هل تفقد الأطعمة قيمتها الغذائية عند التجميد؟
تاريخ النشر: 17th, January 2024 GMT
يمن مونيتور/قسم الأخبار
تشكل طريقة تخزين الطعام عاملا مهما في تحديد تركيبته الغذائية. فعلى سبيل المثال، قد يؤدي وضع بقايا الأرز أو المعكرونة في الثلاجة إلى تغيير نوع النشويات الموجودة فيها من معقدة لنشويات مقاومة للهضم وبالتالي تساعد على تنظيف الجهاز الهضمي من بقايا الطعام المتراكمة فيه.
وهو ما يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي والقولون، فيعمل على وقاية الشخص من اضطرابات القولون والجهاز الهضمي، فضلا عن تقليل سعراته الحرارية بنسبة 50 في المائة.
وفقا لوزراة الزراعة الأمريكية، هناك تغيير طفيف في القيمة الغذائية أثناء التخزين في المجمد “الفريزر”. لكن في النهاية يعتمد تأثير التجميد على القيمة الغذائية للطعام على نوع الطعام المجمد وما إذا كان قد تم سلقه أو طهيه أو لا.
تقول أخصائية التغذية كريستين كيركباتريك، إنه قد تتحسن في بعض الأطعمة قابلية العناصر الغذائية فيها للامتصاص عند تطبيق الحرارة عليها، مثل السلق أو الطهي قبل التجميد، بينما قد تكون أطعمة أخرى أفضل حالا (نيئة).
من جهتها، تشير أخصائية التغذية كيلسي كوستا، إلى أن البلورات المجمدة التي تتشكل عند تجميد شيء ما هي السبب الرئيسي لفقدان بعض العناصر الغذائية، فبحسب ما أوضحته كوستا أن هذه البلورات قد تكسر جدرات الخلايا، مما يؤدي إلى فقدان طفيف لبعض العناصر الغذائية مثل فيتامينات C وB الذائبة في الماء.
وتضيف كوستا أن هذه الخسائر عادة ما تكون قليلة جدا وتحتاج المزيد من الأبحاث لفهم تأثير التجميد على التركيبة الغذائية للطعام بشكل عام.
نصائح للتذويب
إن الطريقة التي نقوم بها بإذابة الأطعمة المتجمدة ستضمن احتفاظه بالنكهة والقوام، ويظل آمنًا للأكل. إليك بعض النصائح:
-إذابة الطعام في الثلاجة، أو تحت الماء البارد الجاري.
– عدم إذابة الأطعمة المجمدة تحت الماء الساخن أو في درجة حرارة الغرفة لأن ذلك قد يتسبب في تسخين الطبقة السطحية من الطعام لدرجة حرارة معينة بحيث تشكل بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا الضارة، بحسب ما نشره موقع (مايو كلينيك) الأمريكي.
– يجب حفظ الأطعمة المذابة في الثلاجة واستخدامها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
DW
المصدر: يمن مونيتور
كلمات دلالية: الأطعمة الفوائد الغذائية
إقرأ أيضاً:
مشروب طبيعي يخلصك من انتفاخ البطن تماما.. تناول كوب يوميا
يسبب انتفاخ البطن إزعاجًا وعدم راحة لمن يعانون منه، سواء كبار أم صغار، إذ يعانون منه بسبب بعض العادات الغذائية الخاطئة أو بسبب مشكلات مرضية، على رأسها التهاب الأمعاء، أو متلازمة القولولن العصبي، والتحسس من بعض الأطعمة.
كما يمكن أن يتسبب تناول الطعام بسرعة كبيرة، أو الإجهاد والتوتر التأثير على جهازك الهضمي ما يسبب انتفاخًا للبطن، وهو يحتاج حينها لعلاج الأزمة من الجذور في حال وجود سبب طبي، أو ممارسة بعض التمارين واتباع أنظمة غذائية ملائمة للعلاج.
ونصح الدكتور محمد العربي، استشاري التغذية العلاجية، بتناول مشروب النعناع المغلي، كوب منه يوميًا، إذ يساعد على علاج حالات عسر الهضم ويهدئ المغص ويقلل تقلصات المعدة، كما أنه يخلصك تمامًا من انتفاخ البطن، وفقًا لحديثه لـ «الوطن»
ولمشروب النعناع له العديد من الفوائد الصحية، فهو يعتبر من المشروبات المفيدة للجسم، إليك بعض الفوائد لمشروب النعناع:
تهدئة الجهاز الهضمي:
يُعتقد أن النعناع يساعد في تخفيف الغازات والانتفاخ والعسر الهضمي.
تنشيط الذاكرة:
بعض الأبحاث تشير إلى أن رائحة النعناع يمكن أن تساعد في تحسين الذاكرة والانتباه.
تخفيف الصداع:
يُعتقد أن تدليك زيت النعناع على الجبين يمكن أن يساعد في تخفيف الصداع.
تنشيط الجسم:
يعتبر شرب مشروب النعناع منعشاً، ويمكن أن يساعد في زيادة اليقظة والانتباه.
تهدئة الأعصاب:
يُعتقد أن النعناع له تأثير مهدئ على الأعصاب، ما يساعد في تخفيف التوتر والقلق.
تحسين التنفس:
النعناع يمكن أن يساعد في توسيع المسالك التنفسية وتحسين التنفس.
تقوية جهاز المناعة:
يحتوي النعناع على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة.
هيئة البث الإسرائيلية: الحكومة وافقت على قبول 33 محتجزًا حيًا أو ميتًا في المرحلة الأولى