يعد الكباب المشوي على الفحم من الأطباق المفضلة في كل أنحاء العالم، ويشتهر بنكهته المدخنة اللذيذة وقوامه الطري.
ويمكن ان يضاف إليه بعض الخضار إلى الكباب، يصبح الطبق أكثر توازناً وغنى بالنكهات والألوان، مما يجعله وجبة متكاملة سهلة التحضير.
واليوم نقدم لكم طريقة تحضير كباب بالخضار على الفحم بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير كباب بالخضار على الفحم
- للخضار :
البصل : 2 حبة (متوسط، مقطع إلى مكعبات)
الفلفل الملوّن : 2 حبة (أحمر وأخضر، مقطع إلى مكعبات)
طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- اللحم الضاني : كيلو (أو العجل، مقطع إلى مكعبات متوسطة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير مقادير كباب بالخضار على الفحم
في وعاء كبير، اخلطي مكعبات اللحم مع كل مكونات التتبيلة: البصل المفروم، الثوم، الزبادي، البابريكا، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، زيت الزيتون.
غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل أن يكون ليلة كاملة، حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً.
في وعاء منفصل، اخلطي مكعبات البصل، الفلفل الملون، والطماطم مع القليل من الملح والفلفل ورشة من زيت الزيتون.
إذا كنتِ تستخدمين أسياخاً خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لمنعها من الاحتراق.
إبدأي بوضع قطع اللحم بالتناوب مع الخضار في الأسياخ، واحرصي على أن تكون القطع متساوية الحجم قدر الإمكان لضمان نضج متساوٍ.
أشعلي الفحم في المشواة واتركيه حتى يصبح جمراً متوهجاً.
لا تضعي الأسياخ على نار قوية مباشرة، فاللحم قد يحترق من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل، وتجنبي الضغط على قطع اللحم أثناء الشواء، فهذا يفقده عصائره ويجعله جافاً.
ضعي أسياخ الكباب على المشواة واقلبيها كل بضع دقائق لضمان طهيها من جميع الجهات.
يستغرق الشوي عادةً من 15 إلى 20 دقيقة، حسب درجة حرارة الفحم ودرجة نضج اللحم المفضلة.
قدّمي الكباب ساخناً مع الخبز العربي، وصوص الطحينة أو الزبادي، والبقدونس المفروم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الكركم فلفل طماطم الفحم الكباب البصل ملح ملعقة صغیرة إلى مکعبات
إقرأ أيضاً:
البصل الأحمر.. ينظف الجسم من السموم ويحافظ على ضغط الدم
يُعد البصل الأحمر من أكثر الخضراوات المفيدة التي لا غنى عنها في المطبخ، لكنه ليس مجرد مكوّن للطعام، بل هو كنز صحي حقيقي ويحتوي على مضادات أكسدة قوية أبرزها الكيرسيتين، التي تعمل على محاربة الجذور الحرة داخل الجسم وتقلل من الالتهابات المزمنة التي قد تؤدي إلى أمراض القلب والمناعة.
من أبرز فوائده قدرته على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي، حيث يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتنشيط الدورة الدموية بفضل احتوائه على مركبات الكبريت كما يساهم في تقليل الكوليسترول الضار ورفع الجيد منه، ما يحمي الشرايين من التصلب ويحافظ على صحة القلب.
أما من ناحية تنظيف الجسم، فالبصل الأحمر يعمل كمطهر طبيعي، إذ يساعد الكبد في التخلص من السموم والدهون الزائدة، ويُحفز عمل الإنزيمات المسؤولة عن طرد المواد الضارة. كما أنه مفيد للجهاز التنفسي، حيث يُساهم في تخفيف احتقان الأنف وطرد البلغم، خاصة خلال فصول البرد والإنفلونزا.
يحتوي البصل أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C الذي يعزز المناعة، وفيتامين B6 الذي يدعم الأعصاب وينظّم عمليات الأيض. كما أنه غني بالألياف التي تُسهِم في تحسين الهضم وتقليل مشاكل الانتفاخ.
وللاستفادة من فوائده كاملة، يُنصح بتناوله نيئًا أو مضافًا إلى السلطة، لأن الطهي الطويل يقلل من محتواه من مضادات الأكسدة. كما يمكن مزجه مع الليمون وزيت الزيتون لعمل وصفة طبيعية تساعد على تنقية الدم وتقوية المناعة.
وفي النهاية، يظل البصل الأحمر غذاءً بسيطًا لكنه قوي التأثير، يجمع بين الطعم والفائدة، ويُعد سلاحًا طبيعيًا للحفاظ على صحة الجسم ونشاطه.
نجمة سلة سبورتنج تنضم الى معسكر الاتحاد الدولي