طريقة عمل وربات القشطة بالفستق
تاريخ النشر: 10th, October 2024 GMT
لمحبي الحلويات الشرقية طريقة تحضير الوربات مع حشو القشطة العربية والفستق
المقادير اللازمة
لفة من عجينة الفيلو او الجلاش
2 كوب فستق مجروش
نصف كوب شيره
زبدة
سكر بودرة
ملعقة كبيرة ماء زهر
للقشطة
4 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب حليب كامل الدسم
عبوة قشطة
للشيرة
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير ليمونة
طريقة العمل
القشطة
يقلب الفستق والعسل وماء الزهر ويترك جانباً
في قدر يقلب الحليب والسكر والنشا ويرفع علي النار مع استمرار التحريك حتي يصبح خليط كثيف
يرفع عن النار
تضاف له القشطة ويقلب ويترك ليبرد جانباً
الشيرة
توضع جميع المقادير علي النار 10 دقائق وتترك لتبرد
الوربات
تقسم اوراق الجلاش مربعات
نضع اول مربع علي صينية
يدهن زبدة ويرش بالسكر البودرة
توضع طبقة اخري اعلاه
تكرر العملية حتي الحصول علي 8 طبقات
تطوي بشكل مثلث
يدهن الوجه زبدة
تخبز بفرن مسخن حتي تصبح ذهبية
تخرج وتسقي شيرة وتترك لتبرد
نحضر القشطة
تحشي الوربات من المنتصف
ثم تغطي اعلي القشطة بطبقة من الفستق
تقدم باردة
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل كفتة الحاتي في عيد الأضحى
كفتة الحاتي من الأطباق الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، خاصة في عيد الأضحى، لكن سر نجاحها يكمن في عدة تفاصيل دقيقة تجعل طعمها مثل كفتة المحلات أو "الحاتي" بالضبط.
إليك أسرار عمل كفتة الحاتي الأصلية في عيد الأضحى:
المكونات الأساسية (لحوالي 1 كجم كفتة):
750 جم لحم ضأن مفروم (يفضل من الكتف أو الرقبة) بنسبة دهون متوسطة
250 جم لية ضاني مفرومة ناعم جدًا
1 بصلة كبيرة مفرومة ومعصورة جيدًا (نأخذ فقط الماء)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري حسب الذوق)
ملح + فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو: قرفة + حبهان + جوزة الطيب + كسبرة ناشفة)
سيخ معدني أو خشبي مبلول بالماء
أسرار الطعم المميز (أسرار الحاتي):
1. اللحم لازم يكون ضأن أو خليط به نسبة دهن واضحة
السر في طعم كفتة الحاتي هو الدهن، واللية الضاني مهمة لنعومة وطراوة الكفتة.
2. عصر البصل وأخذ ماءه فقط
اللحم لا يخلط بالبصل المبشور نفسه، بل فقط ماء البصل، حتى لا تفك الكفتة وتظل متماسكة.
3. الخلطة لازم ترتاح في التلاجة
اتركي الكفتة ترتاح ساعة على الأقل في الثلاجة قبل التشكيل، حتى تتماسك وتتشرب النكهات.
4. تشكيل الكفتة على سيخ مبلول ومضغوط جيدًا
بلّلي يدك بالماء البارد أو ماء بصل عند التشكيل، واضغطي الكفتة جيدًا حتى تلتصق بالسيخ وتتشكل.
5. شويها على فحم أو جريل ساخن جدًا
لازم تسخني الفحم أو الجريل كويس جدًا عشان "تصدم" الكفتة وتحافظ على عصارتها.
6. استخدام قطعة فحم لتعطير الكفتة
بعد شوي الكفتة، ضعيها في وعاء وغطيها وداخلها قطعة فحم مشتعلة بها نقطة زيت، وغطيها لتأخذ "ريحة الحاتي". تقديم كفتة الحاتي:
مع عيش بلدي، طحينة، سلطة بلدي، مخلل
اقتراح أميركي يسمح لإيران بتخصيب اليورانيوم.. ولكن!