سهلة ولذيذة.. طريقة عمل الزلابية المقرمشة
تاريخ النشر: 14th, October 2025 GMT
إذا كنتِ من محبي الزلابية إليك طريقة عمل الزلابية المقرمشة (اللقيمات) بطريقة سهلة وشهية في البيت:
المكونات
كوبان من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
رشة ملح
كوب وربع من الماء الدافئ (تقريباً)
ملعقة صغيرة من الفانيليا أو القرفة (اختياري لإضافة نكهة)
زيت للقلي
لتحضير الشربات (القطر):
كوب ونصف من السكر
كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
رشة فانيليا أو ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير العجين:
في وعاء عميق، ضعي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح، واخلطي المكونات جيداً.
أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على عجين شبه سائل وسلس، يشبه عجين الكريب لكن أكثر كثافة قليلاً.
غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين وتظهر فقاعات هواء على سطحه.
تحضير الشربات:
خلال فترة التخمير، ضعي السكر والماء على النار حتى يغلي الخليط، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكاً قليلاً.
أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية واتركي الشربات يبرد تماماً قبل استخدامه.
القلي:
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
خذي جزءاً من العجين بملعقة صغيرة أو باستخدام كيس الحلواني واضغطي لتسقط كرات صغيرة في الزيت.
حركي الزلابية باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
التقديم:
بعد إخراج الزلابية من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة نصف دقيقة ثم اخرجيها وضعيها في طبق التقديم.
يمكن تزيينها بالقرفة أو السكر البودرة أو الشوكولاتة السائلة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الزلابية
يجب أن يكون الزيت متوسط السخونة، لأن الزيت الساخن جداً يجعلها تتحمر بسرعة من الخارج دون أن تنضج من الداخل.
يمكن مضاعفة كمية العجين وحفظها في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط.
للحصول على قرمشة إضافية، يمكن قلي الزلابية مرتين: أول مرة نصف تحمير، ثم تركها تبرد، وبعدها تعاد للقلي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: زلابية الزلابية طريقة الزلابية صغیرة من
إقرأ أيضاً:
“المهندسين الزراعيين” تنظم اليوم العلمي ” موسم الزيت 2025- التحدي والمواجهة”
صراحة نيوز-مندوباً عن معالي وزير الزراعة، افتتح عطوفة أمين عام وزارة الزراعة المهندس محمد الحياري، وبحضور نقيب المهندسين الزراعيين المهندس علي أبو نقطة ونائبه المهندس شادي القيسي، ورئيسة شعبة التغذية والتصنيع الغذائي الدكتورة مي عدنان، إلى جانب أعضاء مجلس النقابة والشعبة، فعاليات اليوم العلمي بعنوان «موسم الزيت 2025 – التحدي والمواجهة»، الذي نظمته شعبة التغذية والتصنيع الغذائي، بمشاركة واسعة من المختصين والباحثين وطلبة الجامعات.
وأشار الحياري إلى أن قطاع الزيتون يمثل ركيزة أساسية للأمن الغذائي والزراعة الوطنية، مع وجود نحو 11 مليون شجرة مزروعة على مساحة 600 ألف دونم، وبإنتاج يقدّر بـ180 ألف طن من الثمار، إضافة إلى دوره كمصدر دخل رئيسي لآلاف الأسر، مؤكداً مواصلة وزارة الزراعة جهودها في مواجهة تحديات القطاع عبر الإرشاد الزراعي والحلول العملية، خاصة بعد انخفاض الإنتاج في الموسم الماضي بفعل التغيرات المناخية.
من جهته، أكد نقيب المهندسين الزراعيين على أن هذه الفعالية تأتي انطلاقاً من دور النقابة المهني والفني وبالشراكة الفاعلة مع الجهات ذات العلاقة لنضع موسم زيت الزيتون 2025 على طاولة البحث العلمي لخصوصية هذا الموسم وتراجع إنتاجيته بشكل ملفت، للخروج بتحليل علمي وتوصيات عملية لحماية منتج يمثل هوية أردنية وطنية وتعزيز تواجده محلياً وعالمياً.
وأكدت الدكتورة مي عدنان، رئيسة شعبة التغذية والتصنيع الغذائي أن هذه الفعالية تهدف إلى توفير مساحة علمية وحوارية جادة لعرض الواقع كما هو، وتقديم حلول واقعية تعزز صمود قطاع الزيتون، تمثل خارطة طريق لمعالجة تذبذب الإنتاج، وتشوهات السوق، والغش الذي يضر بالسمعة الوطنية، فضلاً عن تضييق الفجوة بين احتياجات المزارعين والدعم المتاح لهم.
تضمّن اليوم العلمي عدداً من الأوراق العلمية المتخصصة، استُهلّت بورقة قدمها المهندس أسامة القطان من وزارة الزراعة بعنوان «العوامل المناخية والفنية المؤثرة على انخفاض إنتاج الزيتون في الأردن خلال الموسم 2024/2025». كما قدّم المركز الوطني للبحوث الزراعية ورقتين علميتين؛ الأولى للدكتورة لمى حمدي حول «أثر التغير المناخي على إنتاج الزيتون في الأردن»، والثانية للدكتور عامر السويطي بعنوان «مخلفات معاصر الزيتون: من مشكلة بيئية إلى فرصة اقتصادية».
وشملت الجلسات ورقة للمهندس همام القضاة من النقابة العامة لأصحاب المعاصر ومنتجي الزيتون الأردنية بعنوان «واقع المعاصر وتأثيره على جودة زيت الزيتون»، تلتها ورقة «دور المرأة الفاعل في قطاع الزيتون» قدمتها المهندسة نهاية المحيسن من الشبكة النسائية الأردنية لزيت الزيتون. كما قدّمت نقابة المهندسين الزراعيين ورقتين علميتين الأولى للمهندسة هنادي سعيد والدكتورة مي عدنان عبد الله بعنوان «جودة زيت الزيتون: ما بين التقييس والثقافة»، والثانية للمهندس عمران الشطناوي بعنوان «أخلاقيات مهنة فني عصر الزيتون – عندما يصبح الغش احترافاً».
وتخلل اليوم العلمي نشاط تفاعلي بعنوان «كن أنت جهاز فحص زيت الزيتون البكر الممتاز»، قدّمته المهندسة ريم الربضي والمهندسة زين الخريسات من الجمعية الأردنية للتقييم الحسي للأغذية، بالتعاون مع فريق التقييم الحسي في الشبكة النسائية الأردنية لزيت الزيتون. واختُتمت الفعاليات بجلسة نقاشية مفتوحة للإجابة عن أسئلة الحضور ومناقشة أبرز التوصيات.
عبد الرؤوف يجتمع بلاعبي الزمالك استعدادًا لمواجهة حرس الحدود