معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوة علمية عن التغذية الصحية لمرضى الكلى
تاريخ النشر: 27th, March 2025 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ندوة بعنوان "التغذية الصحية لمرضى الكلى" بمشاركة الدكتورة سمية أحمد صبري باحث بقسم الأغذية الخاصة والتغذية.
يأتي هذا بناء على توجيهات وزير الزراعة علاء الدين فاروق وتحت رعاية الأستاذ الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية، وفي إطار حرص معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على تقديم حزمة من التوصيات لمرضى الكلى ورفع الوعي الغذائي والصحي لدى أفراد المجتمع.
أشار الدكتور السيد شريف مدير المعهد أن الكلى تلعب دورا هاما وحيويا في عمليات التخلص من الفضلات في الجسم وتنقية أو تصفية الدم وافراز الفضلات والتخلص من المواد السامة مثل اليوريا بالإضافة إلى كميات الماء الزائدة عن حاجة الجسم. فعند حدوث قصور في عمل الكلى، تتراكم هذه المواد السامة والفضلات والماء في الجسم حيث لا يستطيع الجسم التخلص منها مما يشكل خطراً كبيراً على الصحة.
ويلعب النظام الغذائي دورا هاما في ادارة وعلاج الفشل الكلوي. فيجب ان يكون نظام غذائي متوازن ومتنوع لضمان توفير احتياجات الجسم من العناصر الغذائية مع اتباع النصائح التغذوية لضمان تحسن المريض والمحافظة على الكلى بحاله جيدة.
وأشار الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن الفشل الكلوي يعنى قصور في عمل الكلى ويتصف هذا القصور بعدم قدرة الكلى على تنقية وتصفية الدم من الفضلات بصورة صحيحة ودرجة عالية من الكفاءة، مما يؤدي الى زيادة معدل اليوريا والكرياتينين في الدم عن المعدلات الطبيعية. تناولت الندوة العديد من المحاور الهامة بداية من التعرف على أهمية الكلى وأنواع وأسباب القصور أو الفشل الكلوي وتحديد الاحتياجات الغذائية لمرضى الكلى تبعا للحالة الصحية للمريض لإعداد نظام غذائي ملائم لكل حالة – والأغذية الممنوعة والمسموح بها لمرضى الكلى كما تناولت الندوة الارشادات والتوصيات الغذائية لمرضى الكلى اثناء الصيام.
وبشكل عام يمكن لمرضى الكلى تناول معظم الأطعمة بمعدلات صحية، مع تجنب الأطعمة المرتفعة في محتواه من الملح. ومن أمثلة الأطعمة المناسبة لمرضى الكلى معظم الفواكه الطازجة، كذلك الفواكه المجففة بكميات معتدلة.
الفيتامينات ومضادات الأكسدة تساعد في تحسين الصحة العامةومعظم الخضروات الطازجة حيث تحتوي هذه الأغذية على الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين الصحة العامة. الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والأرز البني. وكذلك الأسماك قليلة الدهون والدجاج منزوع الجلد والدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، والمكسرات.
كما أشارت الدكتورة سمية أحمد الى أن هناك أطعمة يجب تجنبها تماما لمرضى الكلى وهي الأطعمة الغنية بالصوديوم: مثل الملح، والصودا، والأطعمة المعالجة ورقائق البطاطس والمكسرات المملحة علاوة على تجنب الأطعمة الغنية بالفوسفور والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل اللحوم الحمراء المصنعة والأطعمة المعلبة. يجب على مريض الكلى مراعاة كمية السوائل المتناولة على ألا تتجاوز كميتها من لتر إلى لتر ونصف في اليوم، وينبغي الانتباه أن كلمة السوائل لا تعني المياه فقط بل تعنى أنواع السوائل والعصائر والمشروبات مثل الشوربة، الشاي، القهوة.. يجب توخي الحذر والبعد عن تناول الأطعمة المسببة للانتفاخات كالبقوليات.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الزراعة التغذية الصحية مرضى الكلى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المزيد لمرضى الکلى
إقرأ أيضاً:
تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا
في كل صباح جمعة، تتحول إحدى الساحات المكشوفة في المنطقة الصناعية بمدينة الدمام إلى سوق عشوائية مفتوحة تُعرض فيها أطنان من المواد الغذائية والملابس والدواجن الحية، وسط ظروف بيئية غير صحية، حيث تتكدس البضائع تحت أشعة الشمس اللاهبة، في مشهد يثير قلق المختصين والمواطنين على حد سواء.
ورصدت «اليوم» خلال جولة ميدانية مشاهد صادمة لعرض كميات كبيرة من صناديق من الخضراوات والفواكه واللحوم تُعرض مكشوفة دون تبريد أو تغليف، وسط درجات حرارة تتجاوز 48 درجة مئوية، ما يجعلها عرضة سريعة للتلف والتلوث.
أخبار متعلقة توديع حجاج البحرين بهدية خادم الحرمين من المصحف عبر جسر الملك فهدطقس الجمعة.. استمرار الموجة الحارة على المنطقة الشرقيةوأكد مواطنون أن السوق التي تُقام أسبوعيًا بشكل غير نظامي، تشهد إقبالًا كبيرًا رغم ما تحمله من مخاطر، مشيرين إلى أن غياب الرقابة وتهاون بعض المستهلكين يشجعان على استمرار هذه الممارسة التي لا تلتزم بأدنى معايير الصحة والسلامة.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });بضائع فاسدةوطالب مختصون ومواطنون على حد سواء، بتكثيف الحملات التفتيشية على هذه السوق وإغلاقها بشكل عاجل، مؤكدين أن استمرارها يُعد تجاوزًا خطيرًا للأنظمة وتهديدًا مباشرًا لصحة المجتمع، في وقت تتزايد فيه التحديات المرتبطة بسلامة الغذاء.
وأوضح المواطن عيسى العيد أن غالبية الباعة من العمالة الوافدة، ويمارسون نشاط البيع دون تصاريح رسمية، مستغلين غياب الجهات الرقابية في عطلة نهاية الأسبوع، ما يجعل السوق ملاذًا لتصريف بضائع رديئة أو فاسدة بأسعار منخفضة.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });
وأعرب المواطن فتحي البنعلي عن استيائه من هذا الوضع، مؤكدا على أن هذه الظاهرة لم تعد مجرد مخالفة نظامية بل أصبحت تشكل خطرًا مباشرًا. لافتا إلى عرض الخضراوات والفواكه واللحوم مكشوفة ومعرضة لأشعة الشمس الحارقة والغبار، إلى جانب الملابس والأحذية المستعملة وأدوات متنوعة، حيث تُفرش جميعها على الأرض أو على قطع قماش بالية في مخالفة صريحة للوائح سلامة الغذاء والتنظيم التجاري.
وأوضح المواطن محسن آل شلي أن الباعة، الذين لا يحملون أي تصاريح نظامية، يتجاهلون بشكل صارخ أبسط قواعد السلامة، مشيراً إلى أن الإقبال الكبير من قبل العمالة على هذه السوق، بسبب أسعارها المنخفضة، يزيد من تفاقم المشكلة الصحية والاجتماعية.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا تحت لهيب الشمس.. أطنان من الأغذية تُباع في سوق عشوائية بالدمام أسبوعيًا var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });خطر التسسممن جهته، نبّه أخصائي التغذية رضي منصور إلى أن ارتفاع درجات الحرارة يؤدي إلى تسارع فساد المنتجات الغذائية، لا سيما اللحوم والدواجن ومشتقات الألبان، محذرًا من أن بعض الأطعمة قد تبدو سليمة ظاهريًا لكنها تحمل خطرًا بكتيريًا غير مرئي يسبب حالات تسمم حادة.
وأشار إلى أن العرض المكشوف للمواد الغذائية في الهواء الطلق، وغياب سلاسل التبريد، يتسبب في فقدان المنتجات لقيمتها الغذائية وتحولها إلى مصدر خطر صحي، خاصة عند تعرضها لأشعة الشمس والغبار لساعات طويلة.
يذكر ان بلدية الدمام، وبالتعاون مع الضبط الإداري بشرطة المنطقة الشرقية، تقوم بشكل مستمر بحملات ميدانية لمنع الباعة المخالفين ومنع الافتراش على الطرقات والأرصفة، تهدف إلى ضبط الباعة المتجولين المخالفين، والتي تأتي ضمن الحملات المكثفة والمستمرة التي تقوم بها البلدية، للحد من هذه الظاهرة.
مظاهرات حاشدة في إيران تطالب بالرد على إسرائيل والثأر لدماء القادة