“الحراق إصبعو”.. طعم شامـي لا يُنسى

صراحة نيوز ـ يُعدّ “الحراق إصبعو” من الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في المطبخ الشامي، ويتميّز باسمه اللافت ونكهته الفريدة التي تجمع بين العدس، والمعكرونة، والخبز المحمّص، مع لمسة مميزة من الحموضة.

رغم بساطة مكوناته، فإن الطبق يشهد تناغماً دقيقاً بين النكهات، إذ يُحضّر من العدس البني، والمعكرونة الصغيرة أو لسان العصفور، ودبس الرمان، وعصير الليمون، والكزبرة، والثوم المقلي، والخبز المحمّص.

وتكمن خصوصيته في طريقة الجمع بين هذه العناصر، ما يمنحه توازناً شهياً بين القوام والمذاق.

الاسم اللافت للطبق يعود إلى قصة شعبية طريفة، إذ يُقال إن أحد الطهاة لم يستطع مقاومة رائحته الزكية، فغمس إصبعه في القدر ليذوقه بينما كان لا يزال يغلي، ما أدى إلى حرق إصبعه، ومن هنا جاء الاسم: “الحراق إصبعو”.

يُقدم الطبق عادةً بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة، ويُزيَّن بالبصل المقلي أو الرمان أحياناً، ليضفي عليه لوناً وشكلاً جذاباً، إلى جانب نكهته الأصلية الغنية.

المصدر: صراحة نيوز