دراسة تكشف عواقب تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية.. ما علاقته بأمراض القلب والسرطان
تاريخ النشر: 1st, November 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
كشفت دراسة طبية حديثة عن عواقب تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية وتأثيره على الصحة العامة وفقا لما نشرته مجلة ديلي ميل.
حذر خبراء الصحة من عواقب تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية، قائلين إنه قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وعند طهي البيض على درجات حرارة تتجاوز 350 درجة فهرنهايت(حوالي 176 درجة مئوية) وتتشكل مواد كيميائية تعرف باسم الأوكسيستيرول التي ترتبط بالالتهابات وسماكة الشرايين وتتكون هذه المواد عندما يتم طهي الكوليسترول الغذائي في درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة ما يجعل البيض المقلي بشكل مفرط أكثر عرضة لتكوينها وفقا لأنجيل لوك أخصائية التغذية المسجلة في كندا.
وتشير الدراسات إلى أن الأوكسيستيرول يمكن أن يؤدي إلى زيادة الإجهاد التأكسدي ما يتسبب في تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
وللتقليل من خطر تكوين هذه المواد الضارة يوصى بطهي البيض على درجات حرارة منخفضة مثل إعداد عجة نباتية مع قليل من الزيت ويفضل أيضا استخدام زيت الأفوكادو الذي يحتوي على دهون صحية مما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وعلى الرغم من المخاطر المحتملة يظل البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية حيث يساهم في إنقاص الوزن وبناء العضلات وصحة القلب بفضل احتوائه على كميات عالية من البروتين والأحماض الأمينية والمواد المغذية المفيدة مثل الكولين كما يحتوي على كوليسترول HDL الذي يساعد على تخليص الجسم من الدهون الزائدة.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: دراسة أمراض القلب والسرطان خطر
إقرأ أيضاً:
يضر قلبك .. أضرار صادمة للإفراط في تناول النسكافيه بالكريمر
مع ازدياد الاعتماد اليومي على القهوة السريعة "النسكافيه" كمشروب صباحي أساسي، يغفل كثيرون عن الأضرار الصحية التي قد تنتج عن الإفراط في تناوله، خاصة عند إضافة الكريمر، الذي يحتوي على مكونات قد تضر الجسم على المدى الطويل.
أضرار صحية للنسكافيه بالكريمروفيما يلي بعض الأضرار التي حذرت منها مواقع طبية أجنبية مثل Healthline وWebMD وMedical News Today، ومن أبرزها ما يلي:
ـ زيادة الوزن والسعرات الخفية:
الكريمر يحتوي على سكريات ودهون مشبعة، ما يؤدي إلى زيادة الوزن دون إدراك، خاصةً عند استهلاكه يوميًا.
ـ خطر على صحة القلب:
بعض أنواع الكريمر الصناعي تحتوي على زيوت مهدرجة (دهون متحولة)، تُعرف بأنها ترفع الكوليسترول الضار وتزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
ـ مشكلات عصبية ونفسية:
الكافيين المفرط يسبب الأرق، التوتر، وتسارع ضربات القلب، ويُضاعف الكريمر هذه الأعراض لدى البعض.
ـ ارتفاع خطر مقاومة الإنسولين:
الكريمر المُحلى قد يرفع نسبة السكر في الدم ويزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
ـ تأثير على امتصاص العناصر الغذائية:
النسكافيه قد يعيق امتصاص الحديد والكالسيوم، خاصةً عند تناوله بعد الأكل، وهو ما قد يؤثر على صحة العظام على المدى الطويل.
ـ مكونات صناعية ضارة:
تحتوي العديد من أنواع الكريمر على نكهات وألوان صناعية ومحليات قد ترتبط بمشكلات صحية مزمنة مثل الالتهابات أو الحساسية.
لمن لا يستطيعون الاستغناء عن النسكافيه، يُنصح باختيار كريمر طبيعي خالٍ من السكر والدهون الصناعية، أو استبداله بحليب نباتي، مثل: اللوز أو جوز الهند للحفاظ على الفوائد وتجنب الأضرار
نشرة التوك شو| توجيه رئاسي عاجل للحكومة بشأن الطريق الإقليمي