أخطاء شائعة تفسد الأضحية قبل التجميد.. ونصائح ذهبية للحفظ الآمن
تاريخ النشر: 8th, June 2025 GMT
أشار المهندس الغذائي مستشار الجودة وسلامة الغذاء، سيف الشهري، إلى بعض الممارسات الخاطئة التي قد تؤدي إلى فساد الأضحية قبل تجميدها وقبل وضعها في الثلاجة.
ومن أبرز تلك الأخطاء التي يجب تجنبها: الذبح في وقت غير مناسب كالذبح تحت أشعة الشمس الحارقة أو في وقت الظهيرة مما يسرع فساد اللحم، والأفضل ذبحها في الصباح الباكر قبل ارتفاع درجات الحرارة، لضمان جودة اللحم وسهولة تبريده.
أخبار متعلقة أسمى معاني الرحمة.. بر الوالدين يخطف الأنظار خلال مناسك الحج4 نصائح لتجنب هدر الطعام في موسم الحج.. تعرف عليهاومن الممارسات الخاطئة كذلك غسل اللحم قبل تبريده حيث يزيد من انتشار البكتيريا والرطوبة مما يعجل بتلفه، والأفضل تبريد اللحم أولاً ثم غسله فقط عند البدء بتحضير الطهي.
إلى جانب تلك الممارسات، تكديس اللحم فوق بعضه حيث يؤدي إلى احتباس الحرارة والرطوبة مما يسرّع تعفن اللحم، والأفضل توزيع اللحم في صوانٍ واسعة أو أكياس مفرغة من الهواء مع ترك مسافات للتهوية.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } أخطاء شائعة تفسد الأضحية قبل التجميد.. ونصائح ذهبية للحفظ الآمن نصائح حفظ اللحوم بشكل آمنوتطرّق الشهري إلى بعض النصائح لحفظ اللحم بشكل آمن، ومنها: تقسيم اللحم إلى حصص صغيرة حسب الحاجة قبل التخزين، واستخدام أكياس أو عبوات محكمة الإغلاق ونظيفة، ووضع ورق زبدة أو مناديل ماصة بين طبقات اللحم لامتصاص الرطوبة.
كما نصح بتخزين الكبد والأحشاء بشكل منفصل واستهلاكها أولاً، وللتخزين طويل الأمد يُفضل استخدام أكياس تفريغ الهواء أو لف اللحم بورق الألمنيوم قبل وضعه في الفريزر، وتدوين تاريخ التخزين على كل عبوة لضمان الاستهلاك في الوقت المناسب.
وأوضح الشهري، إمكانية حفظ اللحم في الثلاجة على برودة (0–4°C) لمدة تصل إلى 3 أيام كحد أقصى قبل التفريز، وفي الفريزر يظل اللحم صالحًا للاستهلاك على برودة (-18°C) من 6 إلى 12 شهرًا حسب نوعه وطريقة تغليفه.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: موسم الحج 1446 موسم الحج 1446 موسم الحج 1446 الدمام لحوم الأضاحي اللحوم تجميد اللحوم اللحوم المجمدة سلامة الغذاء
إقرأ أيضاً:
كارثة صحية في مطبخ العيد: ماذا يحدث إذا خزَّنت اللحوم داخل أكياس سوداء؟
لحوم مجمدة (مواقع)
في تحذير صادم قبيل عيد الأضحى، كشفت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، عن خطأ شائع يرتكبه كثيرون دون وعي، قد يُفسد لحوم الأضحية ويحوّلها إلى وجبة فاقدة للطعم والقيمة الغذائية.
السبب؟ تخزين اللحوم في الأكياس البلاستيكية السوداء التي تستخدمها بعض ربات البيوت بشكل تلقائي، معتقدات أنها الخيار الأنسب... بينما هي في الواقع مصدر لمشاكل خطيرة في حفظ اللحوم وتجميدها.
اقرأ أيضاً واتساب يُفجّر المفاجأة: لن تحتاج رقم هاتف بعد اليوم 6 يونيو، 2025 صدمة لمستخدمي آيفون: يوتيوب يودّع هذه الأجهزة إلى الأبد 6 يونيو، 2025
السر وراء "حروق التجميد":
نوّهت نوح في منشور عبر صفحتها الرسمية إلى أن استخدام الأكياس السوداء أو الأكياس غير السليمة، خاصة تلك التي تحتوي على هواء أو ماء، يؤدي إلى ظاهرة تُعرف بـ"حروق التجميد" (Freezer Burn)، وهي بقع بيضاء باهتة تظهر على سطح اللحوم نتيجة لتكثف الثلج وتبخره وإعادة ترسيبه بطريقة ضارة.
ورغم أن هذه البقع لا تجعل اللحم غير صالح للأكل، إلا أنها تتسبب في تدهور طعمه، قوامه، وقيمته الغذائية، ما يجعل الأضحية عرضة للهدر بدلًا من الاستفادة القصوى منها.
كيف تتفادى الكارثة؟:
استخدم أكياس شفافة ونظيفة مخصصة لحفظ الطعام.
أفرغ الهواء والماء جيدًا من داخل الكيس قبل الإغلاق.
رتّب الأكياس داخل المجمد مع ترك مسافات تهوية بينها.
استهلك اللحوم الدهنية أولًا، فهي أكثر تأثرًا بالتجميد.
وإذا لاحظت وجود حروق التجميد على اللحوم المخزنة، تنصح نوح بإزالة البقع بسكين حاد، مع الإشارة إلى أن الطهي بعد ذلك ممكن، لكن النكهة والفائدة ستكون أقل بكثير.
أكياس سوداء = ضياع نكهة وقيمة:
في ظل انشغال كثيرين بتجهيز لحوم الأضاحي، يأتي هذا التنبيه كجرس إنذار لمنع خسائر غذائية غير مرئية.
فالخطأ لا يكون في الذبح... بل في ما بعده.
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة