طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل| وصفة بسيطة وسهلة

الجبنة الموتزاريلا هي واحدة من أشهر أنواع الجبنة الإيطالية التي تستخدم في العديد من الأطباق مثل البيتزا والسلطات، وتميزت بمذاقها الطري وقوامها المرن، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين.

رغم توفرها في الأسواق، إلا أن تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل يضيف لمسة شخصية ويضمن جودة المكونات، وفيما يلي نقدم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل.

الجبنة الموتزاريلا طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل

المكونات

- 1 لتر من الحليب الطازج

- 1/4 كوب من عصير الليمون أو 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

- 1/4 كوب من الماء البارد

- 1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة (اختياري، لتحسين التماسك)

- ملح حسب الذوق

 

الطريقة

تسخين الحليب: 

في قدر كبير، سخن الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 37 درجة مئوية (98 درجة فهرنهايت). تأكد من عدم غليان الحليب.

 

إضافة الحمض:

أضف عصير الليمون أو الخل إلى الحليب بالتدريج مع التحريك بلطف، ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل وتكوين خثارة.

 

تكوين الخثارة: 

دع الحليب يهدأ لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون الخثارة ويصبح السائل صافياً. إذا كنت تستخدم المنفحة، أضفها الآن وامزج جيدًا.

 

تصريف الخثارة: 

صب الخليط في مصفاة مبطنة بقطعة من الشاش أو القماش النظيف. اتركه لتصريف السائل الزائد (الشرش) لمدة 15 دقيقة.

 

عجن الجبنة:

بعد تصريف السائل، قم بنقل الخثارة إلى وعاء عميق. أضف الملح حسب الذوق وابدأ في عجن الجبنة بيدك أو ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ومرنة.

 

التحمير: 

سخن كمية قليلة من الماء في قدر حتى تصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت). ضع قطع الجبنة في الماء الساخن وامزج بلطف حتى تصبح الجبنة لينة وقابلة للتشكيل.

 

التشكيل والتبريد:

أخرج الجبنة من الماء الساخن وشكلها إلى كرات أو قطع حسب الرغبة، ضعها في وعاء يحتوي على ماء بارد لتبريدها.

 

التخزين: 

يمكن تخزين الجبنة في الثلاجة في وعاء مغلق مع بعض الماء للحفاظ على طراوتها. استخدمها في وصفاتك المفضلة أو كوجبة خفيفة.

 

تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل ليس فقط يمنحك منتجًا طازجًا ولذيذًا، بل يوفر أيضًا تجربة ممتعة في المطبخ تتيح لك التحكم الكامل في المكونات وجودة المنتج النهائي.

المصدر: بوابة الوفد