ماذا تفعلين إذا انفصلت عجينة البسكويت عن السمنة وطردتها؟.. «مش هتصدقي الحل»
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
«العجينة طردت السمنة وأنا بعمل البسكويت إيه الحل»، مشكلة وقعت فيها إحدى السيدات أثناء إعداد البسكويت، لتسأل عبر إحدى المجموعات بموقع «فيسبوك»، استعدادًا لعيد الفطر المبارك، عن السبب وكيفية إعادتها مرة أخرى لعمل حلويات العيد.
سبب فصل السمن عن العجينسبب فصل العجين عن السمن، هو ما أجابت عنه الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها «على قد الإيد» عبر قناة «سي بي سي سفرة»، إذ أوضحت أن سبب هذه المشكلة هو الدقيق، فهو أساس تحضير الحلويات، مشيرة إلى ضرورة اختيار نوع جيد لتحضير البسكويت وباقي مخبوزات العيد: «النوع السيئ من الدقيق يسبب مشاكل في العجين وبيخليها تُتلف هي والمكونات، وبيعمل طرد للسمن».
وأوضحت عدة عوامل لنجاح عمل البسكويت: «لازم نخلي بالنا من الدقيق والعجين واللبن، وضروري وجود رشة الملح والسمنة تكون مظبوطة»، موضحة خطوات حل المشكلة كالتالي، لمنع امتصاص السوائل والسمن:
اختيار نوع جيد من الدقيق. خلط الدقيق جيدًا مع العجين. بعد تماسك العجين رش رشة بسيطة من الدقيق الجيد للمها. لا تعجنيها أكثر من مرة مجددًا. الالتزام بمقادير تحضير مخبوزات العيد، للحفاظ على قوام العجينة المثالية. وضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. طريقة عمل البسكويت بمقادير صحيحةالمقادير:
كوبان دقيق. كوب سكر. كوب سمن بلدي. كوب حليب. بيضتان. ملعقة نشا. ملعقة فانيليا سائلة. ملعقة بيكنج باودر. رشة ملح.طريقة التحضير
ضعي الدقيق مع النشا. ضيفي البيكنج باودر ورشة الملح. قلبي العجين حتى تمتزج المكونات. اخلطي الزبد والسكر. ضيفي البيض ثم الحليب والفانيليا. اخفقي العجين وضعيه في الفرن على درجة حرارة 170 درجة. حتى يصبح العجين جاهزًا افردي العجين وشكليه. رصي في صينية مغطاة بورق الزبدة. ضعيه في الفرن واتركيه ليبرد تمامًا.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة عمل البسكويت من الدقیق
إقرأ أيضاً:
“كشك مرزيفون”.. طبق تركي تقليدي يُحافظ على طقوس طهي عمرها 3000 عام.. وهذه أبرز تفاصيله
في قلب ولاية أماسيا شمالي تركيا، وتحديدًا في منطقة مرزيفون (Merzifon)، يُحضّر طبق تقليدي استثنائي يمتد تاريخه إلى ثلاثة آلاف عام، يحمل اسم “كشك مرزيفون”، ويمثّل إرثًا ذوقيًا متجذرًا في ذاكرة المطبخ الأناضولي.
طقوس التحضير: ملعقة خشبية ونار الحطب
يتميّز طبق الكشك بتحضيره على نار الحطب داخل أفران حجرية، حيث يُطهى ببطء لمدة 12 ساعة. وتتكون وصفته من مزيج دقيق من لحم البقر أو الإوز أو البط، إلى جانب الحمص، والقمح المجروش، والزبدة. تُهرس هذه المكونات بدقٍّ مستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متماسكًا بقوام يشبه الصمغ، في تركيبة نكهة تترك أثرًا لا يُنسى.
ويُقدَّم الكشك عادةً في صباحات الأعياد، والمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف، واستقبال الضيوف المميزين، مصحوبًا بصلصة زبدية غنية بالطماطم.
طبق يُحضَّر بـ”الدق”
أولكو كايا أوغلو، أحد المتخصصين في تحضير الطبق، تحدّث عن خصوصية هذه التقنية في الطهي، موضحًا:
اقرأ أيضاضربة أمنية واسعة في تركيا
طهران تقدم شكرها للمرجعية الدينية وشعب العراق وقواه السياسية على مساندة الشعب الإيراني