أكلات عيد الأضحى.. طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي في المنزل

تنتمي كبسة اللحم بالأرز البسمتي إلى المطبخ السعودي، وهي طبق فريد من نوعه في العالم العربي، ويقدم كطبق رئيسي في الحفلات والولائم.

يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي في المنزل، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.

طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي في المنزلطريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتيالمكونات

- 2 كوب أرز بسمتي

- 500 جرام لحم غنم أو لحم دجاج مقطع إلى قطع صغيرة

- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

- 4 فصوص ثوم مهروسة

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

- 1/2 ملعقة صغيرة بهار حر

- ملح حسب الذوق

- القليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ «للتزيين»

- 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص

- 1/4 كوب صنوبر محمص

- 1/4 كوب فستق محمص

- 2 ملاعق كبيرة زبيب

طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي في المنزلخطوات تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي

- غسل الأرز جيدًا وتركه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم تصفّيته واتركيه جانبًا.

-في قدر كبير، تسخين الزبدة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحة البصل مميزة.

-ثم يتم إضافة قطع اللحم إلى القدر وتقليبهما حتى تحتفظ بلونها الطبيعي.

-ثم يتم إضافة مسحوق الكركم والبهارات المشكلة والملح وقلبي المكونات جيدًا حتى يتوزع التوابل بالتساوي.

-ثم أضيفي الماء الساخن إلى القدر حتى يغطي اللحم تمامًا، وبعدها قومي بتغطية القدر واتركيه على نار هادئة لينضج اللحم حوالي ساعة أو حتى يصبح لحم الغنم ناعمًا ومتساقطًا.

-وبعد طهي اللحم، قومي بنقله من القدر إلى طبق تقديم واتركيه جانبًا.

-وفي نفس القدر، قومي بتسخين قليل من الزبدة وأضيفي الأرز المصفى، وقلبي الأرز لبضع دقائق حتى يتشرب الزبدة وتصبح حبة الأرز شفافة.

-ثم أضيفي الماء الساخن إلى القدر بكمية مضاعفة مع توابل الأرز المفضلة لديك مثل القرفة والهيل والزعفران، وقومي بالتقليب المرة الأولى ثم اترك الأرز على نار متوسطة ليغلي.

طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي في المنزل

-وبمجرد أن يبدأ الأرز في الغليان، قلبيه مرة أخرى ثم قومي بتقليل الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة، واستخدمي ورقة القماش النظيفة وضعيها على فوهة القدر وضعي الغطاء فوقها، هذا يساعد في تشكيل بخار داخل القدر ويساعد على طهي الأرز بشكل متساوٍ ومنع تكتله.

-ثم اتركي الأرز لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.

-وبعد طهي الأرز، اتركيه ليبرد لبضع دقائق، ثم قلبيه برفق باستخدام شوكة لتفريق حبات الأرز.

-وقبل التقديم، قومي بتزيين الأرز بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والفستق، وأيضًا يمكنك إضافة الزبيب المنقوع في الماء الدافئ.

اقرأ أيضاًقبل عيد الأضحى.. طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي

طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي.. المقادير والخطوات

المصدر: الأسبوع