سبب إضافة الملح أثناء إعداد الحلويات.. «استخدامه هيبهرك»
تاريخ النشر: 4th, September 2024 GMT
إضافة رشة من الملح عند إعداد المعجنات خطوة أساسية يقوم الطهاة بها بما في ذلك ربات البيوت وقت تحضير أطباق الحلوى المختلفة، وهو ما يشغل بال الكثير من الأشخاص بشأن لماذا تتم إضافة الملح إلى الحلويات على الرغم من تناقض مذاقهما؟
لماذا يضاف الملح للحلوى؟على رغم من أنها تتبين وكأنها خطوة بسيطة يمكن الاستغناء عنها، لكن في حقيقة الأمر هذا غير صحيح، حيث أن إضافة الملح يعد أمرًا أساسيًا عند إعداد أصناف الحلوى المتنوعة وبشكل خاص أطباق المعجنات، وهذا يعود لعدة أسباب نكشفها وفق موقع «laurasbakelab» العالمي.
جرى اكتشاف إحساس الطعام حلو المذاق من خلال «T1R» وهي إحدى مستقبلات التذوق الموجودة على اللسان، وقد وجد العلماء أن هذه ليست الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها اكتشاف الشعور بالحلاوة، حيث يوجد أيضًا مستقبل يُعرف باسم «SGLT1» بخلايا التذوق الحلو، ويعمل هذا المستقبل بدوره كناقل للسكر في وجود الصوديوم (الملح)، وهو ما قد يفسر أحد الأسباب التي تجعل الملح يبدو وكأنه يعزز النكهات الحلوة.
التخفيف من المرارةترتبط أيونات الصوديوم الموجودة في الملح بمستقبلات الملح الفموية، وتعمل هذه الأيونات على قمع الآلية التي ترسل إشارات كل من المرارة والحامض إلى الدماغ في تركيزات منخفضة، وهو ما يعزز من تذوق النكهة الحلوة بشكل جيد.
تحسين النكهة بشكل عاممن المعروف أيضًا، أن الملح يعزز النكهات الأخرى إلى جانب الحلاوة، فعلى سبيل المثال، يتألق مذاق فطيرة قرع العسل في وجود الملح، وهذا ما يزيد من تعقيد النكهة بشكل عام، ولهذا السبب، فإن حذف الملح في أي من وصفات الحلوى سيؤدي إلى الشعور بمذاق عادي ليس مميزًا بالمرة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: استخدام الملح ملح الطعام إعداد الحلويات
إقرأ أيضاً:
إضافة 6 فرز لباصات الاجرة في صنعاء .. المسارات الجديدة!
وخلال التدشين، أكد اللواء البراشي أن هذه الخطوة تأتي في إطار ضبط حركة النقل العام، والحد من العشوائية، ومسبّبات الازدحام، وتحقيق الانسيابية المرورية، وتوفير خدمات المواصلات في الشوارع الحيوية.
وأشار إلى أن هذه الإجراءات جاءت بعد دراسة لاحتياجات النقل، وتهدف إلى تنظيم عمل باصات الأجرة بخطوط سير محددة لا تشكّل ضغطًا على الشوارع، لافتًا إلى جهود شرطة المرور، ومتابعة واهتمام قيادتي وزارتي الداخلية، والنقل والأشغال بهذا الجانب.
من جانبه، أوضح مدير مرور المحافظة، العميد العتاكي، أن الخطة الجديدة توفر مسارات واضحة ومنظمة تغطي عددًا من الأحياء والمناطق كمرحلة أولى، تليها مراحل أخرى، بما يُسهّل حركة التنقل، ويُعزز الانضباط، ويرفع كفاءة استخدام شبكة الطرق.
وأشار إلى أنه تم إضافة ستة خطوط سير جديدة تشمل
1-خط حزير – قاع القيضي – قحازة،
2-خط مستشفى 48 – أرتل – بيت بوس،
3-خط نادي الفروسية – الكهرباء،
4-خط شارع الأربعين – جولة الألفين – بيت الحضرمي ،
5-خط شارع الثلاثين – جولة الرعد – بيت بوس،
6- وخط حزيز – الثلاثين – دار سلم،
لافتًا إلى أن المراحل التالية ستغطي كافة مديريات المحافظة.
وذكر العميد العتاكي أن فرق المرور تقوم بتطبيع باصات الأجرة على الخطوط المحددة مجانًا، وتعمل على الرقابة الفورية لمدى التزام السائقين بالمسارات المعتمدة، داعيًا جميع المواطنين والسائقين إلى التعاون مع رجال المرور لتحقيق المصلحة العامة.
مرحلة جديدة من الصراع السياسي المفتوح والحسم مؤجل