وصفات شهية وصحية باستخدام الزعفران

البوابة - الزعفران هو نوع من التوابل المشتقة من بتلات زهرة الزعفران. إنها واحدة من أغلى التوابل في العالم، ولكنها أيضًا واحدة من أكثر التوابل نكهة. يتمتع الزعفران بطعم ترابي وزهري فريد يمكن أن يضيف عمقًا وتعقيدًا إلى أي طبق.

وصفات شهية وصحية باستخدام الزعفران

فيما يلي بعض الوصفات باستخدام الزعفران:

1. الأرز بالزعفران

طبق جانبي كلاسيكي سهل التحضير.

وهو مشهور في العديد من المطابخ العالمية، بما في ذلك الفارسي والهندي والإسباني.
المكونات:
2 كوب أرز بسمتي
ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 أكواب مرق دجاج أو خضار
التعليمات:
ننقع خيوط الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
سخني الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
أضف الأرز والملح والفلفل. حرك المزيج.
أضف مرق الدجاج وماء الزعفران. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى.
يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُرفع عن النار ويُقلب الأرز بالشوكة.
يقدم ساخناً 
 

2. دجاج بالزعفران

طبق لذيذ وسهل التحضير ومثالي لوجبة طوال الأسبوع.
المكونات:
1 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
½  ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼  ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
¼  ملعقة صغيرة كركم
1/8  ملعقة صغيرة فلفل حريف
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼  كوب مرق دجاج
ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، منقوعة في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
التعليمات:
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الدجاج واطهيه حتى ينضج من جميع الجوانب.
يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى المزيج حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود إلى المقلاة. حرك المزيج.
أضيفي مرق الدجاج وماء الزعفران إلى المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى.
يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج.
تقدم ساخنة مع الأرز أو الكسكس.
 

3. ريزوتو بالزعفران

طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من الأرز والزعفران والمرق. 
المكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½  بصلة، مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
1 كوب أرز أربوريو
ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، منقوعة في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
4 أكواب مرق دجاج أو خضار
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات:
سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُضاف الأرز ويُطهى حتى يُغطى بزيت الزيتون لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
أضيفي ماء الزعفران والمرق إلى القدر. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر أو حتى ينضج الأرز.
يُضاف جبن البارميزان ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
 

هذه مجرد بعض الوصفات التي تستخدم الزعفران. يمكن أيضًا استخدامه لإضفاء نكهة على المأكولات البحرية والخضروات والحلويات. قم بتجربة وصفات مختلفة للعثور على الطرق المفضلة لديك لاستخدام هذه التوابل اللذيذة.
 

اقرأ أيضاً:

24 طبق شهي يمكنك تحضيره في المقلاة الهوائية

4 وصفات يونانية باستخدام جبن الفيتا

المصدر: البوابة