وضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة، وأضف إليها مرق الدجاج وعصير الليمون.
-قلب المكونات جيدًا، وانتظر ليقل مقدار المرق للنصف.
-اخفق ملعقتين الزبدة المتبقيتين مع المرق، واتركها جانبًا.
-قطع صدور الدجاج إلى أنصاف أفقيًّا.
-أحضر وعاء كبير، واخلط الدقيق والملح والفلفل والجبنة، واغمر قطع الدجاج بها، واتركها في التتبيلة مدة من الوقت.
-سخن الزيت وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على النار.
-أضف قطع الدجاج، واقلِها من كافة الجوانب لمدّة 3 دقائق.
-ارفع الدجاج عن النار، وضعها في طبق جانبًا.
-اقلِ قطع الدجاج المتبقية بنفس الطريقة.
-ضع قطع الدجاج في صينية مناسبة للشواء.
-اشوِ القطع في الفرن على درجة حرارة 107 مئوية.
اقرأ أيضاًطريقة عمل صينية سمك البلطي بالخلطة.. المقادير وخطوات التحضير
طريقة عمل سلطة الحاتي.. المقادير وخطوات التحضير
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: طريقة عمل طريقة عمل بيكاتا طريقة عمل بيكاتا بالمشروم طريقة عمل بيكاتا الدجاج طريقة عمل البيكاتا بيكاتا بالمشروم طريقة عمل البيكاتا اللحم بيكاتا بيكاتا الدجاج البيكاتا طریقة عمل البیکاتا ملعقة کبیرة قطع الدجاج
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولاتة
قدم الشيف محمد جمال، عبر صفحته الشخصية بموقع التواصل الاجتماعي “فيس بوك”، طريقة عمل إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولاتة.
مقادير عجينة الإكلير:- كوب دقيق
- كوب ماء
- ¼ كوب زبدة
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
لحشوة الكاسترد:
- كوب حليب
- 3 صفار بيض
- رشة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ¼ كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشا
لصوص الشوكولاتة:
- ¼ كوب كريمة خفق
- ½ كوب شوكولاتة شيبس أو شوكولاتة خام
- ملعقة صغيرة عسل
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
1. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا (بدون غليان).
2. اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا في وعاء.
3. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر.
4. ضعي الخليط على نار هادئة وقلبي حتى يصبح كثيفًا.
5. غطي الكاسترد بورق نايلون مباشرة على السطح لمنع تكوّن قشرة، واتركيه يبرد.
. في قدر، اغلي الماء مع الزبدة.
. أضيفي الدقيق والملح دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
. اتركي العجينة تبرد 5 دقائق، ثم أضيفي البيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة.
. أضيفي الفانيليا واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
تشكيل وخبز الإكلير:
. سخني الفرن على 200°م.
. باستخدام كيس حلواني أو ملعقة، شكلي العجينة على صينية مبطنة بورق زبدة على شكل أصابع.
. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
. أطفئي الفرن واتركي الإكلير داخله 5 دقائق، ثم أخرجيه ليبرد تمامًا.
1. اقطعي كل إكلير من الجانب واحشيه بالكاسترد.
2. لتحضير الصوص؛ سخني الكريمة مع العسل والفانيليا، ثم أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب.
3. غطي الإكلير بالصوص واتركيه حتى يجف.
انطلاق معرض “صنع في مصر” بطرابلس يوليو المقبل