الألبان ومنتجاتھا.. شروط الشراء وازاي تعرف المغشوش
تاريخ النشر: 5th, December 2023 GMT
الألبان ومنتجاتھا.. يعتبر شراء منتجات الألبان، من أكثر المنتجات التي قد تفيد بشكل سريع هي المنتجات اللبنية بما فيها من حليب وزبادي وغيرهم الكثير من منتجات الألبان.
وقد يرغب الكثير منا في تخزين تلك المنتجات ويحتاجون لشرائها بكميات كبيرة لتخزينها عند وقت الحاجة، وهنا تظهر مشكلة فساد تلك المنتجات وتضررها.
لذلك حدد جهاز حماية المستهلك الشروط العامة الواجب توافرھا عند شراء الألبان ومنتجاتھا، وكیفیة التعرف على مظاھر الغش والفساد بھا، على النحو التالي:
أولا: اللبن الخامالأشياء التي یجب مراعاتها عند شرائك اللبن الخام أو منتجاته
- عدم التعامل مع الباعة الجائلین «الشراء من المصادر الموثوق بھا فقط».
- التأكد من حفظھا لدى البائع مبردا.
- عدم تركھا فترة طویلة معرضا لدرجة حرارة الجو بعد الشراء والتوجه مباشرة إلى المنزل.
- غلي اللبن جیدا مع التقلیب المستمر أثناء عملیة الغلي «لضمان تعرضه للحرارة لمدة أطول».
- حفظ اللبن داخل الثلاجة بعد تبریده مباشرة.
- فترة الحفظ في الثلاجة لا تزید عن أسبوع واحد بینما یمكن تجمیده في الفریزر لمدة لا تزید عن 3 أشھر في درجة حرارة أقل من - 18 درجة مئویة.
- إذا لوحظ وجود أي تغیر فى اللون أو المذاق أو القوام أو الرائحة فیجب التخلص منه على الفور.
اللبن الخامطرق غش الألبان
- إضافة مواد ملونة للبن.
- إضافة مواد حافظة «فورمالین».
- إضافة الماء.
- إضافة النشا والدقیق.
- إضافة دھون نباتیة.
- نزع جزء من الدھون.
كيفية التعرف على غش الألبان
- ظھور لون دموي یدل على ان الماشیة مصابة بمرض التھاب الضرع.
- ظھور لون یمیل إلى الزرقة دل ذلك على إضافة الماء لھ.
- ظھور بعض حبیبات النشا بها.
- عدم تعلق اللبن المغشوش بسطح الزجاج الأملس.
- عدم ظھور الدسم عند وضع اللبن بین أصابعك وإعادة فركھا.
ثانیا: اللبن المبستر- إن الحل الأمثل لتلافي وتقلیل نسب الإصابة بالمیكروبات الممرضة ھو البسترة، التي تتم خلال تسخین حلیب الأبقار والجاموس الخام إلى درجة حرارة عالیة لفترة قصیرة من الزمن ثم تبریده بسرعة، فھي المفتاح لصنع منتجات الألبان الآمنة لأنھا تؤدي إلى تدمیر الجراثیم الضارة التي تلوث اللبن.
- إن عملیة البسترة لا تضر القیمة الغذائیة للألبان ومنتجاتھا ولا تغیر في طعم أو شكل و رائحة اللبن.
جدیر بالذكر أن بسترة اللبن لا تسبب الحساسیة «فالأشخاص الذین لدیھم حساسیة لبروتینات الألبان یتأثران من اللبن نفسه ولیس طریقة معالجته».
اللبن المبسترالأشياء التي یجب مراعاتها عند شرائك اللبن المبستر
- لا تشتري اللبن من الباعة الجائلین، بل من أحد المصادر الموثوق بھا.
- تأكد من شرائك الألبان ومنتجاتھا من التي تم بسترتھا من قبل، وأن الغلاف الملصق على عبوات الألبان ومنتجاتھا یفید بذلك.
- یجب حفظ عبوة اللبن المبستر في الثلاجة فور فتحھا، والتخلص منها بعد انقضاء فترة صلاحیتھا وفقا لإرشادات التصنیع المبینة على الملصق تحت ظروف التخزین الجیدة.
- ونذكر أن الأم الحامل أكثر عرضة للإصابة بالأمراض بـ20 مرة عن الأخرین.
ثالثًا: اللبن الزباديالأشياء التي یجب مراعاتها عند شرائك اللبن الزبادي
- الشراء من مصدر موثوق به.
- التأكد من حفظه لدى البائع مبردا.
- تاریخ الصلاحیة المدون على العبوة «تختلف حسب إرشادات المصنع».
- عدم وجود تغیر فى اللون أو القوام أو الرائحة.
- فترة الحفظ فى الثلاجة لا تزید عن أسبوع إلى أسبوعین «حسب إرشادات المصنع المدونة على العلبة» بینما یمكن تجمیده في الفریزر لمدة لا تزید عن شھرین في درجة حرارة أقل من - 18 درجة مئویة.
- إذا لوحظ أي تغیر في اللون أو المذاق أو القوام فیجب التخلص منھ على الفور.
اللبن الزباديطرق التعرف على مظاھر الغش والفساد في الزبادي
- وجود شوائب عالقة به.
- القوام غیر متماسك وظھور فجوات غازیة.
- تغیر في اللون ووجود عفن على سطح الزبادي.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الكاكاو باللبن.. أفضل المشرويات الشتوية
5 جنيهات.. شركة جهينة ترفع أسعار عبوات الزبادي واللبن اليوم
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: إنتاج الألبان اللبن الخام اللبن الزبادي شراء مشروع منتجات ألبان منتجات الألبان منتجات البان درجة حرارة لا تزید عن
إقرأ أيضاً:
خبراء يكشفون عن خطر يهدد عيون البشر بسبب تغير المناخ
كشف خبراء في صحة الحيون عن أن تغير المناخ يؤثر على صحة العيون بعدة طرق، فارتفاع حرارة الكوكب يمكن أن يسبب ضربة الشمس التي تعطل العمليات البيولوجية في جميع أنحاء الجسم.
ونقل موقع “ساينس ألرت” عن لوسيا إتشيفاريا لوكاس، طبيبة العيون في مستشفى لا أكساركيا في مقاطعة مالقة الإسبانية، قولها أن ضربة الشمس تدمر أنظمة الدفاع الطبيعية في العين التي تقاوم عادة تراكم الجزيئات الضارة المسماة أنواع الأكسجين التفاعلية.
وتضيف: “تتكون عدسة العين من بروتينات بلورية يجب أن تبقى منظمة للحفاظ على شفافيتها، ويمكن لأنواع الأكسجين التفاعلية أن تتلف هذه البروتينات، مما يؤدي إلى عتامة العدسة والإصابة بالمياه البيضاء”، وبما أن العدسة لا تستطيع تجديد هذه البروتينات، فإن قضاء وقت أطول في الحر يزيد من خطر الإصابة بالمياه البيضاء.
في دراسة استمرت 10 سنوات في جنوب إسبانيا، وجدت إتشيفاريا لوكاس وزملاؤها 370.8 حالة إضافية من المياه البيضاء لكل 100 ألف نسمة مع كل درجة مئوية زيادة في متوسط درجة الحرارة القصوى السنوية.
وعلى الرغم من أن العمر النموذجي لحدوث الإصابة بالمياه البيضاء هو 60 عاماً أو أكثر، إلا أن الحالات بين الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و49 عاماً كانت أكثر شيوعاً في المناطق التي يعمل فيها نسبة عالية من السكان في الزراعة.
وتسهم موجات الحر المتزايدة والتلوث ومسببات الحساسية المحمولة جوًا – التي يغذيها تغير المناخ – في مجموعة من اضطرابات العين، من الالتهابات إلى المياه البيضاء.
تضيف إتشيفاريا لوكاس وخوسيه ماريا سينسايلس غونزاليس، الجغرافي في جامعة مالقة والمشارك في الدراسة، أن الاحتباس الحراري يسهم أيضاً في اضطرابات العين من خلال زيادة تعرضنا للأشعة فوق البنفسجية.
يرجع بعض هذا إلى السلوك البشري – حيث يميل الناس إلى قضاء وقت أطول في الهواء الطلق عندما يكون الجو دافئاً. ولكن في بعض البلدان تقوم الرياح الساخنة والجافة بامتصاص بخار الماء من الهواء الذي يمتص عادة الأشعة فوق البنفسجية، مما يزيد من التعرض للأشعة الضارة.
وتشير يي لينغ وونغ، طبيبة العيون المتدربة في مستشفى مانشستر الملكي للعيون في المملكة المتحدة والمشاركة في تأليف دراسة عام 2024 إلى أن تغير المناخ يتسبب أيضاً في زيادة حالات التهاب القرنية واللحمية والتهاب الملتحمة.
ووجدت دراسة أجريت عام 2023 على ما يقرب من 60 ألف شخص في أورومتشي بشمال غرب الصين أن درجات الحرارة التي تتجاوز 28.7 درجة مئوية (83 درجة فهرنهايت) تزيد من خطر الإصابة بالتهاب الملتحمة بنسبة 16% تقريباً مقارنة بدرجات الحرارة اليومية التي تبلغ نحو 10.7 درجة مئوية (51 درجة فهرنهايت).
ويوضح طبيب العيون مالك كاهوك من كلية الطب بجامعة كولورادو أن مواسم حبوب اللقاح الأطول وزيادة نمو العفن، وكلاهما مرتبط بتغير المناخ، يسهمان أيضاً في زيادة حالات التهاب الملتحمة الناجم عن الحساسية.
وكالة سبوتنيك
إنضم لقناة النيلين على واتساب
انطلاق معرض “صنع في مصر” بطرابلس يوليو المقبل