فندق نوفوتيل البرشاء دبي يسلّط الضوء على مبادراته المستدامة في مجال المأكولات والمشروبات بمناسبة اليوم العالمي للبيئة
تاريخ النشر: 5th, June 2024 GMT
مع حلول اليوم العالمي للبيئة هذه السنة، اختار إيمانويل دي توليو، الشيف التنفيذي للمجموعة في فندق نوفوتيل البرشاء دبي، أن يسلّط الضوء على التقدّم الكبير الذي أحرزه الفندق من حيث تقليل البصمة الكربونية في قطاع المأكولات والمشروبات. فمع إعطاء الأولوية القصوى للاستدامة، يفتخر الفندق ذو 4 نجوم بعرض أحدث مبادراته الخضراء والتزامه بالحياة الصديقة للبيئة.
فمنافذ المأكولات والمشروبات في فندق نوفوتيل البرشاء دبي تجسّد التزامه بالرعاية البيئية، سواء من خلال تبنّي حلول الزراعة المائية أو توريد المكوّنات المحلية أو تقليل النفايات أو اتّباع الممارسات المستدامة أو توفير خيارات صحية وصديقة للبيئة.
تستخدم منافذ نوفوتيل البرشاء دبي، في كلٍ من مطعم دِك 7 وكافيه جافا ومطعم 365، منتجات ومكوّنات صحية وصديقة للبيئة. ويقدّم كل منها مجموعة متنوّعة من بدائل السكر مثل جوز الهند والستيفيا وفاكهة الراهب، بالإضافة إلى مجموعة من منتجات الحليب الخالية من الألبان مثل حليب الشوفان وحليب اللوز وغيرهما، بما يلبّي الاحتياجات الفريدة لكل ضيف.
بالإضافة إلى ذلك، وسّعت منافذ المأكولات والمشروبات في فندق نوفوتيل البرشاء دبي عروضها من المنتجات الخضرية والنباتية، سعيًا إلى خفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. فعلى سبيل المثال، يقدّم مطعم 365 الذي يفتح أبوابه على مدار اليوم بوفيه غداء يتكوّن من 84% من الأطباق الخضرية والنباتية. ويسعى الفندق، من خلال دمج المنتجات الخضرية والنباتية، إلى تحقيق الاستفادة القصوى من إنتاجه، فيقترب شيئًا فشيئًا من هدفه للتوصّل إلى مطبخ خالٍ من النفايات.
ومن جهته، سعيًا إلى تقليل البصمة الكربونية ودعم المؤسسات والمجتمعات المحلية، يختار الشيف إيمانويل دي توليو استخدام المنتجات المحلية مثل الخضروات الطازجة والخبز واللحوم الباردة والأعشاب والجبن من مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم. وامتدادًا لجهود إشراك المجتمع المحلي، يدعو الفندق عددًا من الطهاة الطموحين من المركز الدولي لفنون الطهي لزيارة مطاعمه للتعرّف على أساليب فعّالة لتعزيز الاستدامة في المطبخ.
بالتعاون مع شركتي سمارت غرو فارم (Smart Grow Farm) وفريش أون تيبل (Fresh on Table)، قطع فندق نوفوتيل البرشاء دبي شوطًا كبيرًا نحو النمو المستدام وشراء المنتجات الطازجة لمنافذه. ومن خلال تقليل استخدام المياه بنسبة 90% وإنتاج أربعة أضعاف المحاصيل في المساحة نفسها، يتوجّه الشيف دي توليو نحو الزراعة المائية كحلّ لتقليل البصمة الكربونية للفندق بشكل كبير. وفي الواقع، يتطلّع الفندق إل توسيع جهوده في مجال الزراعة المائية في المستقبل، بهدف زراعة المنتجات الطازجة واستخدامها في مطابخه.
تشمل الجهود التي يبذلها فندق نوفوتيل البرشاء دبي لتقليل النفايات في مطابخه استخدام أنواع مستدامة من زيوت القلي. فنظرًا إلى أنّ زيت القلي يشكّل 8% من نفايات الطعام في قطاع الضيافة وإلى صعوبة التخلّص منه بشكل طبيعي، يحرص الفندق على استخدام زيت مستدام ومكوّنات بديلة لتجنّب استهلاكه واستخدامه بنسب عالية.
المصدر: جريدة الوطن
كلمات دلالية: المأکولات والمشروبات
إقرأ أيضاً:
أسعار المأكولات البحرية والجمبري اليوم الأربعاء 9-7-2025 في محافظة قنا
شهدت أسعار السمك اليوم، في محافظة قنا، ثباتا في الأسعار، اليوم الاربعاء، حيث استقرت أسعار السمك اليوم، لدى المستهلك فى السوق المحلية، بجميع منافذ المحافظة، ولذا تنشر بوابة الفجر، أسعار السمك اليوم، في مراكز محافظة قنا.
أسعار السمك جاءت كما يلي:
كما استقرت أسعار السمك، لدى المستهلك فى السوق المحلية، وتراوح البلطي ما بين 60: 90 جنيهًا، كما تراوح الجمبري مابين 170: 390 جنيهًا للكيلو، وتراوح سعر كيلو الكابوريا بأنواعها المختلفة مابين 80: 120 جنيهًا، ووصل سعر كيلو السبيط لـ240 جنيهًا.
ينشر موقع "الفجر " أسعار الأسماك بسوق الجملة، فيما يضاف إلى السعر بين 5 إلى 10جنيهات في أسواق التجزئة….كالتالي
أسعار السمك اليوم:
الصنف السعر
بلطى 1 من 60 إلى 70 جنيه
بلطى 2 من 58 إلى 60 جنيه
بلطى اسوانى من 60 إلى 80 جنيه
فلية بلطى من 50 إلى 250 جنيه
قشر بياض من 100 إلى 160 جنيه
بياض املس 1 بلدى من 90 إلى 130 جنيه
بياض املس 2 خليجى من 40 إلى 80 جنيه
قراميط – شيلان من 30 إلى 70 جنيه
ثعابين من 50 إلى 350 جنيه
مكرونة خليجى من 90 إلى 130 جنيه
مكرونة سويسي من 85 إلى 145 جنيه
مكرونة مجمدة من 30 إلى 60 جنيه
برانيس اسكندرانى من 100 إلى 150 جنيه
موسى من 200 إلى 400 جنيه
سبيط – كاليماري – سابيا من 200 إلى 400 جنيه
قرش من 60 إلى 90 جنيه
حدادى من 20 إلى 30 جنيه
كابوريا من 40 إلى 210 جنيه
مرجان 1 من 90 إلى 130 جنيه
مرجان 2 من 60 إلى 90 جنيه
مرجان مجمد من 30 إلى 50 جنيه
بربون 1 من 100 إلى 100 جنيه
بربون 2 من 60 إلى 100 جنيه
بربون مجمد من 30 إلى 50 جنيه
دنيس من 100 إلى 250 جنيه
جمبري جامبو من 550 إلى 670 جنيه
جمبري 1 من 470 إلى 540 جنيه
جمبري 2 من 360 إلى 460 جنيه
جمبري 2 مجمد من 175 إلى 425 جنيه
جمبري 3 من 100 إلى 300 جنيه
بوري 1 من 100 إلى 140 جنيه
بوري 2 من 85 إلى 95 جنيه
مازليا – كشر من 90 إلى 130 جنيه
شعور من 90 إلى 130 جنيه
وقار من 90 إلى 170 جنيه
قاروص – لوت من 90 إلى 170 جنيه
موزة من 70 إلى 100 جنيه
باغة من 20 إلى 50 جنيه
سردين من 60 إلى 90 جنيه
كسكمري من 60 إلى 80 جنيه
سردين مجمد من 50 إلى 100 جنيه
ماكريل مجمد من 100 إلى 140 جنيه
رسائل طمأنينة للمواطنين| المركزي يثبت الفائدة تأكيدا لتراجع التضخم.. خبير يوضح