ما هي الأطعمة فائقة المعالجة.. ولماذا يجب تجنبها؟
تاريخ النشر: 4th, December 2023 GMT
تتأثر صحتنا بشكل كبير بالأشياء التي نأكلها، ولا تحتوي الوجبات عالية المعالجة مثل البيتزا والمشروبات الغازية والحلويات ورقائق البطاطس على ما يكفي من العناصر الأساسية التي تحتاجها أجسامنا، وتناقص إجمالي المحتوى الغذائي لنظامنا الغذائي مع كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي نستهلكها.
ما هي الأغذية فائقة المعالجة؟الأطعمة التي خضعت للمعالجة الكيميائية، والتي يشار إليها عادةً بالأطعمة فائقة المعالجة، تحتوي عادةً على مستويات مرتفعة من السكر والمواد المضافة الاصطناعية والكربوهيدرات المكررة والدهون المتحولة، وبالتالي، فإنها تلعب دورًا مهمًا في الوباء العالمي للسمنة والأمراض الأخرى.
لقد ارتفع استهلاك الأطعمة عالية المعالجة على مستوى العالم في العقود القليلة الماضية، في معظم أنحاء العالم اليوم، تشكل هذه الأطعمة ما بين 25 إلى 60% من استهلاك الطاقة اليومي للشخص.
لماذا يحتاج الطعام إلى المعالجة؟تتم معالجة الأغذية عندما يتم تغيير شكلها الطبيعي من أجل إطالة مدة صلاحيتها، أو تحسين مذاقها، أو جعلها آمنة للتخزين أو الاستهلاك، أو حتى تعزيز محتواها الغذائي.
ما سبب خطورة استهلاكه؟ارتبط الاستهلاك العالي للوجبات فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وزيادة الوزن وحتى الموت، كما يعتقد العلماء أن تناول الكثير من الأطعمة المصنعة له تأثير على صحة الأمعاء بالإضافة إلى زيادة الوزن، وقد يكون هذا بسبب حقيقة أن الأطعمة فائقة المعالجة تفتقر في كثير من الأحيان إلى الألياف، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على صحة الميكروبيوم الخاص بك.
كيف تتحرر من دورة الأغذية فائقة المعالجة؟على الرغم من أن المصطلحين معالج ومعالج للغاية، يُستخدمان بشكل متكرر ويشيران عادةً إلى شيء غير سار، ولكن، ما الذي يعتبر حقًا معالجًا أو فائق المعالجة؟ معظم الطعام الذي نتناوله كل يوم تم معالجته، باستثناء البروكلي الذي قطفته مباشرة من حديقتك؛ ومن ثم، فإن تناول وجبات مطبوخة في المنزل أو اتخاذ خيارات غذائية واعية في المطعم هو أقل ما يمكن أن تهدف إليه.
وتناول الأطعمة الطازجة الكاملة سيفيد صحتك بعدة طرق، بما في ذلك تقليل فرص الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني، وقم بالتسوق وإعداد الطعام الفعلي لإنشاء أفكار لوجبات لذيذة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: فائقة المعالجة الاطعمة فائقة المعالجة الأطعمة فائقة المعالجة
إقرأ أيضاً:
تتحول لسموم.. احذر من وضع هذه الأطعمة في الميكروويف
يُعدّ الميكروويف من روائع التكنولوجيا الحديثة، إذ يُمكن للطعام أن يتحول من بارد كالثلج إلى ساخن جدًا في ثوانٍ، ولكن هناك بعض الأشياء التي لا ينبغي وضعها في الميكروويف أبدًا، بعض الأطعمة والمشروبات والأوعية قد تحترق أو تذوب أو تنفجر إذا تم تسخينها لمدة تقل عن دقيقة، وقد يتحول بعضها إلى مواد سامة.
وفقا لموقع health العديد من الأطعمة لا تتفاعل جيدًا مع التسخين السريع. بعضها يحتوي على مركبات قد تُسبب تهيجًا، والبعض الآخر قد ينفجر بسبب تراكم الضغط.
الفلفل الحار
يحتوي الفلفل الأحمر الحار، أو البرتقالي، أو الأخضر على مركب يُسمى الكابسيسين، وهو ما يُضفي عليه نكهته اللاذعة، عند تسخين الفلفل الحار ، وخاصةً الأنواع شديدة الحرارة، يتبخر الكابسيسين في الهواء المُغلق داخل الميكروويف، فتح باب الميكروويف يُعرّضك لأبخرة قد تُهيّج وتُحرق رئتيك، وحلقك، وعينيك، وأنفك.
البيض المسلوق
لقد سئمت من البيض البارد كوجبة خفيفة في منتصف النهار، لذا تضع بيضة في الميكروويف لمدة 15 ثانية، يبدو كل شيء على ما يرام حتى تقطع البيضة وتنفجر - في كل مكان على مكتبك، وعلى جهاز الكمبيوتر الخاص بك، وعلى نفسك.
سواءً كان البيض مسلوقًا بقشره أو مقشرًا، يُطلق البخار عند تسخينه في الميكروويف، لا يستطيع البخار الخروج من البياض، فيتراكم الضغط.
اللحوم المصنعة
يُنصح بطهي الهوت دوج ولحوم الغداء، والنقانق على الموقد أو في الفرن، وليس في الميكروويف، يؤدي تسخين هذه المنتجات من اللحوم المصنعة إلى تكوين نواتج أكسدة الكوليسترول (COPs).
ارتبطت مركبات الكولين الانتقائية (COPs) بأمراض القلب التاجية، وتشير الأبحاث إلى أنها قد ترتبط أيضًا بالالتهابات، وتراكم اللويحات في الشرايين، وغيرها من الحالات الصحية.
القيادة تهنئ ملك المملكة الأردنية الهاشمية بذكرى يوم الجلوس