طريقة تحضير الكباب بالخضار على الفحم
تاريخ النشر: 14th, October 2025 GMT
الكباب من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تجمع بين الطعم الغني والتتبيلة المميزة، لكن عندما يُمزج اللحم المتبل مع الخضار الطازجة ويُشوى على الفحم، يتحول إلى وجبة لا تُنسى، في هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة تحضير كباب بالخضار على الفحم بخطوات بسيطة تضمن لكِ طراوة اللحم ونكهة مشوية تفوح منها رائحة البهارات والزيت الزيتون، ليكون طبقًا مثاليًا في العزومات أو وجبات نهاية الأسبوع.
المقادير
للخضار :
البصل : 2 حبة (متوسط، مقطع إلى مكعبات)
الفلفل الملوّن : 2 حبة (أحمر وأخضر، مقطع إلى مكعبات)
طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- اللحم الضاني : كيلو (أو العجل، مقطع إلى مكعبات متوسطة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير مقادير كباب بالخضار على الفحم
في وعاء كبير، اخلطي مكعبات اللحم مع كل مكونات التتبيلة: البصل المفروم، الثوم، الزبادي، البابريكا، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، زيت الزيتون.
غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل أن يكون ليلة كاملة، حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً.
في وعاء منفصل، اخلطي مكعبات البصل، الفلفل الملون، والطماطم مع القليل من الملح والفلفل ورشة من زيت الزيتون.
إذا كنتِ تستخدمين أسياخاً خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لمنعها من الاحتراق.
إبدأي بوضع قطع اللحم بالتناوب مع الخضار في الأسياخ، واحرصي على أن تكون القطع متساوية الحجم قدر الإمكان لضمان نضج متساوٍ.
أشعلي الفحم في المشواة واتركيه حتى يصبح جمراً متوهجاً.
لا تضعي الأسياخ على نار قوية مباشرة، فاللحم قد يحترق من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل، وتجنبي الضغط على قطع اللحم أثناء الشواء، فهذا يفقده عصائره ويجعله جافاً.
ضعي أسياخ الكباب على المشواة واقلبيها كل بضع دقائق لضمان طهيها من جميع الجهات.
يستغرق الشوي عادةً من 15 إلى 20 دقيقة، حسب درجة حرارة الفحم ودرجة نضج اللحم المفضلة.
قدّمي الكباب ساخناً مع الخبز العربي، وصوص الطحينة أو الزبادي، والبقدونس المفروم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الكباب تحضير الكباب ملعقة صغیرة زیت الزیتون إلى مکعبات على الفحم
إقرأ أيضاً:
ستيك الفيليه الفرنسي بصوص المشروم والكريمة
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين الرقي وسهولة التحضير، فـ ستيك الفيليه الفرنسي بصوص المشروم والكريمة هو الخيار المثالي، ويتميز هذا الطبق بقطع لحم عجل متبلة بعصير الليمون والبهارات العطرية، تُطهى بالزبدة والثوم والروزماري لتمنحك طعمًا غنيًا ومذاقًا متوازنًا.
للصوص :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
المشروم: نصف كوب (مقطع شرائح)
دقيق: ملعقة صغيرة
ماء ساخن : ربع كوب
كريمة الطبخ : 3 ملاعق كبيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
- الستيك : 4 شرائح (لحم ستيك عجل قطع سميكة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 2 حبة (عصير نصف ليمونة لكل قطعة ستيك تقريباً)
- مرق اللحم : 2 ملعقة صغيرة (بودرة)
- روزماري : ملعقة صغيرة
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير مقادير ستيك الفيليه الفرنسي
في وعاء، تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وبودرة المرق، واتركي اللحم منقوعاً بالتتبيلة لحوالي 40 دقيقة.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها من كلا الجهتين حتى تتحمّر.
أضيفي الروزماري والثوم المفروم، وقلبي اللحم بين الحين والآخر لضمان توزيع التوابل وتمام النضج.
لتحضير الصوص: في مقلاة أخرى على النار، سخني الزيت، وأضيفي البصل، ثم قلّبيه حتى يصبح شفافاً.
أضيفي الفطر وقلبيه مع البصل حتى ينضج، ثم أضيفي الطحين، وقلّبي الخليط جيداً.
أضيفي الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر.
أضيفي الكريمة، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
ضعي ستيك الفيليه في طبق التقديم، وصبّي الصوص فوقه، ثم قدميه.
نجمة سلة سبورتنج تنضم الى معسكر الاتحاد الدولي