أسرار عمل البرياني بالدجاج بالطريقة الأصلية

يعد البرياني من الاكلات المحببة لدي الكثير وتقدمها ربات المنزل، ولذلك نقدم لكي اليوم أسرار عمل البرياني بالدجاج. 

المعروف عن البرياني أنها الأكلة الأكثر طلبًا في الهند، وقد صنف البرياني على أنه الطبق الأكثر  شعبية بشكل عام في الهند.
توابله خاصة و عديدة تباع في المحلات الخاصة و ممكن صنعها حيث تتكون من الكمون والقرنفل والهيل والقرفة وأوراق الغار والكزبرة وأوراق النعناع والزنجبيل والبصل والثوم.

 

مقادير  تتبيلة الدجاج

ملعقة كبيرة نابل البرياني
ثوم 
زنجبيل طازج
ياووت طبيعي
زيت

توابل الأرز
ملح
قرفة
قرنفل
رند
كمون
فلفل أحمر 
كلشي يكون حب

مقادير الصلصة
بصلتين مكرملتين
طماطم
دجاج متبل

اللون الأصفر عبارة عن ماء+زعفران

 

عمل البرياني بالدجاج

المقادير
- للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب
الماء : 3 أكواب
سمن : 2 ملعقة كبيرة
الزعفران : ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
- للتزيين :
البصل : 1 حبة (مقلي)
لوز : حسب الرغبة (مقلي)
- الدجاج : دجاجة (مقطع 8 أجزاء ومغسول)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- هيل : 4 حبات
- ورق لورا : 2 حبة
- لبن زبادي : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة (للقلي)

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والكركم والكمون والفلفل الأسود والقرفة والهيل وورق اللورا واللبن الزبادي والملح.

اتركي الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

سخني الزيت في قدر واسع، ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

في وعاء، اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد.

سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الماء والزعفران والملح والأرز واطبخيه على نار متوسطة حتى ينضج.

في قدر الطهي، ضعي طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة من الدجاج المقلي.

كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهة.

قدمي البرياني ساخناً مزيناً بالبصل المقلي واللوز.

اتبعي التعليمات خطوة بخطوة وستحصلين علي نتيجة مبهرة لطبق برياني الدجاج وبالهنا والشفا 

المصدر: صدى البلد