من القدور إلى المجاديف.. عائلة تركية تصنع الحلاوة بأدوات الجد منذ 80 عامًا
تاريخ النشر: 25th, May 2025 GMT
في مدينة تشانكيري شمالي تركيا، يواصل مصطفى هلفاجي أوغلو (35 عامًا) وشقيقاه الحفاظ على مهنة الأجداد في صناعة الحلاوة الطحينية والمربى والحلقوم، التي تعود جذورها إلى عام 1944، عندما أسس جدهم محمد هلفاجي أوغلو المتجر عقب عودته من الخدمة العسكرية. ومنذ ذلك الحين، توارثت العائلة المهنة جيلًا بعد جيل، دون أن تمسها يد الحداثة في طريقة الإنتاج.
تحذير عاجل من الأرصاد الجوية التركية: أمطار غزيرة وبرد في…
الأحد 25 مايو 2025إنتاج تقليدي بلا إضافات
وأوضح مصطفى هلفاجي أوغلو، أن عائلته لا تزال تستخدم نفس الأدوات والآلات التقليدية التي ورثتها من الجد المؤسس، قائلًا: “نحن نواصل العمل بالنظام القديم، تمامًا كما تركه لنا جدي. هدفنا هو الحفاظ على المذاق التقليدي دون المساس بالجودة”.
وأشار إلى أن عملية التصنيع لا تزال تُجرى في قدور الكروم القديمة، ويُخفق السكر في نفس آلات الخفق المستخدمة منذ عقود، مؤكدًا أنهم لا يستخدمون أي مواد مضافة في منتجاتهم، وأن التغيير في أساليب الإنتاج قد يؤثر سلبًا على جودة الطعم.
أنواع متنوعة ومؤشرات جغرافية
تنتج عائلة هلفاجي أوغلو أصنافًا متعددة من الحلاوة والراحة، تشمل حلاوة الطحينة بأنواعها الثلاثة: السادة، والكاكاو، والفستق، بالإضافة إلى حلاوة الصيف الخفيفة المصنوعة من السميد، والتي يزداد الإقبال عليها مع ارتفاع درجات الحرارة.
المصدر: تركيا الآن
كلمات دلالية: تركيا اقتصاد الاقتصاد التركي تركيا الآن تشانكيري عين على تركيا
إقرأ أيضاً:
الاحتلال يعتدي على عائلة عقب اقتحام رام الله
رام الله - صفا
اعتدت قوات الاحتلال الإسرائيلي، فجر اليوم الجمعة، على عائلة المواطن عبد الباسط أبو عليا لدى اقتحامها قرية المغير شرق رام الله.
وأفادت مصادر محلية، بأن فرقة مشاة تابعة لجيش الاحتلال تسللت إلى منزل المواطن عبد الباسط أبو عليا، واعتدت بالضرب المبرح على كل أفراد عائلته، وعبثت في محتويات المنزل.
من عالم العقارات إلى الدبلوماسية الفظة.. كيف انعكست النزعة الفوقية في هفوات خطاب توم براك؟