إذا كنتِ تودين تقديم صينية الرقاق الطري بطريقة مبتكرة إليكِ طريقة عمل الرقاق الطري بالبشاميل خطوة بخطوة، وهي وصفة لذيذة وغنية، قريبة في الطعم من اللازانيا ومناسبة في العزومات أو أيام العيد.
المكونات:
لطبقات الرقاق:
6 إلى 8 شرائح رقاق طري
3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة (لدهن الرقاق)
جبن مبشور (اختياري) بين الطبقات – مثل موزاريلا أو رومي
للحشوة:
½ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملح + فلفل أسود + قرفة + بهارات لحم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
ملعقة سمن أو زيت
للبشاميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 كوب لبن (حليب)
ملح + رشة جوزة الطيب أو فلفل أبيض
التحضير:
1.
في طاسة على النار، ضعي ملعقة سمن وشوحي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
ضعي الملح، الفلفل، والبهارات حسب الذوق.
يمكن إضافة ملعقة صلصة طماطم لمزيد من اللون والنكهة (اختياري).
اتركي الحشوة تنضج تمامًا ثم ارفعيها عن النار.
2. تحضير البشاميل:
في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق.
قلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
أضيفي اللبن تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى لا تتكتل.
أضيفي رشة ملح وجوزة الطيب، واستمري بالتقليب حتى يصبح القوام كريمي ومتوسط السمك.
3. تجهيز الرقاق:
ادهني كل طبقة رقاق بقليل من السمن قبل رصها.
لا تحتاجي لنقع الرقاق الطري، فقط اتركيه بدرجة حرارة الغرفة.
4. التجميع في الصينية:
ادهني صينية فرن بقليل من السمن.
ضعي طبقتين من الرقاق في القاع.
أضيفي طبقة من الحشوة.
ضعي طبقة رقاق أخرى، ثم طبقة بشاميل، ويمكن رشة جبن.
كرري الطبقات حتى تنتهي، وآخر طبقة يجب أن تكون رقاق ثم بشاميل يغطي الوجه بالكامل.
يمكن تزيين الوجه بجبن مبشور.
5. الخبز:
سخني الفرن على 180° مئوية.
اخبزي الرقاق لمدة 25–30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
يمكن تشغيل الشواية آخر دقيقة لتحمير الوجه.
التقديم:
اتركي الصينية تبرد قليلًا لتتماسك قبل التقطيع.
قدّميها مع سلطة خضراء أو طحينة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الرقاق رقاق الرقاق الطری
إقرأ أيضاً:
نكهة لا تُقاوم.. طريقة عمل الكبدة المشوية بتتبيلة شهية
الكبدة المشوية من الأطباق السهلة والسريعة التي يعشقها الكثيرون، وتُعد خيارًا مثاليًا لعشاء خفيف أو وجبة غنية بالبروتين. يمكن تقديمها كسندويتشات أو مع أطباق الأرز والسلطة.
وتتميز بنكهتها الفريدة خاصة عند تتبيلها بطريقة صحيحة وشويها على الفحم أو الشواية. في هذا الموضوع نقدم لكِ طريقة تحضير الكبدة المشوية خطوة بخطوة بتتبيلة بسيطة ولذيذة ترضي جميع الأذواق.
طريقة عمل الكبدة المشوية بتتبيلة لذيذة:المكونات:
نصف كيلو كبدة (يفضل كبدة بقري أو ضاني مقطعة شرائح متوسطة)
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
عصير ليمونة كبيرة
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو عادي
رشة شطة (اختياري حسب الرغبة)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
شرائح فلفل ألوان وبصل (للتقديم أو الشوي مع الكبدة)
الخطوات:
1. تتبيل الكبدة:
في وعاء كبير، ضعي الكبدة المقطعة وأضيفي الثوم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، عصير الليمون، الخل، الزيت، الملح، الفلفل، والشطة.
قلّبي المكونات جيدًا حتى تتغلف الكبدة بالتتبيلة.
غطي الوعاء واتركي الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل (ويُفضل ساعة للحصول على نكهة أعمق).
2. تسخين الشواية:
سخني شواية الفحم أو الجريل أو مقلاة الشوي جيدًا.
امسحي الشواية أو المقلاة بقطعة قطن مبللة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكبدة.
3. شوي الكبدة:
ضعي الكبدة على الشواية وقلّبيها على الجانبين حتى تنضج، عادةً تحتاج من 5 إلى 7 دقائق فقط (حسب سمك الشرائح).
يمكنك شوي شرائح البصل والفلفل الملون معها لإضافة نكهة وشكل جذاب.
4. التقديم:
قدمي الكبدة المشوية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، السلطة الخضراء، والمخللات، أو بجانب أرز بالشعرية.
لا تطهي الكبدة لوقت طويل حتى لا تجف وتصبح قاسية، يكفي أن يتغير لونها وتصبح ناضجة من الداخل دون إفراط في الطهي.
كم عمر الدرع وأبناء درع السودان وهل لديهم ثقافة حرب عمرها يتجاوز العشرين عام