تحذيرات من استخدام رقائق الألمنيوم للشواء والإفراط في اللحوم الحمراء
تاريخ النشر: 18th, June 2024 GMT
حذر عدد من العاملين في القطاع الصحي من مخاطر استخدام رقائق الألمنيوم في تغليف اللحوم الحمراء المعدة للشواء، إذ يمكن أن تتفاعل مع الحرارة ويمتصها الغذاء، ويفضل استخدام أوراق الموز والملفوف والخس.
وقال الدكتور صالح بن سيف الهنائي، طبيب استشاري أول لطب الأسرة: إن الطرق الصحية لإعداد الشواء تكمن في استخدام كيس مصنوع من الخيش الطبيعي أو سعف النخيل وليس البلاستيك لأجل السماح للدهون بالتسرب من الكيس ونفاذ الحرارة إلى اللحم، إضافة إلى تجنب ملامسة اللحم مباشرة لجمر التنور، مع ضبط كمية الجمر حسب حجم كيس الشواء، بحيث يكفي لاستواء شيّ اللحم وعدم حرقه، وضبط فترة الشوي بالتنور.
وأكد أهمية استخدام ورق الموز للفه باللحم وعدم استخدام القصدير، إذ تحتوي رقائق الألمنيوم على وجهين؛ الأول لامع وبرّاق، والثاني غير لامع، ولكل من الوجهين استعمالاته، والوجه اللامع يستخدم بتغليف الأطعمة الساخنة، بينما الوجه غير اللامع لتغليف الأطعمة الباردة .. مشيرا إلى وجود أضرار صحية من استخدام رقائق الألمنيوم بشكل مباشر على الأطعمة التي توضع بالفرن للطهي أو عند الشي، حيث إن مادة الألمنيوم في تلك الرقائق تتفاعل مع الحرارة ويمتصها الغذاء، لذا يفضّل استخدام مادّة عازلة بينها وبين الأطعمة، وذلك لتجنب أي أضرار ومشكلات صحية، كما أن من المواد التي يمكن استعمالها، ورق الزبدة، أو بعض أوراق الموز أو الملفوف، أو الخس، ويتم ذلك عن طريق تغطية كامل الطعام بواحدة من هذه المواد، وبعد ذلك يمكن تغليف الأطعمة برقائق الألمنيوم، ومن ثم إدخالها إلى الفرن، مع ضرورة تجنّب استعمال هذه الأوراق للأكل، ويفضل التقليل من الحمضيات مع الأطعمة أثناء استعمال رقائق الألمنيوم داخل الفرن، وذلك للتفاعل الذي يحدث بين الألمنيوم والحوامض مثل الليمون والخل وغيرها.
وأوضح أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يمكن أن يؤدي إلى عدة مشاكل صحية، ومنها أمراض القلب لاحتوائها على مستويات عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، فقد أظهرت الدراسات وجود ارتباط بين الإفراط في تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصة سرطان القولون والمستقيم، إضافة إلى مشاكل الكلى، إذ يزيد الإفراط في تناول البروتين من اللحوم العبء على الكلى، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل كلوية مسبقا، كما أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، لكونها غنية بالسعرات الحرارية، مما يمكن أن يساهم في زيادة الوزن، إذا تم تناولها بكميات كبيرة، كما يسبب الإفراط في تناولها النقرس كون هذه اللحوم تحتوي على نسب عالية من البيورين، الذي يمكن أن يسبب ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم، مما يؤدي إلى نوبات النقرس، وللوقاية من هذه المشاكل، يُنصح بتناول اللحوم الحمراء باعتدال، والاعتماد على نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من البروتينات النباتية والحيوانية مثل الأسماك، الدواجن، البقوليات، والمكسرات، بالإضافة إلى الكثير من الفواكه والخضروات.
وقال شبيب بن سعيد الكلباني، مسؤول برنامج التغذية العلاجية والخدمات التموينية بوزارة الصحة: إن من بين الطرق الصحية في إعداد الشواء تتمثل في التخلص من الشحوم قدر المستطاع قبل تبزير اللحم، وبذلك يكون استهلاك الدهون المشبعة أقل وكما هو متعارف عليه أن استهلاكها أكثر من اللزوم أحد مؤشرات الإصابة بأمراض القلب.
وأضاف: يجب أن نقتصد في تناول اللحوم الحمراء أثناء العيد، بالرغم من الفوائد الصحية للحم بنسبة وجود عنصر الحديد فيه، إلا أن المتعارف عليه هو أن تناول اللحوم ثلاثة أيام متتالية أثناء أيام العيد وبكميات كبيرة وخاصة لمن هم فوق الأربعين عاما يكونوا معرضين للأمراض المزمنة وخاصة ذوي الأوزان غير المتناسبة مع طولهم، والإكثار من اللحوم تعرض البعض للنقرس وآلام المفاصل ونقص الكالسيوم.
المصدر: لجريدة عمان
كلمات دلالية: فی تناول اللحوم الحمراء الإفراط فی تناول یمکن أن
إقرأ أيضاً:
أبرزها طريقة العطس.. أخطاء غير متوقعة تدمر الأعصاب
يعد الجهاز العصبي المتحكم فى الجسم كله فهو الذي يدير مختلف الأجهزة بداخله ويتحكم فى الأفكار والقرارات على المستوى المهنى والشخصي.
ووفقا لما جاء فى موقع “timesofindia” يُحذر الدكتور بينغ، طبيب الأعصاب، من أن بعض الأخطاء الشائعة تُسبب تلفًا عصبيًا خطيرًا مع مرور الوقت.
إليك ستة أشياء يجب عليك تجنبها تمامًا إذا كنت ترغب في حماية الجهاز العصبي.
الإفراط في المسكناتتجنب الإفراط في استخدام مسكنات الألم يعتمد الكثيرون على مسكنات الألم التي تُصرف دون وصفة طبية لعلاج الصداع وآلام الجسم، لكن الإفراط في استخدامها قد يؤدي إلى نتائج عكسية.
يحذر أن الإفراط في استخدام مسكنات الألم، مثل الإيبوبروفين أو الباراسيتامول يمكن أن يُسبب “صداعًا ارتداديًا” ويحدث هذا عندما يعتمد الجسم على الدواء، مما يؤدي إلى صداع أكثر تكرارًا وشدةً عند التوقف عن تناوله وبدلًا من ذلك، جرّب العلاجات الطبيعية مثل الترطيب، وتمارين التمدد، أو أساليب إدارة التوتر قبل اللجوء إلى الأدوية.
تجاهل تمارين التوازن قد يُضعف قدرة الجهاز العصبي على تنسيق الحركات و تمارين بسيطة كالوقوف على قدم واحدة، أو المشي من الكعب إلى أصابع القدم، أو ممارسة اليوجا، تُقوي الروابط العصبية وتُحسّن الثبات.
يقول أطباء الأعصاب إن ممارسة تمارين التوازن بانتظام تُحافظ على تناغم الدماغ والجسم، مما يُقلل من خطر السقوط وتلف الأعصاب.
الموبايل قبل النومتوقف عن تصفح وسائل التواصل الاجتماعي قبل النوم خطأً فادحًا و يُبقي عقلك في حالة نشاط مفرط، مما يُصعّب عليك الاسترخاء والنوم كما يُعيق الضوء الأزرق المنبعث من الشاشات إنتاج الميلاتونين، الهرمون الذي يُنظّم النوم.
قد تُؤدي قلة النوم إلى التهاب الأعصاب وتدهور الإدراك مع مرور الوقت لذا جرّب قراءة كتاب أو التأمل لمساعدة عقلك على الاسترخاء.
لا تستخدم مسدس التدليك على رقبتك أبدًا أصبحت مسدسات التدليك شائعة الاستخدام لتخفيف توتر العضلات، إلا أن استخدامها على الرقبة خطير للغاية.
يحذر أطباء الأعصاب من أن الضغط الشديد على الرقبة يمكن أن يؤدي إلى "تسلخ الشرايين" وهو تمزق في الأوعية الدموية التي تغذي الدماغ بالدم فإذا كنت تعاني من توتر في الرقبة، فاختر تمارين التمدد اللطيفة أو استشر أخصائي علاج طبيعي.
استخدم الهاند فريلا تضع سماعة الموسيقى في أذنيك خاصة عند سماع الأغاني الصاخبة وقد يُلحق الضرر بالخلايا العصبية الحساسة في الأذن حيث أن التعرض المطول للضوضاء الصاخبة يمكن أن يؤدي إلى فقدان السمع، وهو ما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالخرف في مراحل لاحقة من العمر و يمكن للأعصاب السمعية، التي تُساعدك على معالجة الصوت، أن تتضرر بشكل دائم بسبب الضوضاء المفرطة.
لحماية السمع وصحة الدماغ والجهاز العصبي، حافظ على مستوى الصوت عند 60% وخذ فترات راحة أثناء استخدام سماعات الرأس.
يلجأ الكثيرون إلى كتم العطس لتجنب إصدار صوت خاصة فى الاماكن العامة، لكن هذا يعرض الجسم لمخاطر عديدة وعندما تكتم العطسة بقوة، قد يؤدي الضغط المتراكم إلى تلف الأعصاب الحساسة في رأسك، بل وقد يُسبب تمزقات صغيرة في الأوعية الدموية.
وفي الحالات الشديدة، قد يؤدي ذلك إلى إصابات في الأذن أو الحلق وبدلًا من ذلك دع العطس يخرج بشكل طبيعي فهو رد فعل وقائي يهدف إلى إزالة المهيجات من الجسم
مظاهرات حاشدة في إيران تطالب بالرد على إسرائيل والثأر لدماء القادة