من تشورو إلى العجة الإسبانية.. 10 أطباق لا تفوّت عند زيارة إسبانيا
تاريخ النشر: 5th, July 2025 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- يمكن القول إن إسبانيا تأخرت في انضمامها إلى طاولة القوى العظمى العالمية في مجال الطعام. ففي الوقت الذي كانت فرنسا وبريطانيا تسرقان الأضواء لسنوات طويلة، كانت إسبانيا تنتظر فرصتها بصبر.
غير أنّ الناس، في السنوات الأخيرة، بدأوا يحتفون بالنكهات الاستثنائية وتنوّع الأصناف التي يقدّمها المطبخ الإسباني.
وقد جلب طهاة أمثال الأخوين روكا، مؤسسَي مطعم "El Celler de Can Roca"، شهرة عالمية للمطبخ الراقي الإسباني. وفي العام 2023، كان لإسبانيا عدد من المطاعم على قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم، أكثر من أي دولة أخرى.
ومع ذلك، يبقى جوهر الطهي الإسباني في طابعه الريفي والبسيط، وهو إرث من زمن كان فيه الإسبان يعملون بجد في الأرض ليحصلوا على كل ما يمكن أن تقدّمه من خيرات.
ومن المأكولات البحرية إلى الحلويات، فيما يلي 10 أطباق لا يجب تفويتها عند السفر إلى إسبانيا.طبق "الباييلا"قد يكون "الباييلا" أشهر الأطباق الإسبانية على الإطلاق، ومن دون شك من أكثرها تعرّضًا للتحريف. أما موطن "الباييلا" الأصلي فيعود لمنطقة فالنسيا، وثمة نوعين منها: "باييلا فالنسيانا"، التي تُحضّر بلحم الأرانب والدجاج؛ وباييلا المأكولات البحرية.
ومكوّن الزعفران ما يمنح الأرز لونه المميز، الذي يُفترض أن تتحمّص الطبقة السفلى في المقلاة كي تصبح مقرمشة شهية تُعرف باسم "سوكارات".
ويتناول الإسبان هذا الطبق وقت الغداء.
طبق "بطاطس برافاس"يعد هذا الطبق أساسيًا بين الأطباق التي تُشكّل قائمة الوجبات الخفيفة الكلاسيكية بالمطبخ الإسباني. ويعزا اسم هذا الطبق الذي يعني "البطاطس الشجاعة" إلى صلصته الحارة، وهي نادرة في بلدٍ يتجنّب عادةً الأطعمة شديدة التوابل.
ويحضّر من خلال تقطيع البطاطس إلى مكعبات ثم تُقلى قليًا خفيفًا، وتقدّم الطريقة ذاتها في كل مكان. أما الصلصة فتتنوع بين صلصلة "كاتشب" حارة، أو "مايونيز" بالثوم مع رشّة من الفلفل المدخن (بيميينتو)، أو مزيج من الاثنين.
حساء "غازباتشو"هذا الحساء الأندلسي المصنوع من الطماطم يشتهر تحديدًا بأنه يُقدّم بارداً. وقد يصدم هذا الأمر البعض، لكن في حرّ صيف إشبيلية الشديد، يتّضح سبب جاذبيته.
أما مكوّناته الرئيسية، إلى جانب الطماطم، فهي الفلفل، والثوم، وقطع الخبز، وكميات كبيرة من زيت الزيتون.
طبق فلفل "بادرون"هذا الطبق شائع على قوائم الوجبات الخفيفة في المطبخ الإسباني، ويعرف فلفل "بادرون" بأنه فلفل أخضر يأتي في الأصل من بلدة بادرون في منطقة غاليسيا (جليقية)، الواقعة في الشمال الغربي الخصب والممطر لإسبانيا.
يُقلى هذا الفلفل بزيت الزيتون ويُقدَّم مع كمية وفيرة من الملح. ورغم أن مذاقه عادة ما يكون حلواً وخفيفاً، إلا أن شهرته تعود إلى أن بعض ثماره قد تكون حارة بشكل مفاجئ، ما يضفي عنصر مفاجأة عند تناوله.
طبق "Fideuà"يعتبر طبق "Fideuà" نوعًا من المعكرونة الإسبانية التي تشبه الشعيرية الرفيعة. ويشتهر في كاتالونيا وبلنسية وتُستخدم في أطباق المأكولات البحرية التي تنافس الباييلا من حيث النكهة والتعقيد.
طبق العجة الإسبانيةيمكن تحضير العجة الإسبانية البسيطة باستخدام نقانق "تشوريزو" والفلفل والبصل، من بين مكونات أخرى، لكن خبراء الطهي ينصحون باحتوائها على البطاطس والبيض فقط.
وتُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُقلى قليلاً قبل إضافتها إلى خليط البيض وقليها على نار عالية، ويتمثّل أصعب جزء في تقليب المقلاة لقلب العجّة.
حلوى "تشورو"حلوى "تشورو"، تعتبر وجبة خفيفة شهيرة مصنوعة من عجين مقلي، يُقطع على شكل سجق ويُغمّس بالسكر. وتعد الوجبة المفضلة في المهرجانات أو الحفلات التي تقام في الشوارع، حيث تُباع من قِبل الباعة المتجولين. ويعد تغميسها في الشوكولاتة الساخنة الذائبة أمرًا لا بد منه.
طبق "كروكيت"تمثل الكروكيت عنصرًا شائعًا آخر في قائمة الوجبات الخفيفة بالمطبخ الإسباني. وهي عبارة عن لفافة من صلصة البشاميل مغطاة بالبقسماط المقلي، إلا أنها أشهى بكثير مما يبدو عليه الوصف.
من الأنواع الشائعة كروكيت بحشوة لحم الخنزير المقدّد، وكروكيت سمك القد المملح. وتحضيرها ليس بالأمر السهل.
طبق كرات اللحم الإسبانية (Albondigas)يعد طبق "Albondigas"، أو كرات اللحم بصلصة الطماطم، من الوجبات الخفيفة الكلاسيكية بالمطبخ الإسباني ويُقدم في جميع أنحاء إسبانيا.
وهناك نوع شهي من هذا الطبق تُقدَّم فيه كرات اللحم مغطاة بصلصة اللوز، من دون الطماطم.
طبق سمك "الباكالاو" (القد)يعد سمك "الباكالاو"، أو سمك القد المملح، طبقا ثمينا في إسبانيا، جلبه الصيادون الإسبان على مرّ مئات السنين من أماكن بعيدة كالنرويج. لا تجد هذا السمك في المياه المحلية، لذلك كان يُملّح لحفظه أثناء الرحلة.
ويجب نقعه في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل لإزالة أيّ أثرٍ للملوحة، باستثناء القليل منها.
إسبانياطبخغذاءنشر السبت، 05 يوليو / تموز 2025تابعونا عبرسياسة الخصوصيةشروط الخدمةملفات تعريف الارتباطخيارات الإعلاناتCNN الاقتصاديةمن نحنالأرشيف© 2025 Cable News Network. A Warner Bros. Discovery Company. All Rights Reserved.
المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: طبخ غذاء المأکولات البحریة الوجبات الخفیفة کرات اللحم هذا الطبق سمک القد Getty Images التی ت
إقرأ أيضاً:
"بول PAUL” يفتتح أول فرع في إسبانيا بقلب برشلونة
برشلونة- خاص
في قلب برشلونة النابض بالحياة، وتحديداً في شارع رامبلا دي كاتالونيا 29، افتتحت شركة سكوب للاستثمار أول مخبز ومقهى يحمل توقيع العلامة الفرنسية العريقة بول “PAUL” في إسبانيا، لتمنح عشّاق المذاق الفرنسي تجربة راقية تجمع بين الأصالة والرقي والنكهات الفريدة.
ويقع المقهى على مسافة خطوات من التحف المعمارية للمهندس المعماري المبدع غاودي، مثل كازا باتيو ولا بيدريرا، وعلى مقربة من شارع باسيج دي غراسيا، أحد أبرز وجهات التسوق الفاخر في المدينة.
ويمتد الفرع الجديد على مساحة تبلغ 80 متراً مربعاً، ويتألف من طابق واحد بتصميم داخلي أنيق، إلى جانب تراس خارجي واسع يستوعب حتى أربعين ضيفاً في أجواء مريحة وأنيقة. ويجمع هذا المكان بين التقاليد الفرنسية الرفيعة مع عصرية مدينة برشلونة الساحرة، ليقدم تجربة تجمع بين الذوق الرفيع والضيافة الراقية، تلائم سكان المدينة وزوارها على حد سواء.
وفي تناغم بين الأصالة والذوق الرفيع تحتفي قائمة مقهى ومخبز بول “PAUL” بنكهات المطبخ الفرنسي بكل أناقته، حيث تضم تشكيلة من خبز الباغيت الفرنسي الطازج والكرواسون، إلى جانب حلويات لذيذة مثل كرواسون اللوز بالشوكولاتة، ومادلين الكراميل. كما يمكن للزوار الاستمتاع بأطباق كلاسيكية مالحة مثل ساندويتش اللحوم الباردة مع الزبدة، وكيش لورين، بالإضافة إلى حلوى الماكرون الصغير بألوانه الزاهية والتارتليت الفاخرة التي ترضي جميع الأذواق.
وعلى ضوء هذا الافتتاح والتوسع الجديد، قال كيران مالون الرئيس التنفيذي لقسم الأطعمة والمشروبات في شركة سكوب للاستثمار قائلاً: "يمثل هذا الافتتاح محطة جديدة في مسيرتنا، وخطوة مدروسة نحو سوق يقدر التقاليد والإتقان." وأضاف قائلاً: "إن مدينة برشلونة بما تحمله من فن وثقافة، تلتقي بإبداع علامة بول التجارية “PAUL” لتخلق تجربة نابضة بالحياة نفتخر بتقديمها للضيوف."
وبفضل موقعه الاستثنائي، يوفّر الفرع الجديد وصولاً سهلاً ومباشراً لشرائح متعددة من الزوار، بدءاً من طلاب الجامعات، ووصولاً إلى السياح المتجولين في أزقة الحي القوطي العريق، والمهنيين العاملين في المراكز التجارية المحيطة. ويأتي هذا الافتتاح كجزء من استراتيجية توسع طموحة تنفذها شركة سكوب للاستثمار، تهدف إلى افتتاح مجموعة من الفروع الجديدة خلال العام الجاري في كل من برشلونة ومدريد، تشمل مواقع استراتيجية مثل شارع دياغونال، ساحة بيرو، وشارع سيرانو.
نشرة التوك شو| توجيه رئاسي عاجل للحكومة بشأن الطريق الإقليمي