دراسة تكشف عواقب تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية.. ما علاقته بأمراض القلب والسرطان
تاريخ النشر: 1st, November 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
كشفت دراسة طبية حديثة عن عواقب تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية وتأثيره على الصحة العامة وفقا لما نشرته مجلة ديلي ميل.
حذر خبراء الصحة من عواقب تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية، قائلين إنه قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وعند طهي البيض على درجات حرارة تتجاوز 350 درجة فهرنهايت(حوالي 176 درجة مئوية) وتتشكل مواد كيميائية تعرف باسم الأوكسيستيرول التي ترتبط بالالتهابات وسماكة الشرايين وتتكون هذه المواد عندما يتم طهي الكوليسترول الغذائي في درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة ما يجعل البيض المقلي بشكل مفرط أكثر عرضة لتكوينها وفقا لأنجيل لوك أخصائية التغذية المسجلة في كندا.
وتشير الدراسات إلى أن الأوكسيستيرول يمكن أن يؤدي إلى زيادة الإجهاد التأكسدي ما يتسبب في تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
وللتقليل من خطر تكوين هذه المواد الضارة يوصى بطهي البيض على درجات حرارة منخفضة مثل إعداد عجة نباتية مع قليل من الزيت ويفضل أيضا استخدام زيت الأفوكادو الذي يحتوي على دهون صحية مما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وعلى الرغم من المخاطر المحتملة يظل البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية حيث يساهم في إنقاص الوزن وبناء العضلات وصحة القلب بفضل احتوائه على كميات عالية من البروتين والأحماض الأمينية والمواد المغذية المفيدة مثل الكولين كما يحتوي على كوليسترول HDL الذي يساعد على تخليص الجسم من الدهون الزائدة.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: دراسة أمراض القلب والسرطان خطر
إقرأ أيضاً:
أستاذ أمراض القلب: 1.2 مليار شخص بالعالم يعانون من ارتفاع ضغط الدم
قالت الدكتورة جميلة نصر أستاذ أمراض القلب جامعة قناة السويس ونقيب أطباء الإسماعيلية، إن هناك أرقام مرعبة بشأن الحالات المصابة بضغط الدم، موضحة أن هناك 1.2 مليار شخص بالعالم يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
وأضافت خلال مداخلة هاتفية ببرنامج :" قلبك مع جمال شعبان" مع الدكتور جمال شعبان العميد السابق لمعهد القلب القومي، أن كل مواطن عليه أن يحافظ على نفسه من ضغط الدم، موضحة أن مصر بها نسبة كبيرة من المصابين بضغط الدم.
ولفتت إلى أن كل مواطن عليه أن يقوم بقياس ضغط الدم، كل فترة وأنه في حالة فعل ذلك سيعيش المواطن فترة أطول، ويجب الابتعاد عن تناول الملح.
وأشارت إلى أن الشعب المصري يستهلك ملح يصل لضعف الاستهلاك العالمي، وأن المواطن عليه أن يتوقف عن تناول الملح قد المستطاع.
مصر .. هزة أرضية يشعر بها سكان القاهرة الكبرى