تعرفوا إلى أساليب تجفيف التمور وتخزينها

دبي: يمامة بدوان
يعتبر تجفيف التمور من الوسائل الضرورية للمحافظة على الإنتاج، خاصة أن معظم الأصناف المزروعة في دولة الإمارات هي من الأصناف نصف الجافة، وذلك بالتزامن مع موسم جني التمور في الدولة، الذي بدأ آخر يوليو الماضي ويستمر إلى بداية نوفمبر من العام الحالي، حيث تساءل عدد من المعنيين عن أفضل وسائل تجفيف التمور وحفظها.

وبحسب وزارة التغير المناخي والبيئة، فإن هناك العديد من الأساليب التي يمكن الاعتماد عليها في تجفيف التمور، منها غرف التجفيف الشمسي المصنوعة من مادة البولي كربونيت، والغرف الزجاجية، إضافة إلى الغرف البلاستيكية، حيث يُنصح بتجفيف الثمار إلى 20% رطوبة أو أقل لتقليل الإصابة بالفطريات والخمائر، وتخزين التمور على درجة حرارة أقل من 5 درجة مئوية، للحد من أضرار الحشرات خلال التخزين.
وأوضحت الوزارة أن التجفيف بواسطة البيوت الزجاجية، يحافظ على لون ونظافة والقيمة الغذائية للتمور، كذلك ميزة سرعة التجفيف، الأمر الذي يترتب عليه ارتفاع المردود المادي لدى المزارعين، حيث تعمل الوزارة بناء على هذه النتائج، ومن خلال جهاز الإرشاد الزراعي التابع لها على تشجيع المزارعين لاستخدام الغرف الزجاجية لتجفيف التمور، إذ يتم إرشاد المزارعين لاستخدام هذه التقنية وتدريبهم على استخدامها، مع شرح مميزاتها والفوائد التي تعود عليهم بعد استخدامها.
وتابعت إنه بهدف تطبيق تقنية تجفيف التمور بالبيوت الزجاجية، يتم بداية غسل الخلال على النخلة، ومن ثم تجفيفه، وتغطية العذوق بالشبك للمحافظة على الثمار نظيفة وبعيدة عن الطيور والقوارض والأتربة لحين وصولها إلى مرحلة الرطب، حيث تبدأ عملية تجفيف التمور، يلي ذلك تجميع الرطب، ومن ثم وضعه في صواني مع الحرص على فرز واستبعاد الثمار غير الجيدة، تليها عملية وضع الأطباق تحت مظلة شبكية، وهي إحدى الطرق البدائية التي تعمل على التجفيف بأشعة الشمس، كما يمكن التجفيف داخل بيوت بلاستيكية أو بيوت زجاجية، ما يجري تجفيفها خلال عدة أيام نتيجة لدرجة حرارة الجو، وسرعة الهواء المدفوع بين الثمار.
وذكرت إن طريقة التجفيف داخل أفران كهربائية، هي إحدى الخيارات التي يمكن المزارعين إتباعها في تجفيف التمور، كونها تختصر الوقت المطلوب للتجفيف وتحافظ على الثمار من الأتربة والطيور والقوارض، حيث تعتمد هذه الطريقة على سخانات يمر عليها الهواء بسرعة معينة، فترتفع حرارته ومن ثم يمر هذا الهواء الساخن على الثمار لتجفيفها، كما تتطلب عملية التجفيف درجة حرارة في الفرن الكهربائي تتراوح من 35م لصنف دجلة نور إلى 46م في حالة تجفيف أصناف أخرى مثل مكتومي وخلاص، ولكن يعاب عليها إذا لم تستخدم درجة الحرارة المناسبة عدة أمور، ومنها دكانة لون الثمار، وانفصال القشرة عن التمرة.

المصدر: صحيفة الخليج