لماذا يحذر الأطباء من تسخين الأرز المتبقي في الثلاجة؟
تاريخ النشر: 2nd, September 2025 GMT
يعتبر الأرز من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم والوجبة امفضله لكثير من البلدان، لكنه قد يتحول إلى مصدر خطر صحي إذا لم يتم تخزينه واستهلاكه بطريقة صحيحة.
في هذا الشان حذر خبراء التغذية من ما يسمى بـ«متلازمة الأرز المعاد تسخينه» التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي في حال إهمال طرق الحفظ السليمة.
لماذا الأرز المتبقي قد يسبب التسمم؟يحتوي الأرز النيئ عادة على بكتيريا تسمى «Bacillus cereus» القادرة على إنتاج أبواغ خاملة تتحمل الحرارة وعمليات الطهو.
اقتصاد قومي جديد للدولة المصرية من قش الأرز.. تفاصيل مهمة
لا تعيد تسخين الأرز .. خطر صامت في انتظارك
هل يجب على مرضى السكري التوقف عن تناول الأرز الأبيض؟
الزراعة: لا نعتبر قش الأرز عبئاً بيئياً بل ثروة قومية إذا ما أُحسن استغلاله
وزير التموين يعقد اجتماعًا موسعًا مع رؤساء شركات المضارب لضمان انتظام إنتاج الأرز
وعند ترك الأرز المطهو في حرارة الغرفة لفترات طويلة، تنشط هذه الأبواغ وتفرز سموماً خطيرة لا تزول بمجرد إعادة التسخين.
هذه البكتيريا شائعة في التربة والنباتات، ويمكن أن تصل أيضاً إلى اللحوم والصلصات وغيرها من الأطعمة، وهو ما أكده تقرير طبي صادر عن موقع «فيري ويل هيلث».
خطأ شائع يزيد من خطر التسمممن العادات التي يرتكبها الكثيرون ترك الأرز المطهو ليبرد في حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة.
ورغم أن ذلك يبدو أمراً طبيعياً، إلا أن الخبراء يرون أن هذه الممارسة تزيد بشكل كبير من فرص نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، مما يجعل الأرز المعاد تسخينه خطيراً على الصحة.
التخزين الصحيح للأرز بعد الطهوينصح الأطباء والمتخصصون بتناول الأرز مباشرة بعد الطهو لتجنب أي مخاطر.
وفي حال الرغبة في حفظه، يجب تبريده بسرعة في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية، وعدم الاحتفاظ به أكثر من أربعة أيام حتى مع التبريد.
تحذيرات من وزارة الزراعة الأميركيةوفقاً لتوصيات وزارة الزراعة الأميركية، يمنع ترك الأطعمة القابلة للتلف، مثل الأرز المطهو، خارج الثلاجة أكثر من ساعتين في الظروف الطبيعية، أما في حال كانت الحرارة تتجاوز 32 درجة مئوية، فإن المدة المسموح بها تنخفض إلى ساعة واحدة فقط لتفادي تكاثر البكتيريا الضارة.
أعراض التسمم الغذائي الناتج عن الأرزقد تظهر أعراض التسمم الناتج عن تناول الأرز المتبقي خلال ساعات قليلة، وتشمل الغثيان والقيء أو الإسهال، وتستمر عادة ليوم أو يومين.
هذه الأعراض لا تنتج عن وجود البكتيريا فقط، بل بشكل أساسي عن السموم التي تفرزها بعد نموها في الأرز غير المخزن بشكل آمن.
كيفية التعامل مع الإصابة بالتسممفي حال ظهور أعراض التسمم، ينصح الأطباء بالتركيز على الترطيب المستمر باستخدام مشروبات تحتوي على الأملاح والمعادن لتعويض السوائل المفقودة.
كما يفضل تناول أطعمة خفيفة وسهلة الهضم مثل الشوربة فور عودة الشهية تدريجياً.
فعالية المضادات الحيوية في العلاجمن المهم التأكيد أن المضادات الحيوية لا تفيد في مثل هذه الحالات، لأن المشكلة ليست البكتيريا نفسها بل السموم التي أفرزتها، لذلك يعتمد التعافي على قدرة الجسم في التخلص من هذه السموم بشكل طبيعي.
متى يجب مراجعة الطبيب؟عادة ما تختفي الأعراض بعد فترة قصيرة، لكن إذا استمرت لأكثر من يومين أو ظهرت دماء في القيء أو البراز، يصبح من الضروري مراجعة الطبيب بشكل عاجل للحصول على الرعاية الطبية اللازمة وتجنب حدوث مضاعفات.
لكن يبقى الحل الأمثل لتجنب الإصابة هو الالتزام بالوقاية، عبر سرعة تبريد الأرز بعد الطهو، وتناوله خلال فترة زمنية قصيرة، مع الالتزام بالقواعد الصحية لتخزينه.
«متلازمة الأرز».. خطر صامت يهدد صحتك بعد الوجبات
سموم خفية في الأرز لا يزيلها التسخين
عادة شائعة قد تجعل الأرز سبباً في التسمم الغذائي
الأرز البارد.. كيف يتحول إلى خطر يهدد حياتك؟
نصائح ذهبية لتخزين الأرز بأمان وتفادي التسمم
ماذا تفعل إذا أصابك التسمم بعد تناول الأرز؟
الأرز بين الغذاء والسم.. القاعدة الذهبية للحفظ الآمن
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: إعادة تسخين الأرز الأرز تسخین الأرز تناول الأرز فی حال
إقرأ أيضاً:
الصحة: تأجير عيادات المستشفيات خطوة للحد من هجرة الأطباء
أكد الدكتور محمد شقوير، رئيس مجلس إدارة المؤسسة العلاجية بوزارة الصحة، أن فكرة تأجير العيادات داخل المستشفيات الحكومية جاءت استجابة لمشكلة ارتفاع تكاليف افتتاح العيادات الخاصة أمام الأطباء، مشيرًا إلى أن هذه المبادرة تُعد خطوة عملية للحد من هجرة الأطباء إلى الخارج وتوفير بيئة عمل مناسبة لهم داخل مصر.
وأوضح «شقوير»، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية كريمة عوض، ببرنامج "حديث القاهرة"، المُذاع "القاهرة والناس"، أن الفكرة تعتمد على استغلال العيادات المغلقة خلال الفترة المسائية، خاصة في المستشفيات المجهزة تجهيزًا كاملًا، والتي لا تُستخدم في هذا التوقيت، موضحًا أن المرحلة الأولى من المشروع ستُطبق في ثلاث مستشفيات كبرى تمتلك البنية التحتية اللازمة.
وأضاف أن تأجير العيادات الخارجية سيتم بنظام المزايدة، مع تحديد قيمة إيجار رمزية تقل كثيرًا عن أسعار السوق، مؤكدًا أن أي عائد مالي سيُعاد استثماره داخل المستشفى لتطوير أقسام وخدمات أخرى.
وأشار إلى أن المشروع يستهدف بالأساس الأطباء الشباب في بداية مسيرتهم المهنية، الذين يحرصون على تقديم الكشف بأسعار بسيطة لاكتساب الخبرة والانتشار، موضحًا أن المريض سيكون المستفيد الأول من هذه المبادرة من خلال الحصول على خدمة طبية متميزة بأسعار مناسبة داخل منشآت طبية مجهزة.
وشدد "شقوير"، على أن سعر تذكرة الكشف سيُحدد من قبل الطبيب، على أن تخضع الأسعار للمراجعة والموافقة من إدارة المستشفى لضمان التوازن بين حق الطبيب والمريض.
مناقشة ترتيبات استئناف الرحلات الجوية بين ليبيا والإمارات