طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة.. سر الطعم الذهبي والقرمشة
تاريخ النشر: 6th, May 2025 GMT
أصابع الدجاج المقرمشة، تظلّ أصابع الدجاج المقرمشة من أهم الأطباق الأطباق المحبوبة والمفضلة لدى الكبار والصغار على حدٍ سواء، فهى وجبة تناسب الجميع سواء فى المنزل أو فى النادى أو المدرسة ويمكن عملها ساندوتشات.
طريقة أصابع الدجاج المقرمشة تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة بمذاق لا يقاوم وشكل شهي.
مكونات التتبيلة
500 جرام من صدور الدجاج المقطعة على شكل أصابع متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون
نصف كوب لبن زبادي أو لبن رايب يُطري الدجاج ويمنحه نكهة مميزة
مكونات التغليف
كوب دقيق أبيض
كوب بقسماط خبز مطحون ناعم أو خشن حسب الرغبة
2 بيضة
ملعقة كبيرة نشا الذرة سر القرمشة الإضافية
رشة فلفل أسود وملح وبهارات حسب الرغبة
للقلي
زيت نباتي غزير
طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشةتتبيل الدجاج
تبلي أصابع الدجاج في وعاء عميق.
أضيفي اللبن الزبادي، الثوم والبصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل، والخل.
غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضّل لليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.
تحضير طبقات التغليفجهّزي 3 أطباق منفصلة
الأول للدقيق الممزوج بالنشا والقليل من الملح والفلفل.
الثاني للبيض المخفوق مع رشة صغيرة من الحليب أو الماء لتخفيف القوام.
الثالث للبقسماط يمكنك خلطه بالقليل من دقيق الذرة الأصفر لمزيد من القرمشة.
تغليف أصابع الدجاجأخرجي أصابع الدجاج من التتبيلة، وابدئي بتغليفها على النحو التالي:
غمسيها أولاً في الدقيق.
ثم البيض.
ثم في البقسماط حتى تُغلف جيدًا.
للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، يمكنك إعادة الخطوات مرة ثانية دقيق، بيض، بقسماط.
الراحة قبل القلي
ضعي الأصابع المغلفة في صينية، وأدخليها إلى الفريزر أو الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، هذه الخطوة تساعد القشرة على التماسك وعدم التساقط أثناء القلي.
القلي
سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة، ويُفضل أن تصل الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
اقلي أصابع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة حوالي 4 – 6 دقائق حسب الحجم.
ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
أفكار لتقديم أصابع الدجاج المقرمشة
قدّمي أصابع الدجاج مع البطاطس المقلية أو المهروسة.
أضيفي إلى الطبق صوصات متنوعة مثل: صوص الباربكيو، الكاتشب، المايونيز، صوص العسل والخردل.
يمكن تقديمها داخل ساندويتش مع خس وطماطم وخبز التورتيلا.
نصائح لنجاح طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة
تجنب قلي الدجاج وقت كبير حتى لا يجف من الداخل.
يمكنك قلي الدجاج في الفرن أو في القلاية الهوائية إذا كنتِ تبحثين عن خيار صحي أكثر.
أضيفي رشة من بهارات الكاري أو الكمون إلى التتبيلة، لإضافة لمسة شرقية.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الدجاج
إقرأ أيضاً:
لن تستغني عنها بعد اليوم.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول أرجل الفراخ؟
يعتقد الكثير من الأشخاص أن أرجل الدجاج ليس لها أية فوائد على الإطلاق، بل يقومون بالتخلص منها دون أدنى تفكير في إمكانية استخدامها، وذلك لعدم معرفتهم ما تحتويه من كنوز غذائية وتجميلية جعلت دولاً بعينها كدول شرق آسيا تعتمد عليها في غذائها.
وتوفر «الأسبوع» لزوراها ومتابعيها كل ما يخص فوائد تناول أرجل الدجاج، وذلك من خلال خدمة إخبارية شاملة يقدمها الموقع على مدار اليوم.
فوائد أرجل الدجاج:أرجل الدجاج مصدر جيد للبروتين والكولاجين، وتوفر بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين بـ 12 وفيتامين د والسيلينيوم والفسفور. كما أن الكولاجين الموجود فيها قد يساعد في تحسين صحة المفاصل والبشرة والشعر والأظافر، ولكن يجب الاعتدال في تناوله لتجنب أي أضرار محتملة.
غنية بالڤيتامينات:- تزود الجسم بكميات كبيرة من فيتامين بـ12 الهام جدًا لصحة الخلايا العصبية.
- فيتامين بـ12 هو المسؤول الرئيسي عن تنظيم النشاط الزائد، وكذلك يوفر حمض البانتوثنيك.
- فيتامين د الهام جدًا لصحة الأطفال.
صحة المفاصل والعظام:تحتوي أرجل الدجاج على الكولاجين، وهو بروتين أساسي لتقوية العظام والمفاصل، وقد يساعد في تخفيف آلام المفاصل والتهاباتها، خاصةً الروماتيزم.
صحة الجلد والشعر:الكولاجين الموجود في أرجل الدجاج يساهم في تجديد خلايا البشرة وإضفاء النعومة والمرونة عليها، كما يساعد في تقوية الشعر ومنع تكسره.
تنظيم ضغط الدم:قد يساهم الكولاجين في تنظيم ضغط الدم وتحسين مستويات الحديد في الجسم.
مكافحة الأنيميا:يمكن أن تكون أرجل الدجاج مفيدة في علاج الأنيميا، خاصةً عند الأطفال.
غنية بالمعادن:- توفر كميات كبيرة من السيلينيوم والفسفور، والسيلينيوم.
- لها دور في تنشيط انزيم يدعم وظائف الغدة الدرقية، ويحمي الأوعية الدموية من التلف.
- تحتوي قدم الدجاجة على 18.5 ميكروجرام من السيلينيوم، و 158 ميللجرام من الفوسفور، أي 34%، و 23% من الكمية الموصى بها من السيلينيوم، والفسفور اليومي لجسم الإنسان.
قد تحتوي أرجل الدجاج على نسبة عالية من الدهون، خاصةً إذا تم قليها، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
-مخاطر صحية أخرى:قد تحتوي أرجل الدجاج على عظام صغيرة يمكن أن تشكل خطر الاختناق، خاصةً للأطفال وكبار السن، كما أن طريقة القلي قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
طريقة طهي الدجاج الصحية:-إزالة الجلد والدهون الزائدة قبل الطهي لتقليل نسبة الدهون والسعرات الحرارية.
-يفضل طهي أرجل الدجاج بالخبز أو الشوي أو السلق بدلاً من القلي لتقليل نسبة الدهون.
اقرأ أيضاًشيبسي بطعم أرجل الدجاج.. شعبة البقالة والمواد الغذائية تكشف الحقيقة
بعد أرجل الدجاج.. القومي للتغذية يعلن فوائد كشري العدس الأصفر لمحاربة الغلاء
تحمي الغضاريف وتؤخر علامات الشيخوخة.. «الصحة» تعدد فوائد «أرجل الدجاج»
مسلحون قبليون يقتلون اثنين من أبناء همدان في الجوف