عيد الفطر.. 7 نصائح للتأكد من سلامة الفسيخ.. تعرف عليها
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
يقبل الكثير على تناول الأسماك المملحة مثل السردين والملوحة و الفسيخ كعادات غذائية وسلوكيات مرتبطة بعيد الفطر، ولذا يجب علينا أن نحذر من مدى إمكانية تواجد وتداول بعض أنواع من السردين والملوحة والفسيخ السيئة او منخفضة الجودة في الأسواق لتلبية احتياجات السوق والاستهلاك المتزايد خلال فترة العيد.
وكشف الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك، ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية عن عدة نصائح هامة عند شراء وتداول الفسيخ تتمثل في:
1- ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي.
2- أن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التسمم الغذائي للإنسان.
3ـ يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية.
4- يجب عصر الليمون علي الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا.
5ـ يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله.
6- الحرص على عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح خصوصا لمرضى ضغط الدم.
7ــ ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس أيضا لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز، مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيدا مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: عيد الفطر الفسيخ
إقرأ أيضاً:
ضبط كميات من الدقيق والبنزين في حملات تموينية مكثفة بالأقصر
قاد الدكتور تامر صلاح مختار، وكيل وزارة التموين بالأقصر، سلسلة حملات مفاجئة استهدفت بندر الأقصر وأرمنت والمريس بالطود، إلى جانب مراكز إسنا والزينية، وأسفرت عن ضبط كميات كبيرة من المواد المدعمة المتداولة بالمخالفة للقانون.
في بندر الأقصر أسفرت الحملات عن ضبط مخبز لتصرفه في نصف طن دقيق بلدي مدعم من حصته اليومية، إلى جانب ضبط مخبزين آخرين لإنتاج خبز غير مطابق للمواصفات التموينية المعتمدة.
وشنت حملة مفاجئة بمدينة أرمنت استهدفت مطحن أرمنت، حيث تم جرد منتجات القمح والتأكد من انتظام برنامج الطحن، مع متابعة الأسواق الرئيسية وإلزام التجار بالإعلان عن أسعار الخضروات والفاكهة ومحلات اللحوم والدواجن، كما تم ضبط 3 مخابز أحدها لإنتاج خبز غير مطابق، وآخر لخبز ناقص الوزن، وثالث لعدم الالتزام بالمواصفات.
وفي المريس بالطود تم ضبط مخبز سجّل مبيعات وهمية دون تشغيل بواقع 3000 رغيف، إلى جانب ضبط مخبز آخر لإنتاجه خبزًا غير مطابق للمواصفات، وتم خلال الجولة تفقد مكتب تموين المريس والتأكد من انتظام العمل واستقرار الحالة التموينية وتوافر السلع.
وشملت الحملات أيضًا مراكز إسنا والزينية، حيث تم ضبط نصف طن بنزين 80 مدعم داخل أنشطة تجارية غير مرخصة، بينها 175 لترًا بأحد محال زيوت السيارات بإسنا، و317 لترًا تم تجميعها بأحد المحال بمركز الزينية لبيعها في السوق السوداء.
كما ضبطت الحملة كمية قدرها 300 كجم دقيق بلدي مدعم محظور تداوله بالأسواق، وذلك داخل مطحن غير مرخص بمنطقة الدير، كانت معدّة للتجميع والبيع خارج المنظومة الرسمية.
وفي ملف الأسواق تم تحرير 6 مخالفات لعدم إعلان الأسعار، وتم التحفظ على كافة المضبوطات وإحالة المخالفين للنيابة العامة لاتخاذ الإجراءات القانونية.
حسام موافي: شرب الحشيش لا يحتاج لمصحة.. والترامادول يستوجب الدخول الفوري