تأثير القهوة سريعة التحضير على الدماغ .. هل ضارة أم مفيدة؟
تاريخ النشر: 17th, November 2024 GMT
تعتبر القهوة سريعة التحضير أكثر أنواع القهوة استهلاكًا في العالم، ولكن الخبراء يحذرون من أن الإفراط في تناولها قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ويعود ذلك إلى أن هذا النوع من القهوة يحتوي على ضعف كمية مادة الأكريلاميد مقارنة بالقهوة المطحونة، وهي مادة كيميائية تتكون عندما يتم طهي الطعام، بما في ذلك حبوب القهوة، في درجات حرارة مرتفعة.
وأعلنت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) أن الأكريلاميد يُعد "مسرطنًا بشريًا معروفًا"، ما يعني أن هناك أدلة على أن هذه المادة يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر.
الأكريلاميد وتأثيره على الصحة
أظهرت اختبارات المعامل أن الأكريلاميد في النظام الغذائي يسبب أنواعًا من السرطان مثل سرطان الرئة والجهاز التناسلي في الحيوانات، ويتفق العلماء على أن له القدرة على التسبب في السرطان لدى البشر أيضًا، وفقًا لوكالة معايير الطعام البريطانية.
في دراسة بولندية أجريت في عام 2013 وركّزت على تحليل 42 عينة من القهوة، بما في ذلك عشرة أنواع من القهوة سريعة التحضير، وُجد أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على ضعف كمية الأكريلاميد مقارنة بالقهوة المطحونة الطازجة.
هل يجب أن نقلق من الأكريلاميد في القهوة؟
وأشار الباحثون من جامعة ماكجيل في كندا إلى أنه لن يشكل تناول الأكريلاميد مصدر قلق إلا إذا كنت تشرب حوالي 10 أكواب من القهوة سريعة التحضير يوميًا.
ورغم احتواء القهوة سريعة التحضير على الأكريلاميد، إلا أن لها أيضًا مزايا صحية، فهي تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من القهوة المطحونة، وهذه المضادات تحمي الخلايا من التلف.
الفوائد الصحية للقهوة سريعة التحضير
وقال الدكتور بال ماوروفيتش-هورفات، مدير التصوير الطبي في جامعة سيميلويس في بودابست، في حديثه لصحيفة ذا تليجراف إن القهوة سريعة التحضير تحتوي على "ميلاينوييدين"، وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تزيد من تنوع البكتيريا في الأمعاء، مما قد يساعد في حماية الجسم من الأمراض.
القهوة المفلترة والإسبريسو: الخيار الأفضل لصحة القلب والدماغ
يعتقد الخبراء أن القهوة المفلترة والإسبريسو من الخيارات الصحية الأكثر فائدة. ففي دراسة نرويجية شملت 500 ألف شخص على مدى عقدين، ووجد الباحثون أن شرب 4 أكواب من القهوة المفلترة يوميًا يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين، وهي السبب الأكثر شيوعًا للنوبات القلبية.
أما بالنسبة للقهوة الإسبريسو، التي تشمل الكابتشينو واللاتيه والفلات وايت، فيعتقد أنها مفيدة لصحة الدماغ وترتبط بتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر، حيث أظهرت دراسة إيطالية في 2023 أن مستخلصات الإسبريسو ساعدت في تقليل تراكم البروتين السام المسمى "تاو"، وهو البروتين الذي يعزز الإصابة بالخرف.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: القهوة القلب والدماغ أنواع السرطان صحة القلب النظام الغذائي القهوة سریعة التحضیر من القهوة
إقرأ أيضاً:
توقف عن تناولها فورًا.. 10 أنواع من الطعام تسبب ارتفاع ضغط الدم
يعاني الكثير من الأشخاص من مشكلة إرتفاع ضغط الدم ويرجع ذلك للعديد من الأسباب التى يتغاضي عنها الأغلبية وأكبر مشكلة تسبب إرتفاع ضغط الدم هو النظام الغذائي السئ، فهناك بعض الأطعمة التى تسبب إرتفاع ضغط الدم.
قالت الدكتورة أمل محمد استشارى القلب والأوعية الدموية أن ارتفاع ضغط الدم يعد من أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا وخطورة في العصر الحديث، وهو ما يجعل السيطرة على النظام الغذائي أمر ضروري للحفاظ على صحة القلب والشرايين.
وأوضحت استشارى القلب والشرايين، فى تصريحات خاصة لصدى البلد أن هناك بعض الأطعمة التي قد ترفع ضغط الدم بشكل سريع وخطير فور تناولها، تشمل ما يلي
10 أنواع من الطعام تسبب ارتفاع ضغط الدمفيما يلي قائمة بـ10 أطعمة ينبغي الحذر منها وتجنبها فورًا إذا كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم:
الأطعمة المالحة جدًا المخللات، الزيتون المملح، الملح هو العدو الأول لمرضى الضغط، تناول كميات كبيرة من الصوديوم يؤدي إلى احتباس السوائل ورفع الضغط بشكل فوري.
اللحوم المصنعة السجق، النقانق، اللانشون تحتوي هذه المنتجات على نسب عالية من الملح والدهون المشبعة والمواد الحافظة، ما يرفع ضغط الدم ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.
المعلبات الشوربة المعلبة، الفول المعلب، الخضار المحفوظ بالملح رغم سهولة تحضيرها، إلا أن معظم المعلبات تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم المخفي.
الأطعمة المقلية البطاطس المقلية، الدجاج المقلي، هل تعلم أن الأطعمة المقلية غنية بالدهون المتحولة التي تؤدي إلى زيادة الكوليسترول ورفع ضغط الدم سريعًا.
المشروبات الغازية والمحلاة بالسكر السكريات المرتفعة تؤدي إلى خلل في مستويات الأنسولين وزيادة الوزن، مما يضغط على القلب ويرفع ضغط الدم.
مشروبات الطاقة تحتوي على كميات هائلة من الكافيين والسكر، وقد ترفع ضغط الدم بشكل مفاجئ وتزيد من اضطرابات ضربات القلب.
الوجبات السريعة البرغر، البيتزا، الناتشوز،غالبًا ما تحتوي على خليط خطير من الصوديوم، الدهون المشبعة، والسكريات التي تؤثر سلبا على الضغط.
الجبن المُملح الأسطنبولي، المش، الرومي، الشيدر، معظم أنواع الجبن تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم والدهون، ما يرفع ضغط الدم فور تناولها.
القهوة بكميات مفرطة الكافيين الموجود في القهوة يرفع ضغط الدم مؤقتاً خاصة عند تناول كميات كبيرة، وقد يشكل خطراً على المصابين بالفعل بارتفاع الضغط.
الحلويات الجاهزة والمخبوزات الصناعية غنية بالدهون المشبعة والسكر والصوديوم الخفي، وتؤدي إلى ارتفاع سريع في الضغط.
مظاهرات حاشدة في إيران تطالب بالرد على إسرائيل والثأر لدماء القادة