طريقة عمل أرز بخاري باللحم والزبيب| السر في التوابل
تاريخ النشر: 22nd, February 2024 GMT
أرز بخاري باللحم والزبيب من الوصفات التي تميزت بها الدول العربية، وتعتمد على مزيج التوابل اللذيذ مع اللحم جيد التسوية والأرز والزبيب، وفيما يلي نقدم لك طريقة التحضير.
المقادير
- توابل صحيحة :
ورق غار : حسب الرغبةالقرنفل : حسب الرغبةالقرفة : عودنجمة يانسون : حسب الرغبةحبهان : حسب الرغبةفلفل أسود : حسب الرغبة (حبّ)الكزبرة : حسب الرغبة (حبّ)ملح : حسب الرغبة- بهارات الأرز :
ملح : حسب الرغبةفلفل أسود : حسب الرغبةالكاري : حسب الرغبةالكمون : حسب الرغبةالكركم : حسب الرغبة- اللحم : 500 جرام
- الماء : حسب الحاجة (لسلق اللحم)
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع نصف ساعة)
- البطاطا : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات متوسطة / اختياري)
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى أعواد متوسطة)
- كاجو : ربع كوب
- زبيب : ربع كوب
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
نغسل اللحم جيداً، ثم نضعه في طنجرة الضغط، ونضيف إليه كمية وفيرة من الماء تغطي اللحم وتكفي لطبخ الأرز، ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ونزيل طبقة الزفرة عنه.
نضيف البهارات الصحيحة من دون الملح (الكميات بحسب الرغبة)، ونغلق الطنجرة بإحكام، ونتركها على نار هادئة جداً مدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة بحسب نوع وكمية اللحم، وبعدما ينضج نضيف الملح بحسب المذاق.
في هذه الأثناء، في طنجرة على النار، نضع الزيت النباتي ونحمر فيه الكاجو ونرفعه على جنب، وفي الزيت نفسه نحمر الزبيب ونضعه جانباً، ومن ثم نضيف الجزر والبطاطا معاً ونقلبهما حتى يأخذا لوناً، ثم نضيف إليهما صلصة الطماطم ونشوحهما قليلاً، ثم نضيف البهارات والأرز، ونقلب، ثم نسكب عليهما 3 أكواب من مرق اللحم أو ما يغطي الأرز بسنتيمتر واحد تقريباً، ونتذوق الملح، فإذا احتاج إلى زيادة يمكن إضافة القليل، وعندما يغلي نهدئ النار ونغطي الأرز.
قبل أن ينشف ماء الأرز، نضع الزبيب على الوجه ونغطيه حتى ينضج ويأخذ تقريباً ربع ساعة.
يمكن أن نحمر اللحم في الفرن (اختياري).
في وعاء التقديم، نضع الأرز ونترك الزبيب على الوجه، ثم نضيف الكاجو المحمر وقطع اللحم على الوجه.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: حسب الرغبة
إقرأ أيضاً:
من سارق الأرز إلى نقانق الدم.. اكتشف ألذ أطباق كوريا الجنوبية
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- تطوّر المطبخ الكوري مع مرور الزمن نتيجةً للتغيرات الثقافية، لكنه لا يزال جانبًا رئيسيًا من الهوية الوطنية في البلاد.
من الوجبات الدسمة التي ستعجب عشاق اللحوم، إلى أخرى ترضي أذواق محبي المأكولات البحرية والأنواع المتنوعة من الخضار، إليكم 7 أطباق أساسية في كوريا الجنوبية:
سلطعون بصلصة الصويايُعتبر طبق "جانجانغ جيجانغ"، أو السلطعون النيء المتبل بصلصة الصويا، شديد الإدمان لدرجة أنه يُطلق عليه غالبًا لقب "سارق الأرز"، في إشارة طريفة إلى كونه يجعل المرء يُكثر من تناول الأرز بسبب لذّته الشديدة.
قد يكون هذا الطبق مفاجِئًا لمن يجربه لأول مرة، فطعمه حامض بعض الشيء، ومُرٌّ بشكل مُثير، ولاذع، كما أنّه يُقدَّم باردًا.
لكن رسّخت وجبة الطعام هذه مكانتها بين الكوريين الجنوبيين، إذ تُعد طبقًا رئيسيًا أكثر من كونه طبقًا جانبيًا فحسب.
"توك بوكي"هذا الطبق الشهير باللون الأحمر المائل للبرتقالي يحظى بشعبية كبيرة، لدرجة أنّ هناك منطقة كاملة في العاصمة، سيؤول، مُخصصة لكعكات الأرز هذه المحضّرة على البخار، والمقطَّعة، والمُطهية مع كعكات السمك والبصل الأخضر في صلصة حلوة وحارة مصنوعة من معجون الفلفل الحار.
يُعرف الطهاة بإضافتهم لمكونات متنوعة إلى هذه الصلصة، بدءًا من معجون فول الصويا الأسود وصولاً إلى صلصة "الكاتشب". لكن كلما زادت كمية الفلفل، كلما كان الطعم أفضل بالتأكيد.
"سامغيتانغ"يشيع استخدام مثل "قاتل الحرارة بالحرارة" لدى الكوريين، في إشارةٍ إلى حبهم لتناول أطباق ساخنة للغاية حتى في أشد أيام الصيف حرارة.
تُعد وجبة "سامغيتانغ" من أشهر هذه الأطباق، وهي عبارة عن حساء كثيف ولزج فيه دجاجة كاملة محشوة.
تُخفِّف عملية الطهي من مرارة نبتة الـ"جينسنغ" المميزة، وتُضفي نكهةً عطرية جذابة بشكلٍ غريب.
"بيبيمباب"يمزج هذا الطبق الكوري المُحضّر في وعاء بين الأرز، والخضار المتنوعة، ولحم البقر، والبيض، مع تتبيلة من زيت السمسم، والقليل من معجون الفلفل الحار.
رُغم أن ملوك كوريا في الماضي ربمّا كانوا سيُصدمون من كيفية تحوّل هذا الطبق الملكي إلى جزء لا يتجزأ من الذوق الشعبي، إلا أن الكوريين يعشقون هذه الوجبة المفضلة لديهم، كونها رخيصة وسريعة التحضير.
"كيمباب"بعد الانتهاء من تحضيره، يبدو طبق الكيمباب في كثير من الأحيان جميلاً لدرجة أنّه يصعب تناوله.
في هذا الطبق، تُلفّ أنواع الخضار المُقلية، واللحم المفروم، والفجل المُخلل الحلو، والأرز، بإحكام داخل ورقة مصنوعة من أعشاب البحر المجففة (المعروفة بـ"كيم")، ومن ثم تُقطّع إلى دوائر صغيرة بحجم القضمة.
نقانق "سونداي"
تخرج 9 دفعات من الضباط وضباط الصف بالمدرسة العليا للمشاة بشرشال