بحوث تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامج تدريبي عن صناعة أنواع الخبز المختلفة
تاريخ النشر: 11th, September 2024 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذيةالتابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبي لعدد 24 مشاركا من الهيئة البحثية المعاونة و الأخصائين الزراعيين و الفنيين وفقا لخطة الإرشاد و التدريب للمعهد و تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة و استصلاح الأراضى علاء فاروق و تحت اشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية .
ومن جانبه أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الخبز ومنتجات المخابز تعتبر مكون اساسى فى وجبات المواطن المصرى على مدار اليوم و عليه فأنه من الضرورى نقل الخبرات و التقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز و منتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية و الاقتصادية لانواع الخبز المختلفة بما فى ذلك أنواع الخبز الخالي من الجلوتين والخالي من الكازين التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة حيث يتم تصنيعها بمواصفات خاصة. كما تلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية و النواحى التكنولوجية والإقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التى يمكن استخدامها فى انتاج الخبز البلدى بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح و الأمر الذى يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الإستيراد من القمح. و التعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج الخبز البلدى من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية للخبز البلدى.
وأكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع أنواع الخبز المختلفة مثل (الخبز البلدى و المسطح و الفينو و خبز البان) وأيضا التعرف على أنواع القمح والدقيق الخاص بإنتاج الخبز من حيث دراسة خواصه الريولوجبة، والأساليب المختلفه المستخدمه في الطحن ورفع الوعى التغذوى للمتدربين بالقيمة الغذائية و الصحية للخبز و منتجات المخابز الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها فى التغذية وعلاج العديد من الأمراض،. كما تهدف الي إكساب المتدربين خبرة فى انتاج الخبز و منتجات المخابز لبعض الفئات الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين و كذلك متبعى الريجيم باَلإضافة الى تدريب المشاركين على تطبيق برامج سلامة الغذاء الخاصة بمنتجات المخابز و حساب إقتصاديات إنتاج أنواع الخبز المختلفة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: مركز البحوث الزراعية وزير الزراعة سلامة الغذاء معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية إنتاج الخبز الخبز المختلفة أنواع الخبز
إقرأ أيضاً:
مركز بحوث «ديوا» ينال اعتماد متطلبات أيزو
دبي: «الخليج»
حصل مركز البحوث والتطوير التابع لهيئة كهرباء ومياه دبي، على اعتماد مركز الإمارات العالمي للاعتماد وفق متطلبات آيزو/ آي إي سي 17025:2017، وهي المواصفة التي تحدد المتطلبات العامة لكفاءة مختبرات المعايرة والاختبار، وتتبناها المنظمة الدولية للمعايير (آيزو) واللجنة الكهروتقنية الدولية (IEC).
ويشمل نطاق المواصفة اختبار النماذج الكهروضوئية بما في ذلك تحديد القدرة الإنتاجية القصوى، ومدى استقرار الإنتاج، والعزل، والتحمل، واختبار الأحمال الزائدة للتيار العكسي وغيرها.
وتسلم سعيد محمد الطاير، العضو المنتدب الرئيس التنفيذي للهيئة، شهادة الاعتماد من أمينة أحمد محمد، المدير التنفيذي لمركز الإمارات العالمي للاعتماد، بحضور المهندس وليد بن سلمان، النائب التنفيذي للرئيس لقطاع تطوير الأعمال والتميز، ومسؤولين من مركز البحوث والتطوير في الهيئة.
وقال الطاير: «نسهم في تعزيز الدور البنّاء لدولة الإمارات في مسيرة الانتقال للطاقة النظيفة والمتجددة وتحقيق الحياد الكربوني، وذلك بدعمنا لتوسيع البنية التحتية للطاقة الشمسية في دولة الإمارات وإمارة دبي».
مظاهرات حاشدة في إيران تطالب بالرد على إسرائيل والثأر لدماء القادة