يحتل سمك الزبيدي مكانة خاصة بين المأكولات البحرية الشهية المحببة لدى الجميع لمذاقه الذكي وفوائده المتعددة.
ويحتوي سمك الزبيدي على العديد من المعادن؛ كالكالسيوم، والفسفور، والحديد، والزنك، واليود، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ب2 أو ما يُعرف بالريبوفلافين.
اليوم نقدم لكٍ طريقة تحضير مطبق زبيدي بالأرز البسمتي بخطوات سهلة وبسيطة.
- للمطبق :
سمك الزبيدي : 2 قطعة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة
الشبت : ملعقة كبيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
البصل : كوب (مفروم)
الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
ملح : حسب الحاجة
- بهارات السمك :
الليمون الأسود الجاف : 2 حبة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
عصفر : نصف ملعقة صغيرة
بهار سمك : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء : حزمة
الشبت : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- مقادير الأرز :
أرز بسمتي : 750 غرام
هيل : 6 حبات
سمن : 100 غراماً
الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
البصل : 1 حبة (مفروم)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- للتزيين :
زبيب : ملعقة كبيرة (منقوع بالماء)
البصل : 1 حبة (مفروم)
كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير حشوة السمك: ضعي البصل المفروم على النار مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت، واستمري بالتحريك، ثم أضيفي الثوم وقلبيهم معاً.
أضيفي الملح، والكزبرة، والكركم، والهيل، والشبث، ومقدار 4 ملاعق كبيرة ماء ليصبح مثل العجينة، ثم احشي السمك من الداخل بالحشوة، وأغلقي طرف السمك جيداً بالخيط.
في طبق صغير، ضعي كافة التوابل اللازمة للسمك، والدقيق، وشكلي خطوط طولية على سطح السمك وغطيها بالتوابل ثم دعي السمك جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب التوابل جيداً.
ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة، وأضيفي للزيت قطع من الليمون لمنع رائحة الزنخة، واقلي السمك من الجهتين ثم صفي السمك من الزيت.
لتحضير الأرز: ضعي القليل من الزيت في قدر، وأضيفي البصل، والثوم، والليمون المجفف، والشبث، والكزبرة الخضراء، وقلبيهم قليلاً، ثم أضيفي كمية الماء اللازمة لطهي الأرز، وبعد أن يغلي الماء، بعد مرور حوالي 15 دقيقة، افتحي الغطاء وأضيفي قطع السمك، واتركي المكونات حتى تنضج تماماً.
في هذه الأثناء، حضري مكونات التزيين وذلك بتحمير البصل مع السمن ليصبح بني اللون، وأضيفي له الكزبرة، وحبات الزبيب، وبعد التأكد من نضج الأرز ضعيه في طبق التقديم مع وضع الزينة على الوجه.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: سمك الشبت الكركم هيل البصل الثوم نصف ملعقة من الزیت
إقرأ أيضاً:
أسعار السمك اليوم الاحد 29-6-2025 في محافظة قنا
شهدت أسعار السمك اليوم، في محافظة قنا، ثباتا في الأسعار، اليوم الاحد، حيث استقرت أسعار السمك اليوم، لدى المستهلك فى السوق المحلية، بجميع منافذ المحافظة، ولذا تنشر بوابة الفجر، أسعار السمك اليوم، في مراكز محافظة قنا.
أسعار السمك جاءت كما يلي:
كما استقرت أسعار السمك، لدى المستهلك فى السوق المحلية، وتراوح البلطي ما بين 60: 90 جنيهًا، كما تراوح الجمبري مابين 170: 390 جنيهًا للكيلو، وتراوح سعر كيلو الكابوريا بأنواعها المختلفة مابين 80: 120 جنيهًا، ووصل سعر كيلو السبيط لـ240 جنيهًا.
ينشر موقع "الفجر " أسعار الأسماك بسوق الجملة، فيما يضاف إلى السعر بين 5 إلى 10جنيهات في أسواق التجزئة….كالتالي
أسعار السمك اليوم:
الصنف السعر
بلطى 1 من 60 إلى 70 جنيه
بلطى 2 من 58 إلى 60 جنيه
بلطى اسوانى من 60 إلى 80 جنيه
فلية بلطى من 50 إلى 250 جنيه
قشر بياض من 100 إلى 160 جنيه
بياض املس 1 بلدى من 90 إلى 130 جنيه
بياض املس 2 خليجى من 40 إلى 80 جنيه
قراميط – شيلان من 30 إلى 70 جنيه
ثعابين من 50 إلى 350 جنيه
مكرونة خليجى من 90 إلى 130 جنيه
مكرونة سويسي من 85 إلى 145 جنيه
مكرونة مجمدة من 30 إلى 60 جنيه
برانيس اسكندرانى من 100 إلى 150 جنيه
موسى من 200 إلى 400 جنيه
سبيط – كاليماري – سابيا من 200 إلى 400 جنيه
قرش من 60 إلى 90 جنيه
حدادى من 20 إلى 30 جنيه
كابوريا من 40 إلى 210 جنيه
مرجان 1 من 90 إلى 130 جنيه
مرجان 2 من 60 إلى 90 جنيه
مرجان مجمد من 30 إلى 50 جنيه
بربون 1 من 100 إلى 100 جنيه
بربون 2 من 60 إلى 100 جنيه
بربون مجمد من 30 إلى 50 جنيه
دنيس من 100 إلى 250 جنيه
جمبري جامبو من 550 إلى 670 جنيه
جمبري 1 من 470 إلى 540 جنيه
جمبري 2 من 360 إلى 460 جنيه
جمبري 2 مجمد من 175 إلى 425 جنيه
جمبري 3 من 100 إلى 300 جنيه
بوري 1 من 100 إلى 140 جنيه
بوري 2 من 85 إلى 95 جنيه
مازليا – كشر من 90 إلى 130 جنيه
شعور من 90 إلى 130 جنيه
وقار من 90 إلى 170 جنيه
قاروص – لوت من 90 إلى 170 جنيه
موزة من 70 إلى 100 جنيه
باغة من 20 إلى 50 جنيه
سردين من 60 إلى 90 جنيه
كسكمري من 60 إلى 80 جنيه
سردين مجمد من 50 إلى 100 جنيه
ماكريل مجمد من 100 إلى 140 جنيه
الجهل بالذات