احذر براعم البطاطس .. وهذه أفضل طرق التخزين
تاريخ النشر: 17th, February 2024 GMT
البطاطس تعتبر من أهم المحاصيل الغذائية في العالم، حيث توفر قيمة غذائية عالية وتكلفة منخفضة. تحتوي البطاطس على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين C والبوتاسيوم. تُستخدم البطاطس في مختلف الوصفات العالمية وتدخل في تحضير العديد من الأطباق التقليدية والحديثة في مختلف المطابخ، لكن براعم البطاطس تثير تساؤلات حول سلامتها وجدواها الغذائية.
تعتبر براعم البطاطس جزءًا طبيعيًا من دورة حياة البطاطس، وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. فعلى الرغم من أنها تتشابه في التركيب الكيميائي مع البطاطس الناضجة، إلا أنها قد تكون مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية وبعض الفيتامينات والمعادن.
على الرغم من الجدوى الغذائية المحتملة لبراعم البطاطس، إلا أنها تشكل أيضًا مخاطر صحية تستدعي الانتباه. واحدة من هذه المخاطر هي احتواؤها على مركبات سامة مثل السولانين والشاكونين. هذه المركبات السامة قد تتراكم في البراعم بكميات عالية، خاصة عند تعرض البطاطس للضوء والتخزين لفترات طويلة.
السولانين والشاكونين هما مركبات غليكوالكالويدية توجد في بعض النباتات مثل البطاطس. عند استهلاكها بكميات كبيرة، قد تسبب هذه المركبات آثاراً سامة على الصحة. تأثيراتها تشمل القيء، الإسهال، آلام البطن، وفي الحالات الشديدة قد تتسبب في انخفاض ضغط الدم وتسرع النبض وتشوش الرؤية والتشنجات العضلية، وفي بعض الحالات النادرة قد تؤدي إلى الوفاة. لذا، يجب تجنب تناول البطاطس التي تحتوي على نمو البراعم أو التي أصبحت خضراء، حيث يكون ارتفاع مستوى السولانين والشاكونين فيها.
إدارة المخاطر والوقاية
لتقليل المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول براعم البطاطس، يُنصح بتجنب تناولها تمامًا. في حال ظهور البراعم على البطاطس، يجب إزالتها بشكل كامل قبل استخدام البطاطس في الطهي. كما يُفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم لتقليل احتمالية نمو البراعم.
وتشير الأدلة إلى أن براعم البطاطس قد تحمل فوائد غذائية معينة، ولكن تبقى المخاطر الصحية المحتملة لاستهلاكها تتطلب الانتباه والحذر. يجب على الأفراد أخذ الحيطة والحذر واتباع إرشادات السلامة الغذائية الموصى بها لتجنب المشاكل الصحية المحتملة المرتبطة بتناول براعم البطاطس.
هناك عدة طرق يمكن استخدامها لتخزين البطاطس بشكل فعال والحفاظ على جودتها لفترة طويلة. إليك أفضل الطرق:
التخزين في مكان بارد ومظلم: يفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم، مثل الأماكن التي لا تتعرض للضوء المباشر ولا تتأثر بالتقلبات الحرارية الكبيرة. مثال على ذلك، الخزانة أو الرف في مطبخ يكون بعيدًا عن النوافذ ومصادر الحرارة.عدم تخزينها بالقرب من المواد القابلة للتفسخ: تجنب وضع البطاطس بالقرب من المواد القابلة للتفسخ مثل البصل والثوم، حيث يمكن أن تؤثر على جودة البطاطس وتسرّع في نمو البراعم.تجنب التخزين في الثلاجة: على الرغم من أنه يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة، إلا أن درجة حرارتها الباردة والرطوبة العالية قد تؤدي إلى تحول نشا البطاطس إلى سكر، مما يؤثر على طعمها وقوامها. لذا يُفضل تخزينها في مكان بارد وجاف بدلاً من الثلاجة.تفحص البطاطس بانتظام: قم بفحص البطاطس بانتظام للتأكد من عدم وجود أي علامات على التلف أو البراعم المتكونة. يمكن إزالة البراعم قبل الاستخدام للحفاظ على جودة البطاطس.تجنب التخزين الطويل الأمد: يفضل استهلاك البطاطس في غضون فترة زمنية معينة بدلاً من تخزينها لفترة طويلة.المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: البطاطس المحاصيل الغذائية البطاطس فی
إقرأ أيضاً:
ما حجم المخاطر الصحية والبيئية بحال قصف منشأة فوردو النووية في إيران؟ خبراء يوضحون لـCNN
(CNN) -- قال خبراء لشبكة CNN إنه في حال تعرض منشأة فوردو النووية الإيرانية لأضرار أو تدمير نتيجة ضربة أمريكية، فمن المرجح أن يؤدي ذلك إلى تسرب إشعاعي محدود في المنطقة المجاورة مباشرة، لكن لن يكون للأمر نفس العواقب الكارثية التي يسببها قصف مفاعل نووي.
وقالت كيسلي دافنبورت، مديرة سياسة منع الانتشار في جمعية الحد من الأسلحة، إنه إذا تمكنت القنابل من اختراق فوردو، فمن المرجح أن يؤدي ذلك إلى "بعض الإشعاع المحدود من اليورانيوم المخصب والمخزن في المنشأة"، لكن "من غير المرجح أن يتسبب ذلك في تلوث صحي بيئي كبير وواسع النطاق".
بالتعاون مع الملحن أحمد زعيم.. آدم البنا يطرح أغنية بتاع الصبر