قبل ما تشتري.. 8 علامات للتأكد من سلامة اللحوم
تاريخ النشر: 1st, June 2025 GMT
حدد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة 8 علامات مهمة للتأكد من سلامة اللحوم، وجاءت أهم النصائح كما يلي:
-يكون اللون ما بين الأحمر الفاتح والغامق.
- النسيج صلب متماسك فلا يترك أثر عند الضغط عليه باليد
-التأكد من كونها خالية من أى بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفيه حمراء.
وأكد قطاع الإنتاج الحيواني على ضرورة أن تكون ذو رائحة طبيعية جيدة، وليس بها رائحة تعفن أو تزنخ، وخالية من أى مظاهر لأنسجة مخاطية أو رخوية، كذلك القطع متجانسة فى الشكل واللون والملمس والقوام.
وشدد على أنه يجب شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة، كذلك يجب التأكد من وجود أختام المجزر على اللحوم.
وحددت د. يسرا سامي الإسلامبولي إستشاري جودة و سلامة الغذاء بوزارة الزراعة عوامل تؤثر على جودة اللحوم :
1- النظام الغذائي للحيوان: حيث تؤثر تغذية الحيوان سواء أعلاف أو حشائش أو حبوب على طعم و نكهة اللحم و كذلك على توزيع الكتلة العضلية و الدهون.
2- السلالة و النوع و العمر: هناك بعض السلالات التي تتميز بالإنتاج الأكثر للحم و أخرى تتميز بخواص أعلى من حيث الطراوة و النكهة . كما أن عمر الحيوان له تأثير فكلما زاد عمر الحيوان كلما كانت أنسجة اللحم أكثر قسواة و صلابة و العكس صحيح.
3- . الظروف البيئية أثناء النقل من الحظائر إلى مكان الذبح: تعرض الحيوان للضغط اثناء النقل بسب حرارة الجو او استغراق و قت طويل في النقل او التزاحم الشديد بسبب نقل عدد كبير من الحيوانات في عربات صغيرة قد يؤدي لإصابة الحيوانات بكدمات و جروح او حتى اختناق و صعوبة في التنفس و كل هذا يؤثر على جودة اللحم
4- اثناء الذبح: الذبح بشكل سليم و في مكان نظيف يضمن سلامة اللحم و بالتالي الحفاظ على جودته.
5- التخزين المناسب و الآمن للحوم: بداية بتجهيز اللحوم و تغليفها بأكياس صحية مناسبة شفافة ووضع كميات مناسبة لا تتجاوز الكيلو و تفريغ الهواء جيدا من الكيس بالإضافة الى فردها بالفريزر دون تكديس لضمان و صول التبريد لها بشكل كافي.
6- الالتزام بفترة الحفظ و التخزين السليمة و الصحيحة: تحفظ اللحوم في التجميد عند درجة حرارة C18⁰ لمدة تترواح من 9-12 شهر لضمان الحفاظ على جودة اللحم من حيث الطعم والسلامة و القيمة الغذائية.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اللحوم سلامة اللحوم الثروة الحيوانية شراء اللحوم لحوم العيد عيد الأضحي
إقرأ أيضاً:
بعد تطويرها.. موعد افتتاح حديقة الحيوان بالجيزة
يترقب ملايين المواطنين في مختلف المحافظات المصرية افتتاح حديقة الحيوان بالجيزة بعد التطوير، وذلك بعد انتهاء أعمال التجديد الشاملة التي حولتها إلى وجهة ترفيهية عالمية تضم مساحات طبيعية مفتوحة وتجارب فريدة تناسب جميع الأعمار.
وتشهد حديقة الحيوان في الجيزة استعداداتها الأخيرة تمهيدًا لإعادة افتتاحها رسميًا أمام الجمهور بعد انتهاء أعمال التطوير الشامل التي استمرت لأشهر ضمن خطة الدولة لإحياء واحدة من أقدم وأشهر الحدائق في العالم.
موعد افتتاح حديقة الحيوان في الجيزةمن المقرر أن موعد الافتتاح الرسمي لـ حديقة الحيوان للزوار لن يكون قبل عام 2026، بعد اعتماد التطوير من الاتحاد الأفريقى لحدائق الحيوان، الذى يتابع عملية التطوير، ويتأكد من جاهزية الحيوانات وكامل المرافق لضمان تشغيل آمن وفعّال.
وشهدت حديقة الحيوان بعد التجديدات تحولًا جذريًا من حيث الشكل والمضمون، حيث تم إعادة تصميم بيوت الحيوانات لتكون أقرب إلى بيئاتها الطبيعية، وتحديث الممرات والمناطق الخضراء مع الحفاظ على المعالم الأثرية والتاريخية مثل كوبرى إيفل، والكشك الياباني، والجبلاية، والمتحف الحيواني.
كما تم ربط حديقة الحيوان بحديقة الأورمان عبر نفق حديث لتسهيل حركة الزوار بين الحديقتين، ومنحهم تجربة متكاملة تجمع بين الحياة البرية والطبيعة الخلابة.
وتشمل الأنشطة الجديدة عروضًا تفاعلية لأسود البحر والطيور والفيلة، إلى جانب تجربة مشاهدة أفراس النهر تحت الماء، وإنشاء قبة زجاجية فريدة لحيوان الميركات، وإتاحة جولات تفاعلية للأطفال لإطعام الحيوانات والتعرف على عاداتها وسلوكها.
وتستقبل حديقة الحيوان بالجيزة 3 أفيال، وجارٍ تجهيز البيوت والمساحة المخصصة لها لتناسب التطوير، كما تم تطوير البنية التحتية من ماء وكهرباء بما يناسب تطوير الحديقة العريقة.
اجتماع تنسيقي لمناقشة تطوير منظومة الدواء بالمستشفيات الجامعية بقنا