زراعة الشرقية: الدولة أولت اهتماما كبيرا للمحاصيل الزيتية.. فيديو
تاريخ النشر: 28th, August 2023 GMT
قال المهندس أشرف نصير، مدير عام الزراعة بالشرقية، إنه تم زراعة حوالي 13.300 ألف فدان سمسم هذا العام، حيث أنه كان مستهدف زراعة حوالي 5 آلاف فدان والسمسم يعتبر من المحاصيل الزيتية المهمة، لأنه يتميز بارتفاع نسبة الزيت في بذوره والتي تتراوح ما بين 50 إلى 60%، كما أن بذرة الزيت تتميز بارتفاع نسبة البروتين فيها وتتراوح من 25 إلى 30%.
وأضاف "نصير" في مداخلة هاتفية لبرنامج "صباح الخير يا مصر" على فضائية "مصر الأولى" اليوم الاثنين، أن السمسم من المحاصيل المربحة للفلاح المصري، موضحًا أن محافظة الشرقية من المحافظات ذات المساحة الكبيرة والتي تبلغ نحو مليون و161 ألف فدان، ويوجد بها 3 مناطق إما صحراوية أو أراضي خفيفة أو أراضي ثقيلة.
وتابع أنه يتم تحديد الأماكن التي يتم زراعة السمسم فيها ويكون هناك مستهدف للأماكن التي يزرع فيها، موضحًا أنه يجرى زراعة السمسم في الأراضي الخفيفة والرملية، مثل "فاقوس، أبو كبير، وكفر صقر".
وأردف، مدير عام الزراعة بالشرقية، أن القيادة السياسية أولت اهتمامًا لزراعة المحاصيل الزيتية، مثل السمسم، وفول الصويا، وعباد الشمس، مبينا أن مصر تستورد نحو 97% من الزيوت في الخارج، موضحًا أنه يجرى إنتاج من 600 إلى 800 كيلو، ويباع الكيلو بمبلغ 80 إلى 100 جنيه.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: الزراعة الشرقية السمسم البروتين
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الطحينة بالسمسم في البيت.. خطوات سهلة وطعم أحلى من الجاهزة
تعد الطحينة بالسمسم واحدة من أشهر الإضافات الشرقية على المائدة المصرية والعربية، وتدخل في مئات الوصفات مثل المشويات، الكفتة، والسلطات.
ورغم توافرها جاهزة في الأسواق، إلا أن إعدادها في المنزل يمنحها نكهة أغنى وجودة أعلى، خاصة مع الإقبال المتزايد على الطهي المنزلي وارتفاع أسعار المنتجات الجاهزة، وإليكم طريقة عمل الطحينة بالسمسم في البيت خطوة بخطوة
طريقة عمل طحينة بالسكين في البيتمكونات الطحينة بالسمسم:
كوب سمسم أبيض خام
نصف كوب دقيق أبيض
نصف كوب زيت نباتي (زيت الذرة أو دوار الشمس)
رشة ملح
ماء دافئ للتحكم في القوام عند الاستخدام
طريقة التحضير:
ـ تحميص السمسم: يبدأ سر الطحينة الناجحة من السمسم نفسه، إذ يُحمص على نار هادئة دون زيت، مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً وتفوح رائحته. وتعد هذه الخطوة أساسية للحصول على طعم غني مثل الجاهز.
ـ الطحن: يُترك السمسم ليبرد تمامًا، ثم يُطحن في مطحنة قوية حتى يتحول إلى عجينة ناعمة. وكلما طال وقت الطحن، أصبحت الطحينة أكثر نعومة وملمسًا.
ـ تحميص الدقيق: في مقلاة أخرى، يُحمص الدقيق لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ليكتسب نكهة محمصة خفيفة دون تغيّر لونه. يساعد الدقيق في تماسك الطحينة ومنحها القوام المعروف.
ـ الدمج: يُضاف السمسم المطحون إلى الدقيق، ثم يُدمج الزيت تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة.
ـ ضبط النكهة والتعبئة: يمكن إضافة رشة ملح خفيفة لتحسين الطعم، ثم تُحفظ الطحينة في برطمان نظيف محكم الغلق.
ـ عند الاستخدام: يُضاف قليل من الماء الدافئ ويُقلب جيدًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب سواء كان سميكًا أو متوسطًا حسب نوع الوصفة.