«أطباق وثقافات».. في «أبوظبي الدولي للكتاب»
تاريخ النشر: 1st, May 2025 GMT
لكبيرة التونسي (أبوظبي)
بمشاركة نخبة من الطهاة الإماراتيين والعالميين، يشهد جناح «أطباق وثقافات» في معرض أبوظبي الدولي للكتاب 2025 مجموعة واسعة من عروض الطهي الحي وورش العمل التفاعلية والمحاضرات.. يقدم تجارب طهو تثقيفية، تعليمية وترفيهية مفعمة بالمتعة والاستفادة.
يؤكد ركن «أطباق وثقافات» أن الطعام، ليس مجرد وسيلة للبقاء، بل هو ذاكرة حية تختزن في مكوناته وأساليب طهيه وتقديمه تاريخاً عريقاً وثقافة غنية، بحيث يخوض من خلال أطباق وثقافات، رحلة فريدة لاستكشاف نكهات من مختلف أنحاء العالم، ويفتح نافذة على تنوع الثقافات عبر أطباقها المميزة، ضمن برنامج ثري يشارك فيه نخبة من الطهاة الذين يقدمون وصفات وأطباقًا تعكس تقاليد شعوبهم، كما يتضمن ورش طهي ممتعة تُثري تجربة الزوار وتكسبهم مهارات جديدة، وتضفي مزيداً من التحدي والإبداع، في أجواء مفعمة بالحماس والشغف، تُسلط الضوء على الجوانب الإبداعية والتقليدية لفن الطهو.
ثقافات الطعام
«أطباق وثقافات» هو الركن الذي يخصصه المعرض في دورته الحالية لعروض الطهي، وهو محطة أساسية للطهاة الطَّمُوحين وعشاق فن الطهي، لتزويدهم برؤية جديدة تشكل فارقاً إيجابياً في عالم الطهي، وذلك من خلال عروض يقدمها عدد من أكبر الطهاة المحليين والعالميين، يستعرضون فيها مهاراتهم وتقنياتهم وتفوقهم في أشهر مطابخ العالم، حيث يعتلون المسرح ليعرضوا أساليبهم وخفايا تحضيراتهم وأفكارهم، ويشاركون مع الحاضرين أسرار إبداعاتهم في فنون الطهي. أخبار ذات صلة
محاضرات تثقيفية
يتضمن ركن «أطباق وثقافات» العديد من العروض الحية والورش التعليمية والمحاضرات التثقيفية يقدمها نخبة من الخبراء في مجال الطهي، والتعريف بتاريخ المواد وأهميتها في ثقافة البلدان، حيث تنفتح المنصة على ثقافة البلدان وتاريخها العريق، ضمن العديد من المحاضرات والجلسات واللقاءات ومنها «الطهي.. شرار التطور البشري»، «الأرز.. نكهات من الشرق إلى الغرب» حيث إن هذه الجلسة تأخذ الجمهور في رحلة عبر الزمن لاكتشاف الحكاية العريقة لحبة الأرز، ذلك الغذاء البسيط الذي لعب دوراً عظيما في تشكيل حضارات وثقافات متعددة حول العالم. إلى جانب العديد من المواضيع الشيقة الأخرى ومنها «رحلة الشوكولاته من بذر الكاكاو العتيقة إلى متعة لا تقاوم» حيث تم استعراض تاريخ الشكولاته عبر العصور، وصولاً إلى تأثيرها الكبير في ثقافات الشعوب الحديثة، «الحليب ذاكرة الطفولة ومذاق العالم»، «فناجين الضيافة الإماراتية» التي تقدمها الباريستا نوران البناي، وسواها من المواضيع الشائقة.. وتألق في هذا الحدث الهام نخبة من الطهاة الإماراتيين الذين يقدمون يومياً وصفات إماراتية وصلت للعالمية.
منتدى
محمد عبيد المنسق والمسؤول عن زواية «أطباق وثقافات» في معرض أبوظبي الدولي للكتاب 2025 أكد أن فكرة هذه الفعالية، تتجاوز أن تكون مجرد عرض لأطباق تغذوية ولأنواع من الطعام إلى منتدى تثقيفي وتعريفي بأصول بعض الأطباق وتاريخها ضمن جغرافية عالمية، حيث يشارك في الزاوية التي تقدم بالشراكة مع أكاديمية فنون الطهي، طهاة وخبراء عالميون ومحليون، مشيراً أن هذا المنتدى يجمع بين الأطباق وثقافات العالم، ويشارك فيه طهاة من أميركا وأروبا وأفريقيا وآسيا.
المصدر: صحيفة الاتحاد
كلمات دلالية: أبوظبی الدولی للکتاب نخبة من
إقرأ أيضاً:
لتسهيل هضم الأطعمة الدسمة في عيد الأضحى.. نصائح غذائية لا تتجاهلها | خاص
عيد الأضحى.. مع الانغماس في تناول الأطعمة الدسمة والسكريات خلال أيام عيد الأضحى، يشعر الكثيرون بعدم الراحة بسبب التأثيرات السلبية لهذه الأطعمة على الجهاز الهضمي.
وفي هذا السياق، قدمت الدكتورة أسماء الدحدوح، استشاري التحاليل الطبية والتغذية العلاجية، بعض النصائح الغذائية الهامة التي يمكن أن تساعد في تسريع عملية الهضم وتحسين الراحة الهضمية بعد وجبات العيد.
أطعمة تساعد في الهضم الجيدأكدت الدكتورة أسماء، في تصريحات خاصة لـ «الأسبوع» أن الهدف ليس تسريع عملية الهضم، ولكن ضمان هضم جيد بعيدًا عن تأثير الدهون المتراكمة في الجسم بعد تناول وجبات العيد.
وأوضحت استشاري التغذية العلاجية، أن ترتيب الوجبة يعد أمرًا أساسيًا في تسهيل الهضم، إذ يُنصح ببدء الوجبة بشوربة دافئة خفيفة، مثل شوربة الخضار المطهيّة، يليها تناول السلطة، ثم البروتينات، وأخيرًا النشويات، حيث يساعد هذا الترتيب على تحسين الهضم ويقلل من التأثيرات السلبية للأطعمة الثقيلة.
وتشير إلى أن مضغ الطعام جيدًا يُعد خطوة أساسية لضمان هضم جيد، فالمضغ الجيد يساعد في إرسال إشارات الشبع إلى المخ بشكل أسرع، مما يساهم في التحكم في الكمية المتناولة، منبهة إلى أن المخ يستقبل إشارات الشبع بعد حوالي 20 دقيقة من بدء الوجبة، وبالتالي إذا تم تناول الطعام بسرعة، فإن الشخص قد يتناول كمية أكبر من الطعام دون أن يشعر بالشبع.
المشروبات المفيدة بعد الطعاموفيما يخص المشروبات التي تساعد في الهضم، فإن هناك عدة خيارات يمكن أن تسهم في تسهيل هضم الدهون الموجودة في الطعام، ومن أبرز هذه المشروبات القهوة العربية، الشاي الأخضر، والقرفة والجنزبيل، ولكن مع التنبيه بأن مرضى الضغط يجب عليهم تجنب القرفة والجنزبيل، لافتة إلى أن القهوة العربية، على وجه الخصوص، تحتوي على الجنزبيل الذي يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم.
نصائح أخرى بعد العيدكما قدمت الدكتورة أسماء روشتة غذائية سريعة لعيد الأضحى، وتنصح بشرب كوبين من الماء قبل تناول الطعام، حيث يساعد الماء في ملء المعدة ويقلل من الشهية، مما يسهل التحكم في كمية الطعام، وأيضًا، يُنصح بممارسة المشي لمدة ساعة يوميًا لتعزيز صحة الجهاز الهضمي، إلى جانب تحسين صحة القلب والجسم بشكل عام.
اقرأ أيضاًنصائح غذائية لتجنب تأثيرات الإفراط في تناول اللحوم خلال عيد الأضحى| خاص
نصائح طبية لتجنب مضاعفات تناول اللحوم خلال عيد الأضحى للمصابين بالأمراض المزمنة| خاص
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة