كحك العيد هو الوجبة المفضلة لدى المصريين لتناولها في صباح عيد الفطر مع كوب من الشاى، لذا نقدم لك طريقة كحك العيد على طريقة الشيف سالى فؤاد.
وصفة الكحك الناعم بالكيلو و الاكواب بدل الجرامات..
٣ كوب مملوء سمن اي ٦٢٥ جرام
١ كيلو دقيق يفضل نوع فاخر او جميع الأغراض
1 1/2 كوب مملوء نشا اي ٢٠٠ جرام
٢ معلقة كبيرة ريحة كحك
٥ معلقة كبيرة سمسم
١ معلقة كبيرة خميرة
١ معلقة كبيرة سكر
نصف كوب ماء فاتر اي ١٠٠ مل
رشة ملح
.
يقدح السمن على النار اولا .
يذاب السكر والخميرة مع الماء ويترك جانبا اثناء قدح السمن .
في وعاء يتحمل حرارة يوضع الدقيق المخلوط بالنشا ثم توابل الكحك و رشة الملح و السمسم، ويصب السمن المقدوح عليه و يصب على السمسم حتى يحمصه و يخرج نكهته
ثم يقلب و يبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا ، ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة و السكر و يلم العجين فقط. ويراعى عدم العجن الكثير.
لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد، يراعى الالتزام بالمقادير.
يكور و يحشى بالعجمية او المكسرات او الملبن او العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع على صواني الفرن .
يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل ، او ينقش بالمنقاش حسب الرغبة، او ببصامة الكحك ( وهي اسهل طريقة)
يمكن ان يترك يخمر نصف ساعة بعد تغطيته، او يدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
ثم يخبز على 190 او 200 حتى اللون الذهبي.
يرش بسكر ناعم عند التقديم.
للحفاظ عليه فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طريقة عمل الكحك الناعم الكحك طريقة عمل الكحك المزيد معلقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
في سهرة الخميس… اصنع شاي الكرك مع العائلة والأصدقاء
مع حلول مساء الخميس تستعد الكثير من العائلات لجلسات المساء الدافئة التي تجمع الأصدقاء والأقارب، ويبرز شاي الكرك كأحد أكثر المشروبات حضورًا على موائد السهرات. هذا المشروب ذو الأصل الهندي أصبح جزءًا ثابتًا من العادات الخليجية بفضل نكهته القوية وقوامه الكريمي ودفئه الذي يجعل السهرة أكثر حميمية.
ويتميّز شاي الكرك بمكوناته البسيطة والغنية في الوقت ذاتهويتميّز شاي الكرك بمكوناته البسيطة والغنية في الوقت ذاته، إذ يعتمد على الشاي الأسود، الحليب الكامل أو المبخر، السكر، ومزيج من التوابل العطرية مثل الهيل والقرفة والزنجبيل، مع إمكانية إضافة القرنفل أو الزعفران لمنح نكهة أعمق. ويُغلى المزيج بمدة أطول من الشاي التقليدي، ما يساعد على تركيز النكهة وإبراز رائحة التوابل التي تشتهر بها وصفة الكرك.
طريقة تحضير بسيطةغلي الماء مع التوابل: ضع الماء في وعاء، وأضف الهيل والقرفة والقرنفل، ثم اتركه يغلي لمدة 10 دقائق لاستخلاص النكهة.إضافة الشاي والسكر: أضف الشاي الأسود والسكر إلى الماء المغلي مع التوابل، واتركه على النار لمدة 8-10 دقائق إضافية.إضافة الحليب: أضف الحليب (مبخر أو كامل الدسم) إلى المزيج، ودعه يغلي بلطف لمدة 5 دقائق.التصفية والتقديم: صَفِّ الشاي لإزالة التوابل، وقدمه ساخنًا في أكواب مفضلة لديك. طريقة عمل السحلب الساخن: مشروب شتوي دافئ يملأ قلبك بالراحة والدفء أفضل مشروبات في فصل الشتاء.. تفاصيلوتكمن متعة تحضير الكرك في طقسه الاجتماعي؛ فالكثيرون يفضلون إعداد كميات كبيرة منه خلال السهرات، ليتم تقديمه ساخنًا للجميع وسط أجواء مفعمة بالضحك والدردشة. كما ينصح محبّو الكرك بغلي الماء مع التوابل أولًا لمدة 10 دقائق لاستخلاص النكهة، ثم إضافة الشاي والسكر، وأخيرًا الحليب مع ترك المزيج يغلي بلطف قبل تقديمه.
ولا يقتصر حضور الكرك على المذاق فحسب، بل تشير عدة مواقع معنية بالأغذية إلى فوائده المحتملة، منها احتواؤه على مضادات أكسدة قد تساعد في تحسين صحة القلب، إضافة إلى خصائصه المهدّئة التي تجعله مشروبًا مثاليًا خلال نزلات البرد.
ومع تزايد الإقبال عليه، بات الكرك متوفرًا أيضًا كخلطات سريعة التحضير، إلا أن الكثيرين ما زالوا يفضلون تحضيره بطريقة تقليدية في ليلة الخميس، ليكون رفيق السهرة الأجمل.
من عالم العقارات إلى الدبلوماسية الفظة.. كيف انعكست النزعة الفوقية في هفوات خطاب توم براك؟