طريقة عمل سجق مشوي بدبس الرمان.. أحلى من المطاعم
تاريخ النشر: 11th, October 2025 GMT
سجق مشوي بدبس الرمان من الأطباق التي يعشق الكثير من الأشخاص تناولها مما يدفع البعض إلي شرائها من المطاعم والكافيهات.
قدمت الشيف أميرة شنب، مقدمة برنامج أميرة في المطبخ طريقة عمل سجق مشوي بدبس الرمان، فيما يلي…
● سجق
● دبس رمان
● ثوم شرائح
● فلفل حار أخضر و أحمر مفروم
● فلفل ألوان شرائح
● بصل أحمر جوليان
● ملح
● فلفل
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
سر التتبيلة… كيف تطبقين أسرار المطاعم في البيت؟
يلاحظ الجميع أن الطعام في المطاعم له نكهة مختلفة رغم استخدام نفس المكونات الموجودة في أي بيت، هذا السؤال تكرر كثيرًا على السوشيال ميديا، ودفع خبراء الطهي لشرح السر وراء هذا التميّز.
ويؤكد الطهاة أن السبب الحقيقي ليس في الوصفة نفسها، بل في طريقة التعامل مع المكونات.
السر الأول: التتبيلة الطويلة وليس التوابلفي المنازل، غالبًا ما تُتبّل الأطعمة قبل الطهي مباشرة، بينما تعتمد المطاعم على التتبيل المسبق لمدة طويلة تتراوح بين ساعتين و12 ساعة.
التتبيل الطويل يسمح:
بامتصاص التوابل
طراوة اللحم أو الدجاج
توزيع النكهات بشكل متوازن
ولهذا يكون طعم الفراخ المشوية في المطاعم ألذ وأكثر نعومة.
السر الثاني: الحرارة العالية
تستخدم المطاعم مواقد قوية وحرارة عالية تمنح الطعام لونًا وطعمًا مميزًا. بينما في المنزل تكون النار هادئة خوفًا من الاحتراق، مما يفقد الأكل لذته ويجعله باهت الطعم.
الحرارة العالية تساعد على:
القرمشة
تثبيت العصارة داخل الطعام
ظهور نكهة “الشواء”
السر الثالث: إضافة الدهون الصحيحة
المطاعم لا تعتمد على الزيت فقط، بل تضيف الزبدة والسمنة والمرق بإتقان لخلق طبقات من النكهة.
الأمر لا يتعلق بالكمية، بل النوع والتوقيت.
إضافة ملعقة زبدة في آخر دقيقة للطهي تعطي مذاقًا قويًا يشبه “طعم المطاعم ”.
السر الرابع: توازن النكهات
الطهاة المحترفون يعلمون مبدأ “الحلو × الحادق”.
على سبيل المثال، إضافة نصف ملعقة سكر إلى صلصة الطماطم تجعل الطعم مثل المطاعم تمامًا.
وإضافة ليمون أو خل في النهاية تضبط التتبيلة وتبرز النكهة.
السر الخامس: الأدوات
المطاعم تستخدم:
شوايات قوية
مقالي من الحديد
سكاكين حادة
كل هذه الأدوات تؤثر بشكل مباشر على النكهة.
فالطهي في صينية رقيقة لن يعطي نفس نتيجة المقلاة الثقيلة.
تبّلي الطعام من الليلة السابقة
استخدمي حرارة عالية في البداية ثم خففيها
أضيفي الزبدة والسمنة في النهاية وليس في البداية
لا تكثري التوابل السر في البساطة
استخدمي مقلاة ثقيلة أو جريل
تطبيق هذه القواعد سيغيّر طعم طعامك تمامًا ويجعله قريبًا جدًا من أكل المطاعم.
السلم والثعبان2 يتصدر شباك التذاكر في السينمات السعودية .. تفاصيل