لعشاق الفطائر.. اكتشفوا ألذ هذه الأطباق التي يجب تجربتها سواءً حلوة أم مالحة
تاريخ النشر: 6th, April 2025 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- الجميع يعشق الفطائر المحشوة والمخبوزة اللذيذة. فما هي أنواع الفطائر العديدة التي عليك تذوقها أينما حللت في أنحاء العالم؟
قد تكون أصناف التفاح والكرز الكلاسيكية الأمريكية أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر كلمة "فطيرة". لكنها ليست سوى شريحة من الفطائر الحلوة والمالحة المتوفرة لعشاق المعجنات من فلوريدا إلى الفلبين.
إليك بعض الفطائر التي يجب عليك تجربتها أو صنعها بنفسك:
فطائر اللحم
في روما القديمة، كانت فطائر اللحم المبكرة تستخدم العجين فقط كوعاء للحفاظ على طراوة اللحم، وليس لتناولها مع الحشوة. استغرق الأمر بضعة قرون (وتحسينات في الوصفات) حتى انتشرت فكرة تناول القشرة مع حشوة اللحم.
كما أتقن البريطانيون ومستعمراتهم فنّ إعداد فطيرة اللحم. وتُعدّ فطيرة اللحم والجعة من عناصر القائمة المفضّلة في الحانات، وتعود جذورها إلى فطائر العصور الوسطى التي كانت تستخدم اللحوم المحلية، ولحم الطرائد، والخضار.
"تورتيير" عبارة عن فطيرة لحم فرنسية كندية شهية، تُحشى تقليديًا بلحم الخنزير المفروم، وتُقدم في موسم عيد الميلاد. أما نسخة سمك السلمون من "تورتيير" فهي شائعة لدى سكان المناطق الساحلية.
في أستراليا ونيوزيلندا، تُشكّل فطائر اللحم الفرق بين الفطيرة التقليدية والفطيرة اليدوية: فطائر دائرية بقشرة مزدوجة، تُصغّر حجمها لتُقدّم كوجبة فردية. يُعدّ اللحم البقري مع المرق، الحشوة الأكثر شيوعًا لهذه الفطائر، والتي غالبًا ما تُزيّن بالكاتشب أو صلصة الطماطم.
واشتهرت فطائر "كورنيش" كطعام لعمال المناجم في المملكة المتحدة، لكنها الآن محبوبة جدًا لدرجة أنها محمية نسبةً لأصلها الجغرافي.
وتُؤكل الإمباناداس، التي تعود جذورها إلى الشرق الأوسط، وغاليسيا بإسبانيا، في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية والفلبين، من بين أماكن أخرى.
فطائر مالحة أخرىبصفته أحد مهد الفطائر، يتميّز المطبخ اليوناني بتنوعه في الفطائر الحلوة والمالحة.
تُعدّ "سباناكوبيتا" من أشهر الفطائر، حيث تُحشى بالسبانخ وجبنة الفيتا داخل عجينة "فيلو" هشة.
تُشكّل طبقات من رقائق الـ"فيلو" الرقيقة قشرة البوريك الألباني أو البيريك، وهي فطائر لذيذة يُمكن حشوها بأي شيء: من اللحم المفروم، إلى السبانخ، والجبن. تُعرف نسخة الطماطم والبصل من هذه الفطيرة غالبًا باسم البيتزا الألبانية، حيث تتكوّن من طبقات من البصل والطماطم.
فطائر حلوة ومالحةفي حين كانت فطائر اللحم هي القاعدة في معظم تاريخ الفطيرة المبكر، إلا أنّ التوابل المستخدمة في العديد منها سدّ الفجوة بين ما هو مالح وحلو.
فطيرة البسطيلة مغربية عبارة عن وجبة مُتبّلة تجمع بين الدواجن، واللوز، والبيض. رُغم أنّ الحمام أو الفراخ كانا الدواجن التقليدية المفضلة في هذا الطبق، إلا أنّ النسخ الحديثة الأسهل استبدلتهما بالدجاج.
فطائر الفاكهة من أروع الطرق للاستمتاع بالمنتجات الموسمية. تعود أصول بعض فطائر الفاكهة المعروفة في أمريكا الشمالية اليوم إلى المستعمرين الذين جلبوا بذورًا من أوروبا، أو أضافوا مكونات أصلية من أمريكا الشمالية إلى تقاليد الخَبز الخاصة بهم.
أصبحت الراوند حشوة شائعة للفطائر في نيو إنغلاند بحلول عشرينيات القرن التاسع عشر، وانتشرت جنوبًا وغربًا مع ازدياد عدد السكان.
وتستخدم "فطيرة كونكورد العنب" العنب اللذيذ داكن القشرة، وهو فصيلة أصلية في أمريكا الشمالية.
والـ"فلاي" عبارة عن فطائر فاكهة هولندية تُصنع من عجينة "بريوش" مخمرة عوض عجينة الزبدة التقليدية.
ورغم إمكانية حشوها بفواكه مثل المشمش، والخوخ، والكرز، إلا أنّ هذا الطبق الهولندي يجمع بين تقاليد الحلويات القديمة والحديثة.
المصدر: CNN Arabic
إقرأ أيضاً:
مظاهرات لوس أنجلوس.. بالصور اعتقالات واشتباكات وتشديد القبضة الأمنية
(CNN)-- يُفرض حاليًا حظر تجول في جزء من وسط مدينة لوس أنجلوس، حيث أعلنت الشرطة أنها بدأت باعتقال عشرات المتظاهرين، مساء الثلاثاء، كما اندلعت مظاهرات متفرقة في عدة مدن أمريكية، حيث نشرت ولاية تكساس الحرس الوطني ردًا على ذلك.
وخلال اليومين الماضيين أشعلت صورة لشخص يقف على سيارة محطمة ويرفع العلم المكسيكي ضجة واسعة بين نشطاء على مواقع التواصل الاجتماعي ما دفع بالملياردير الأمريكي، إيلون ماسك للتعليق عليها ما زاد بحجم التفاعل، وكان قد قال بتعليقه: "هذا ليس مقبولا".
وفيما يلي تحديثات سريعة لآخر وأهم التطورات:
حظر التجول في لوس أنجلوس: فُرض حظر التجول في مناطق بوسط مدينة لوس أنجلوس، حيث تركزت المظاهرات في المدينة، ويسري الحظر من الساعة 8 مساءً حتى 6 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ، وصرحت عمدة لوس أنجلوس، كارين باس، بأنه قد يستمر لبضعة أيام، ويغطي الحظر مساحة تبلغ حوالي ميل مربع واحد فقط، وسيؤثر على أقل من 100 ألف شخص من سكان لوس أنجلوس البالغ عددهم 4 ملايين نسمة، وفقًا للسلطات.
الاعتقالات الجارية: أعلنت إدارة شرطة لوس أنجلوس، أنها بدأت في تنفيذ "اعتقالات جماعية"، حيث اعتُقل العشرات لعدم تفرقهم في منطقة تجمع غير قانونية، وذكرت إدارة شرطة لوس أنجلوس، في وقت سابق، الثلاثاء، أنه تم اعتقال ما لا يقل عن 378 شخصًا خلال الأيام الأربعة الماضية.
الحرس الوطني في تكساس: صرّح الحاكم غريغ أبوت، الثلاثاء، بأنه سيتم نشر أفراد من الحرس الوطني في تكساس في مواقع مختلفة في الولاية استعدادًا للاحتجاجات المخطط لها هذا الأسبوع، ومن بين المظاهرات المخطط لها احتجاج "لا للملوك" في سان أنطونيو، السبت.
مدن أخرى: انتشرت احتجاجات مماثلة ضد هيئة إنفاذ قوانين الهجرة والجمارك (ICE) وإدارة ترامب إلى مدن رئيسية مثل نيويورك وشيكاغو وسياتل ودنفر وسان فرانسيسكو وأتلانتا وغيرها، وتأتي الاحتجاجات في الوقت الذي تسابق فيه هيئة إنفاذ قوانين الهجرة والجمارك (ICE) لتلبية حصص البيت الأبيض من اعتقال المهاجرين.
ترامب ضد نيوسوم: واجه الرئيس دونالد ترامب وحاكم كاليفورنيا غافين نيوسوم وجهاً لوجه، الثلاثاء، حذر الحاكم في خطاب إلى سكان كاليفورنيا من أن ترامب يدفع بعمليات ترحيل جماعي عشوائية، ويخاطر بالسلامة العامة بنشر الحرس الوطني، وحذر من أن الديمقراطية تتعرض للهجوم، كما تنازع الاثنان حول تفاصيل مكالمة هاتفية مزعومة، حيث ادعى ترامب أنه اتصل بنيوسوم، الاثنين، وهو ما نفاه الحاكم، وكان آخر اتصال بينهما يوم الجمعة.
مداهمات ICE: بدأت الاحتجاجات، الجمعة الماضي، بسبب مداهمات هيئة إنفاذ قوانين الهجرة والجمارك التي اعتقلت العشرات من الأشخاص، بما في ذلك في أماكن عملهم، صباح الثلاثاء، صرّحت رئيسة البلدية باس بأنها لم تتلقَّ أي بلاغات عن أي مداهمات أخرى لدائرة الهجرة والجمارك في ذلك اليوم، لكن الشرطة والمسؤولين المحليين أفادوا بأنهم يُبقون على جهل، ولا يُبلَّغون قبل بدء المداهمات. وقالت باس يوم الاثنين: "لا نعرف أين ومتى ستُنفَّذ المداهمات التالية".
مظاهرات حاشدة في إيران تطالب بالرد على إسرائيل والثأر لدماء القادة