استشاري تغذية يكشف حقيقة الجدل حول القلاية الهوائية «الإيرفراير» وتأثيرها على الصحة
تاريخ النشر: 17th, February 2025 GMT
كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، عن حقيقة الجدل المثار حول القلاية الهوائية "الإيرفراير" وتأثيرها على صحة الإنسان، وخاصة فيما يتعلق بإمكانية تسببها في الأورام السرطانية.
وفي تصريحات له خلال برنامج "كلام الناس" عبر قناة "إم بي سي مصر"، حذر الدكتور نزيه من الإفراط في استخدام القلاية الهوائية، موضحًا أن استخدامها بشكل مفرط قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
وقال: "الإيرفراير كويس بس استخدمه مرة واحدة فقط في الأسبوع."
وأوضح نزيه أن الطهي باستخدام "الإيرفراير" يتم عن طريق الحرارة العالية باستخدام الهواء الساخن في غياب الرطوبة، مما يؤدي إلى تكوين طبقة كربون على سطح الطعام. وأكد أن الكربون يعد عنصرًا مسرطنًا، قائلًا: "مش هيبان الكربون وباخد جرعة صغيرة، فماشي تعدي، إنما كل يوم ده خطر على الصحة بسبب زيادة نسبة الكربون."
وأشار نزيه إلى أن جميع طرق الطهي لها إيجابيات وسلبيات، مشددًا على ضرورة التنويع بين طرق الطهي المختلفة. وأضاف: "السلق رائع وجميل لكنه قد يدمر المعادن الموجودة في الطعام، بينما المشوي صحي وخفيف لكنه يحتوي على الكربون أيضًا."
ودعا الدكتور مجدي نزيه إلى الاعتدال في استخدام الأجهزة الحديثة مثل "الإيرفراير"، مع ضرورة اتباع نظام غذائي متوازن يشمل تنوعًا في أساليب الطهي للحفاظ على صحة أفضل.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: استشاري التغذية القلاية الهوائية استخدام الإيرفراير المزيد
إقرأ أيضاً:
مجلس الوزراء يكشف حقيقة وجود عسل نحل مغشوش في الأسواق
أوضح المركز الإعلامي لمجلس الوزراء حقيقة ما تم تداوله مؤخرًا عبر بعض منصات التواصل الاجتماعي، بشأن مزاعم حول وجود عسل نحل مغشوش في الأسواق المحلية.
وأكد المركز الإعلامي على حرص الدولة الكامل على صحة وسلامة المواطنين، والتزامها بتطبيق أعلى معايير الجودة والسلامة في جميع المنتجات الغذائية والمتداولة في الأسواق المصرية، بما يتماشى مع اللوائح الفنية والمواصفات القياسية المعمول بها في جمهورية مصر العربية.
وأشار المركز الإعلامي إلى أن الهيئة القومية لسلامة الغذاء أفادت بأن مقدم المحتوى الذي نشر تلك المزاعم لم يلتزم بالمنهج العلمي السليم، إذ قام بنقل عينات من المنتجات الأصلية من عبواتها التجارية الموثقة إلى عبوات مجهولة المصدر وغير مخصصة للحفظ السليم، وهو ما انعكس سلبيًا على نتائج التحاليل.
وأضاف، أن عملية سحب العينات تتم من خلال الجهات الرقابية، وفق النظم والقواعد المنظمة لهذه العملية، كما أن التحاليل التي أُجريت على هذه العينات، بعد إخراجها من عبواتها الأصلية، لا يُعتد بها علميًا ولا يمكن اعتبارها دليلاً على جودة أو سلامة المنتج، وهو ما تؤكده المعايير المتبعة في معامل تحليل الأغذية المعتمدة.
وفيما يتعلق بالمزاعم حول نسبة السكروز في عسل النحل، أوضحت هيئة سلامة الغذاء، أن ما تم تداوله بشأن أن النسبة يجب ألا تزيد على ٥٪ هو معلومة خاطئة ومضللة.
ووفقًا لـ المواصفة القياسية المصرية رقم (355-1/2005)، وكذلك مواصفة هيئة الدستور الغذائي كودكس (CXS 12-1981/2022)، فإن نسبة السكروز في العسل الطبيعي تتراوح بين 5% -15%، وذلك حسب نوع العسل ومصدره النباتي.
المصداقية العلمية والرقابيةكما يتطلب الكشف عن وجود "غش فعلي" في العسل، إجراء تحاليل متقدمة أخرى، مثل: تحليل نظائر الكربون (C13)، وتحليل نوع ونسب السكريات المضافة للعسل، كما أن طمس تاريخ الإنتاج، وانتهاء الصلاحية ورقم التشغيلة على العبوات التي تم تحليلها، يُفقد هذه العينات المصداقية العلمية والرقابية، إذ يُشترط في التحاليل المعتمدة أن تتم على عينات موثقة ومعروفة المصدر لضمان دقة النتائج.
وأكد المركز الإعلامي لمجلس الوزراء، أن مصانع إنتاج العسل والمنتجات المتداولة في السوق المحلي، وكذلك منتجات العسل المستوردة، تخضع للفحص الدوري، من قبل الهيئة القومية لسلامة الغذاء، لضمان مطابقتها للمواصفات القياسية المصرية، وضمان سلامة المنتجات قبل طرحها للمستهلكين.
ونهيب بالمواطنين تحري الدقة، وعدم الانسياق وراء معلومات غير موثقة، مع التأكيد على أهمية شراء منتجات العسل من مصادر معروفة وموثوقة تحمل بيانات واضحة ومطابقة للمواصفات.
وفي حالة وجود استفسارات أو شكاوى يرجى التواصل عبر القنوات الرسمية المعتمدة للهيئة القومية لسلامة الغذاء.
أسعار الأسماك والجمبري اليوم السبت 31 مايو 2025.. البوري بـ 200 جنيه