يحتل سمك الزبيدي مكانة خاصة بين المأكولات البحرية الشهية المحببة لدى الجميع لمذاقه الذكي وفوائده المتعددة.
ويحتوي سمك الزبيدي على العديد من المعادن؛ كالكالسيوم، والفسفور، والحديد، والزنك، واليود، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ب2 أو ما يُعرف بالريبوفلافين.
اليوم نقدم لكٍ طريقة تحضير مطبق زبيدي بالأرز البسمتي بخطوات سهلة وبسيطة.
- للمطبق :
سمك الزبيدي : 2 قطعة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة
الشبت : ملعقة كبيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
البصل : كوب (مفروم)
الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
ملح : حسب الحاجة
- بهارات السمك :
الليمون الأسود الجاف : 2 حبة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
عصفر : نصف ملعقة صغيرة
بهار سمك : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء : حزمة
الشبت : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- مقادير الأرز :
أرز بسمتي : 750 غرام
هيل : 6 حبات
سمن : 100 غراماً
الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
البصل : 1 حبة (مفروم)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- للتزيين :
زبيب : ملعقة كبيرة (منقوع بالماء)
البصل : 1 حبة (مفروم)
كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير حشوة السمك: ضعي البصل المفروم على النار مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت، واستمري بالتحريك، ثم أضيفي الثوم وقلبيهم معاً.
أضيفي الملح، والكزبرة، والكركم، والهيل، والشبث، ومقدار 4 ملاعق كبيرة ماء ليصبح مثل العجينة، ثم احشي السمك من الداخل بالحشوة، وأغلقي طرف السمك جيداً بالخيط.
في طبق صغير، ضعي كافة التوابل اللازمة للسمك، والدقيق، وشكلي خطوط طولية على سطح السمك وغطيها بالتوابل ثم دعي السمك جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب التوابل جيداً.
ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة، وأضيفي للزيت قطع من الليمون لمنع رائحة الزنخة، واقلي السمك من الجهتين ثم صفي السمك من الزيت.
لتحضير الأرز: ضعي القليل من الزيت في قدر، وأضيفي البصل، والثوم، والليمون المجفف، والشبث، والكزبرة الخضراء، وقلبيهم قليلاً، ثم أضيفي كمية الماء اللازمة لطهي الأرز، وبعد أن يغلي الماء، بعد مرور حوالي 15 دقيقة، افتحي الغطاء وأضيفي قطع السمك، واتركي المكونات حتى تنضج تماماً.
في هذه الأثناء، حضري مكونات التزيين وذلك بتحمير البصل مع السمن ليصبح بني اللون، وأضيفي له الكزبرة، وحبات الزبيب، وبعد التأكد من نضج الأرز ضعيه في طبق التقديم مع وضع الزينة على الوجه.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: سمك الشبت الكركم هيل البصل الثوم نصف ملعقة من الزیت
إقرأ أيضاً:
إخماد حريق داخل حوش مدرسة ناصر الزراعية بمدينة طنطا
تمكنت الحماية المدنية فى مدينة طنطا بالغربية، من إخماد حريق شب فى كوم من مخلفات قش الأرز داخل حوش مدرسة ناصر الزراعية بمدينة طنطا، دون خسائر أو إصابات.
تلقى مدير أمن الغربية، إخطاراً من مأمور قسم ثان طنطا، يفيد بورود بلاغ من شرطة النجده باندلاع حريق بمدرسة ناصر الزراعية بطنطا، و انتقلت الأجهزة الأمنية إلى مكان الحادث للوقوف على آخر تطوراته، وتم الدفع بسيارات مطافىء لإخماد نيران حريق وتم السيطرة على الموقف، وتبين نشوب الحريق فى كوم من مخلفات قش الأرز بحوش المدرسة، وتم إخطار النيابة العامة التي تولت التحقيق، وكلفت إدارة البحث الجنائي بالتحري ظروف وملابسات الواقعة وتحرر محضر بالواقعة وأخطرت النيابة العامة للتحقيق.
من جانبه أصدر ناصر حسن وكيل وزارة التربية والتعليم بالغربية، اليوم توجيهاته العاجلة إلي مدير إدارة شرق طنطا التعليمية بفتح باب التحقيق العاجل للوقوف علي أسباب حريق اندلعت نيرانه بمدرسة الزراعة بطنطا دون وقوع مصابين أو ضحايا.
و قال وكيل التربية والتعليم في تصريحات صحفية، إن الحريق اندلع في كميات من قش الأرز بقسم الإنتاج الحيواني ولا يوجد إصابات وخسائر بشرية بين صفوف العاملين بالمدرسة.
استئناف المحادثات الأميركية الصينية لنزع فتيل الحرب التجارية