أكثر من 10 آلاف دولار للكيلو.. أول كافيار في إفريقيا يفاجئ صناعة الأغذية الفاخرة

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- عندما كشفت دِلفين دابيزيس لأول مرة عن خططها لإطلاق أول مصنع للكافيار في قارة إفريقيا، أبدى بعض العاملين في صناعة الأغذية الفاخرة عدم اقتناعهم بذلك.

ولكن الآن، بعد مرور 15 عامًا على تأسيس شركتها، "Acipenser"، بعلامتاها التجاريتين "Rova" و"Kasnodar" للكافيار، شقت منتجات دابيزيس طريقها إلى بعض من أشهر المطابخ في العالم.

وفي أعالي جبال مدغشقر، شرق العاصمة أنتاناناريفو، ظهرت بحيرة "مانتاسوا" كمصدر غير متوقع لهذا المكون الفاخر.  

وقالت دابيزيس لـCNN : "كان جميع خبراء الصناعة يعتقدون أنّه أمر مستحيل".

تاريخ وفخامة الكافيار بحيرة مانتاسوا هي موقع نضوج سمك الحفش، جزء من عملية إنتاج الكافيار لدى شركة AcipenserCredit: Rova Caviar Madagascar

يعد الكافيار طعاماً فاخرًا مصنوعًا من بيض سمك الحفش المملح. وكان يُستخرج تقليديًا من بحر قزوين في روسيا، وقد اكتسب مكانة فاخرة في القرن الـ17، بعد أن قام القيصر، أليكسي ميخائيلوفيتش الأول، بجعل الكافيار حكرًا على الدولة.

وسرعان ما انتشر إنتاجه في جميع أنحاء العالم. 

ومع تأسيس شركة "Acipenser" في مدغشقر، أصبح الكافيار يُنتج في كل قارة مأهولة بالسكان باستثناء أستراليا.

ونظرًا لأهميتها الثقافية وفترة النُضج الطويلة لأسماك الحفش، التي تتراوح بين 8 إلى 20 عامًا، يمكن أن يصل سعر الكافيار إلى 27 ألف دولار للملعقة الصغيرة.

ومذاقه مرغوب بشدة، وقالت مؤلفة كتاب "الكافيار: تاريخ عالمي"، نيكولا فليتشر، لـ CNN: "ما عليك سوى الضغط عليه برفق على سقف فمك، ثم تذوب تلك البيوض الصغيرة بلذة لا تقاوم".

المصدر: CNN Arabic