بعد وصول سعره لـ50 جنيها.. تعرف على بدائل السكر في التحلية
تاريخ النشر: 20th, November 2023 GMT
بدائل السكر.. ارتفعت أسعار السكر في الأيام الأخيرة بشكل جنوني، حيث وصل سعر الكيلوا إلى 50 جنيها، في حين أن سعر الكيلو الواحد لا يتجاوز الـ27 جنيها.
ونعرض لكم في التقرير التالي الأطعمة التي يمكنكم تناولها للتحلية بدلا من السكر.
بدائل السكرالعسل- العسل، بديل طبيعي للسكر حيث يتمتع بنكهة غنية.
- ويمكن إضافة العسل للشاي أو القهوة أو استخدامه في الطهي كي يمنح الطعام نكهة لذيذة.
العسلشراب المابليستخلص شراب المابل من شجرة القيقب، ويعد بديلا طبيعيا للسكر مع نكهة طيبة.
شراب المابلمحليات الفاكهةيمكن استخدام محليات الفاكهة مثل «التمر وعصير التفاح» لإعطاء الحلاوة دون إضافة سكر مكرر.
التمرمحليات الستيفياتعتبر محليات الستيفيا المستخلصة من نبات الستيفيا، بديلا جيد للسكر، حيث أنها منخفضة السعرات الحرارية.
سكر جوز الهندإذا كنت تنوي استخدام سكر جوز الهند كبديل للسكر فيجب عليك استخدامه بحذر، لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
جوز الهندمحليات العسل الاصطناعيتحتوي محليات العسل الاصطناعي مثل:«الأسبارتام والسكرين والستيفيا المصنعة»، على نكهة حلوة دون إضافة سعرات حرارية، وتعد بديلا جيد للسكر.
سكر جوز النخيليستخلص سكر جوز النخيل من النخيل، مثل سكر جوز الهند الذي يستخلص من نخيل جوز الهند، ويمكن استخدامه كبديل للسكر في حالات معينة.
سكر جوز النخيلنصائح عند استخدام بدائل السكر- يجب مراعاة الكميات والتأثيرات الصحية لكل نوع، عند استخدام بدائل السكر.
- يفضل استشارة أخصائي تغذية إذا كنت تعاني من حالات صحية خاصة.
اقرأ أيضاً«التموين» تكشف عن موعد انخفاض سعر السكر
ما علاقة شهر رمضان؟.. التموين تكشف سر ارتفاع أسعار السكر
أمطار غزيرة وسيول.. الأرصاد تحذر من طقس الأسبوع المقبل
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: بدائل السكر بديل السكر سكر جوز الهند بدائل السکر
إقرأ أيضاً:
احذر تسخين العسل!.. فوائد أقل ومواد سامة أكثر
#سواليف
يشير إيغور سوكولسكي الحاصل على الدكتوراه في العلوم الصيدلانية، إلى أن #العسل عند #تسخينه فوق 40-45 درجة مئوية #يفقد #خصائصه #العلاجية الأساسية، وقد تتكون فيه #مواد_ضارة.
وأوضح أن العسل منتج طبيعي معقد، لا تُحدد قيمته بالسكريات فقط، بل بمكوناته النشطة بيولوجيا أيضا. وأشار إلى أن الإنزيمات الموجودة في العسل مسؤولة عن شطر النشويات والسكروز، ما يسهل هضمه ويمنحه خصائص فريدة. وهذه الإنزيمات بروتينية وتتلف بشكل لا رجعة فيه عند تسخين العسل فوق 40–45 درجة مئوية.
ويحتوي العسل على فيتامينات ومبيدات نباتية ومضادات أكسدة، لكن المعالجة الحرارية تقلل من تركيز وفعالية هذه المركبات المفيدة، بحيث يتحول العسل الساخن عمليا إلى شراب حلو عادي، عبارة عن مزيج من الغلوكوز والفركتوز.
وأشار سوكولسكي إلى أن أخطر ظاهرة عند تسخين العسل هي تكوّن مواد ضارة. فعند تسخينه في بيئة حمضية، حيث يتراوح الرقم الهيدروجيني للعسل بين 3.5 و4.5، يتعرض الفركتوز للجفاف، ما يؤدي إلى تكوين هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF)، وهو مركب سام. وتعتبر الجرعات العالية منه مسببة للسرطان لدى الحيوانات، بينما لم يثبت أي خطر مباشر على البشر، لكن منظمة الصحة العالمية تحذر من الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بـ HMF. وكلما ارتفعت درجة الحرارة وطالت مدة التسخين، زادت نسبة HMF في العسل.
وبالإضافة إلى ذلك، يفقد العسل بعد تسخينه نكهته الزهرية ورائحته الرقيقة، ويزداد مذاقه حلاوة مع نكهة الكراميل.
مقالات ذات صلة
القوات الروسية تسقط 77 طائرة مسيرة أوكرانية الليلة الماضية