الرقابة ضبط مخالفات جسيمة بمحال بيع اللحوم في جنزور
تاريخ النشر: 16th, July 2024 GMT
الوطن| متابعات أجرى مفتشو مكتب الرقابة على الأغذية والأدوية جنزور، جولة تفتيش على بعض المجازر ومحال بيع اللحوم داخل نطاق البلدية، أسفرت عن تسجيل عدة ملاحظات، تمثلت بانعدام النظافة العامة وعدم مطابقتها للاشتراطات الصحية ببعض المحلات. كما تم ملاحظة عدم وجود شهائد صحية لعامل تقطيع اللحوم وذلك بأحد المحلات، بالإضافة إلى أن الترتيب والتصنيف داخل الثلاجات والمجمدات غير مطابق للاشتراطات ووجود خلط بين اللحوم وغيرها.
المصدر: صحيفة الوطن الليبية
كلمات دلالية: بلدية جنزور ليبيا مركز الرقابة على الأغذية والأدوية
إقرأ أيضاً:
كارثة صحية في مطبخ العيد: ماذا يحدث إذا خزَّنت اللحوم داخل أكياس سوداء؟
لحوم مجمدة (مواقع)
في تحذير صادم قبيل عيد الأضحى، كشفت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، عن خطأ شائع يرتكبه كثيرون دون وعي، قد يُفسد لحوم الأضحية ويحوّلها إلى وجبة فاقدة للطعم والقيمة الغذائية.
السبب؟ تخزين اللحوم في الأكياس البلاستيكية السوداء التي تستخدمها بعض ربات البيوت بشكل تلقائي، معتقدات أنها الخيار الأنسب... بينما هي في الواقع مصدر لمشاكل خطيرة في حفظ اللحوم وتجميدها.
اقرأ أيضاً واتساب يُفجّر المفاجأة: لن تحتاج رقم هاتف بعد اليوم 6 يونيو، 2025 صدمة لمستخدمي آيفون: يوتيوب يودّع هذه الأجهزة إلى الأبد 6 يونيو، 2025
السر وراء "حروق التجميد":
نوّهت نوح في منشور عبر صفحتها الرسمية إلى أن استخدام الأكياس السوداء أو الأكياس غير السليمة، خاصة تلك التي تحتوي على هواء أو ماء، يؤدي إلى ظاهرة تُعرف بـ"حروق التجميد" (Freezer Burn)، وهي بقع بيضاء باهتة تظهر على سطح اللحوم نتيجة لتكثف الثلج وتبخره وإعادة ترسيبه بطريقة ضارة.
ورغم أن هذه البقع لا تجعل اللحم غير صالح للأكل، إلا أنها تتسبب في تدهور طعمه، قوامه، وقيمته الغذائية، ما يجعل الأضحية عرضة للهدر بدلًا من الاستفادة القصوى منها.
كيف تتفادى الكارثة؟:
استخدم أكياس شفافة ونظيفة مخصصة لحفظ الطعام.
أفرغ الهواء والماء جيدًا من داخل الكيس قبل الإغلاق.
رتّب الأكياس داخل المجمد مع ترك مسافات تهوية بينها.
استهلك اللحوم الدهنية أولًا، فهي أكثر تأثرًا بالتجميد.
وإذا لاحظت وجود حروق التجميد على اللحوم المخزنة، تنصح نوح بإزالة البقع بسكين حاد، مع الإشارة إلى أن الطهي بعد ذلك ممكن، لكن النكهة والفائدة ستكون أقل بكثير.
أكياس سوداء = ضياع نكهة وقيمة:
في ظل انشغال كثيرين بتجهيز لحوم الأضاحي، يأتي هذا التنبيه كجرس إنذار لمنع خسائر غذائية غير مرئية.
فالخطأ لا يكون في الذبح... بل في ما بعده.
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة