تعرف على مخاطر البطاطس ذات البراعم

بطاطس البراعم هي إحدى الأنواع الخاصة من البطاطس التي تتميز بحجمها الصغير وشكلها الكروي. وهي تعتبر من الأصناف المميزة والشهيرة للبطاطس.

تبدأ البطاطس عادة في إنبات براعم عند تخزينها لفترة طويلة. وتكتسب غالبا لونا أخضر بسبب الكلوروفيل، الذي يتكون عند تعرضها للضوء، حسب ما نشرته صحيفة Times of India.

ويشير اللون الأخضر على ثمرة البطاطس إلى وجود السولانين، وهو مركب سام، مما يمكن أن يعني أنها ربما تكون ضارة للصحة، ولكن يوضح الخبراء فيما يلي المحاذير التي يجب توخيها عند ظهور براعم للبطاطس.

تنبت براعم البطاطس عندما تتعرض للضوء والدفء والرطوبة بمرور الوقت. إنها عملية طبيعية في دورة نموها. عندما يتم تخزين البطاطس في ظروف دافئة جدًا أو بها رطوبة كافية، تبدأ عيونها الخاملة (عقد النمو) في التنشيط، مما يؤدي إلى الإنبات. يمكن أن يشجع التعرض للضوء أيضًا هذه العملية، حيث يشير إلى البطاطس بأن الوقت قد حان للنمو.

التخزين بعيدًا عن البصل

لمنع الإنبات، ينبغي تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف، ويفضل أن يكون ذلك في درجة حرارة تتراوح بين 7-10 درجات مئوية. كما أن إبعاد البطاطس عن البصل، الذي يطلق غازات يمكن أن تسرع الإنبات، يمكن أن يساعد في الحفاظ على نضارتها لفترة أطول. ويبقى أن البراعم هي في الأساس براعم جديدة تنتجها البطاطس في محاولة للنمو إلى نبات جديد.

فيما يلي بعض المعلومات الرئيسية عن بطاطس البراعم:

1. الشكل والحجم:
 

- بطاطس البراعم تتميز بحجم صغير وشكل كروي أو بيضاوي.
- حجم البطاطس عادةً ما يكون صغير، بحجم البندق أو الجوز.

 

2. الطعم والقوام:

- بطاطس البراعم لها طعم لذيذ وحلو نسبيًا.
- قوامها يكون مميز وطري عند الطبخ.

 

3. الاستخدامات:

- تُستخدم بطاطس البراعم بشكل شائع في الطهي والطبخ، فهي مناسبة للقلي والتحمير والطهي بالبخار.
- كما تُستخدم في السلطات والأطباق الجانبية.

4. المصدر والنمو:

- بطاطس البراعم تنمو بشكل طبيعي على نباتات البطاطس.
- يتم اختيار الأصناف الخاصة والمميزة لإنتاج هذا النوع من البطاطس.

بصفة عامة، تُعتبر بطاطس البراعم إحدى الأصناف المميزة والمرغوبة للبطاطس بسبب طعمها اللذيذ وقوامها الطري.

المصدر: بوابة الفجر